編前語：産業興則農村興，農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調，“産業振興是鄉村振興的重中之重，要落實産業幫扶政策，做好‘土特産’文章”。當前，全國各地發展農村特色産業，扎根“土”，體現“特”，形成“産”，從發展産品向發展産業轉變，從追求數量向追求質量轉變，從發展一産向一二三産融合轉變。做好“土特産”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含着鄉村産業振興的美好圖景。
新華網推出大型融媒體報道《鄉味》，記錄各地做好“土特産”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的産業發展新格局，一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。
新華網杭州7月18日電 蝤蛑（ yóu móu ），是浙江溫州對青蟹的俗稱。東海之濱的溫州樂清市，土壤以潮土、濱海鹽土為主，適宜蝤蛑生長。得益於這樣的“天時”“地利”，以及樂清市翁垟街道深耕特色農業、打造生態水産養殖模式的“人和”，美味的“翁垟蝤蛑”不僅走上了全國的餐桌，還拓寬了漁業致富路。
守護鮮美家鄉味
天濛濛亮，王蒙撐着小舟劃入翁垟街道九房片高效水産生態養殖基地，稍一拽動網籠，塘中水花四濺，成人手掌般大小的蝤蛑在籠中穿行。
“我的父輩和祖輩都是蝤蛑養殖戶。”王蒙邊説邊俯身撈起塘里長長的起籠網，幾隻生猛的蝤蛑已揮舞着鉗子“跳”入船艙。
養殖戶王蒙展示自己養殖的“翁垟蝤蛑”。新華網發 黃瀚 攝
放眼望去，王蒙身後一個個標準化養殖池“一字”排開，池埂整齊、深度適宜、灌溉配套。為改變以往一家一戶分散養殖的情況，翁垟街道將九房片近千畝灘塗統一流轉，建成成片標準化蟹塘，啟動規模化養殖。在這裡，蟹寶寶們喝着直引的“純凈水”，住着標準化“大房子”，個頭噌噌往上躥。
回到岸邊，等候的養殖戶南存豐接過王蒙手中的籃筐，再次對蝤蛑進行“體檢”。“體檢”合格的蝤蛑會被戴上溯源碼鉗環，再裝入貼有“翁垟蝤蛑”標識的竹籃中 ，等待上市。竹籃尚未封好，便有守在塘旁的老客戶爭相購買。
“時下，蝤蛑漸肥，訂單也越來越多。”南存豐説，儘管每日上岸的蝤蛑供不應求，但他對蝤蛑的品質依舊把關嚴苛。“我們在起籠時會初步檢查蝤蛑的肥度，到岸上再精選一遍，確保售出的蝤蛑味道美、活力足。”
“作為靠海而生的人，蝤蛑是我們重要的家鄉味。”王蒙和南存豐介紹，近年來，越來越多外出的年輕人回到翁垟從事蝤蛑養殖，越來越多養殖戶合力守護“翁垟蝤蛑”品牌，並在網絡助力下推廣鮮美家鄉味。
翁垟蝤蛑。 新華網發 樂清市委宣傳部供圖
養出共富好味道
“樂清海岸線佔溫州海岸線的1/3以上，擁有廣闊的灘塗資源。其中，翁垟街道地處樂清灣海積平原上，六百多年泥涂沉積的豐富微量元素，蘊藏了翁垟蝤蛑鮮美的獨特密碼。”説起蝤蛑，翁垟街道九房社區黨委副書記兼紀委書記陳朝騰如數家珍。
2020年，陳朝騰在外經商多年，最懷念的就是家鄉味道。
回鄉後，他發現家鄉的養殖戶年齡普遍偏大，蝤蛑養殖整體呈低、小、散狀況，沒有形成産業。“我擔心這些養殖戶退休後，再無人接手蝤蛑養殖，令這一味‘ 鄉愁 ’消失。”陳朝騰深知，要振興家鄉農特産業，必須深耕品質和提升品牌。
蝤蛑起籠入“艙”。新華網發 黃瀚 攝
經過多地考察和專家指導，陳朝騰説服有30多年灘塗養殖經歷的岳父南存豐改變傳統養殖模式，實行生態化倣野生養殖，並於2021年5月成立了樂清市海岸蝤蠓養殖專業合作社，註冊“海岸灘塗”商標。
蝤蛑生性好鬥，倣野生養殖就意味着要用充足高質的貝類喂養，並提供“容積率”更大的生存環境，這也增加了養殖戶的成本和風險。起初周邊養殖戶並不看好“生態化倣野生養殖”的做法，認為陳朝騰太過理想化。
“體檢”合格後的蝤蛑裝入精美竹籃。新華網發 黃瀚 攝
為了降低倣野生養殖成本，陳朝騰四處奔波研究，採購了優質蝤蛑苗，同時推出“蟹貝同養”模式，採購蟶子等貝類幼苗同蝤蛑幼苗同養，既打造了蝤蛑倣野生養殖的同養模式，又一定程度降低了食物成本，一舉多得。
如今，翁垟高效水産生態養殖基地畝産蝤蛑由之前的20公斤增長到了40公斤，單價由每公斤280元增長到了360元。收益是最好的説服力。看著生態養殖模式帶來利好，原來持懷疑態度的近30戶養殖戶紛紛加入專業合作社。如今，合作社年産值達1200萬元。
據了解，翁垟街道現有蝤蛑養殖池311個，面積約8000畝。近年來，翁垟街道通過生態浮床技術、紅樹林濕地技術、生物膜載體技術等手段，改善養殖環境，形成了公園式生態養殖基地。借此東風，翁垟街道還計劃依託生態養殖基地打造研學基地，建立養殖、銷售、體驗、休閒觀光、住宿為一體的産業鏈。
翁垟高效水産生態養殖基地。新華網發 黃瀚 攝
“當前，我們正圍繞‘翁垟蝤蛑’區域公用品牌建設，強化品牌知識産權保護、商標授權使用，深化質量標準、專家支持、科技應用、市場運營等品牌規範管理，進一步擴大品牌知名度和影響力。”樂清市相關負責人&&，樂清將進一步依託項目建設和運行載體，促進蝤蛑産業高質量發展，帶動農民增收致富。
監製：翁璟
策劃：馬江
統籌：胡炎楨
采寫：朱建波 孔麗琴
視頻：陳瑤璐
設計：汪菁璐
核校：陳青
鳴謝：樂清市委宣傳部