暖色的燈光、加寬的餐桌、有序的打餐隊列……日前的一個晚上，溫州育英實驗學校的食堂透着溫馨。住校生瞿爍的餐盤裏，有魚有肉有蔬菜，葷素搭配，他直呼“美味”：“改造後的學校餐廳環境好了，菜品豐富了，口感也不錯，和家裏一樣吃得放心！”

　　溫州育英實驗學校食堂提檔升級，是溫州下大力氣抓校園餐的一個縮影。2025年省政府十方面民生實事在教育助學方面，提出要提檔升級中小學校食堂800家。目前，溫州已將120所中小學校食堂納入改造範疇，推行“一校一策”，統一採購智能設備，引入第三方專業指導，要求“改造一所、達標一所、優化一所”，惠及師生近12萬人。

　　“學生吃得放心，源於我們實現食材從源頭到餐桌全流程可控。”溫州育英實驗學校相關負責人趙強告訴記者，按照提檔升級的標準，學校接入溫州市“天下糧倉”配送系統，實現食材統一採購、掃描可溯源頭。在後廚動線設計上，實現“人貨分離”——新建設的食品倉庫區、粗加工切配區、烹飪蒸煮間被設置在相鄰區域，減少人員與食材接觸，最大限度避免食材在加工過程中交叉污染。

　　在學校後廚，只見每個操作環節、每個功能區域都貼着標準和公示責任人。後勤膳食科工作人員黃建中身穿工服，經專用通道、測溫消毒後進入，熟練地在配菜間分揀食材——肉類放在紅色區、鮮蝦放在藍色區、蔬菜放在綠色區。備菜完畢後，各類食材的專用刀具、砧板都要清洗後放回原位。食材通過獨立通道被送進烹飪間，經過烹煮直達取餐窗口。“後廚全員100多人培訓後才能上崗。”黃建中説。

　　記者發現，學校還對後廚設施設備進行了改造。在烹飪間，傳統的明火灶具全面更新為環保安全的電氣化設備；洗碗區引入了全自動洗碗消毒流水線，經過清洗的餐具最後會送入80℃以上的高溫消毒房持續消毒2小時，再供使用。這一切環節都被各區域安裝的攝像頭捕捉記錄，接受學生、家長監督。

　　“無論是衞生管理，還是飯菜保溫細節，都能看出學校實實在在地關心孩子的飲食健康。”學生家長葉麗雪在“家長開放日”走進學校品嘗校園餐後&&。為強化多方監督，溫州還提檔升級校園食堂標準，要求學校成立膳食管理委員會，學生、家長代表等參與校園餐評議；學校每週還要公布食譜，向學生徵集菜品改進建議。

　　在示範帶動下，目前溫州全市中小學校食堂量化A級比例達72%。溫州市場監管部門還將通過“回頭看”機制，依託“陽光廚房”，定期開展在線巡查和AI違規抓拍，持續提升學校後廚衞生與操作規範水平。 （記者 王艷琼）