“剡溪之畔藏秀色，引人回味無盡長。”“皓月千里伴我行，直抵剡溪水邊情。”“月華如練灑剡溪，猿聲啼破翠林西。”……在這些詩中總能找到了嵊州的共鳴。

  談及嵊州，怎能不提其美食？

  憑藉着對美食的熱愛和世代相傳的手藝，以及對小吃産業未來發展的憧憬與規劃，11月2日，2024中國（嵊州）小籠包品牌發布暨小吃産業發展大會在北京舉行。此次活動以“中國味道 ‘嵊’情相待”為主題，匯聚了相關政府、行業專家、小吃産業等共計100余位代表，共同探討小籠包品牌的發展及小吃産業的未來之路。

  品牌發布，彰顯嵊州小籠包魅力

  何為嵊州小籠包的獨特之處？其品牌又有何市場影響力？

  “憶往昔，嵊州小吃歷史悠久、底蘊深厚。看今朝，嵊州小吃遍地開花、香飄萬家。向未來，嵊州小吃前景廣闊、大有可為。”嵊州市委副書記、市長潘超英在大會上介紹，近年來，嵊州發展日新月異，前三季度，嵊州地區生産總值增長7.1%，增速高於全國2.3個百分點，位列浙江省第九位，已躋身全國投資潛力百強縣第86位、全國綜合實力百強縣第85位、中國産業研發競爭力百強縣第78位、全國旅游綜合實力百強縣第51位。

  “作為紹興富民産業的重要一鏈、‘美食地圖’的重要一域，嵊州被譽為‘中國小吃文化名城’‘浙江小籠包之鄉’，小吃品種多達100多個，年産值高達140多億元，‘小吃創富增收’模式被列入浙江省高質量發展建設共同富裕示範區試點。”紹興市委副書記王濤&&，近年來，紹興市委、市政府重視富民産業發展，謀劃構建“3+7+X”的全産業鏈條，推動越來越多的特色小吃走出紹興、走向全國全球，有力帶動了居民創收和經濟發展。

  産業融合，探索小吃發展新路徑

  小籠包産業如何與小吃産業實現深度融合，共同推動嵊州經濟發展？

  世界中餐業聯合會會長邢穎認為，眾多餐飲企業已在全國範圍內通過實踐驗證，小吃不僅是極具地域風情的民間美食，也是旅游中不可或缺的美味體驗。嵊州小吃産業在今後的發展過程中要打好三張牌：打好連鎖牌，以標準化、規模化、規範化為基礎，實現産業化發展。打響文化牌，講好食材的故事，講好家鄉的故事，講好大廚的故事，實現特色化發展。打出企業和産品的品牌，要讓消費者在眾多的同類企業中脫穎而出，實現品牌化發展。

  嵊州小籠包作為地方特色小吃的代表，其logo和IP形象的發布成為活動的一大亮點。“本次發布的嵊州小籠包logo及IP形象，其設計融合了嵊州小籠包的歷史元素與現代審美，旨在傳遞出嵊州小籠包‘一籠包子一座城’的美食理念，以及展現出富樂嵊州蒸蒸日上的美好圖景。”嵊州市委常委、宣傳部長史向俊揭曉介紹道。

  為進一步規範行業標準，提升産品質量，現場發布了《嵊州小籠包團體標準》，為小籠包的生産、加工、銷售等環節提供了科學指導和嚴格規範，為産業化、規模化發展奠定了堅實基礎。

  世界中餐業聯合會專項課題組專家趙京橋發布的《嵊州小吃品牌發展報告》，剖析了嵊州小吃品牌的現狀、優勢及面臨的挑戰，並提出了通過文化挖掘與品牌傳播，提升嵊州小吃的整體競爭力和國際影響力。

  此外，現場還發布了“嵊州小吃大腦及美食地圖”。

  文化引領，打造城市新名片

  嵊州小籠包不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。

  東方臻選董事長俞敏洪&&，“在探討美食文化的品位與傳播時，文化的傳播也是核心，其關乎於如何將地方特色美食推向更廣闊的舞&，未來希望雙方能夠可以持續地合作，一起把美食的情感價值傳遞出去。”

  為了進一步推動嵊州小吃的傳承與創新，現場，東方甄選與嵊州市簽署了戰略合作協議。

  隨後，世界中餐業聯合會、歐亞中心、浙江省餐飲行業協會等多家權威機構與嵊州市也相繼簽約，共同支持嵊州小吃“出境”發展。

  同時，上海華鐵旅客服務有限公司、浙江長龍航空有限公司等與嵊州市達成合作，構建起從食材供應到銷售渠道的全方位合作，為嵊州小吃的産業升級與市場拓展注入強大動力。

  綠茶集團有限公司與嵊州市商業集團、上海光明肉業集團股份有限公司與浙江豐熙食品有限公司、北京首農食品集團有限公司點到網與浙江包行食品有限公司、京東集團京東一號店與浙江和善園食品有限公司等的合作簽約，不僅促進了産業鏈上下游的緊密融合，也為嵊州小吃産業的可持續發展奠定了堅實基礎。

  “此次多項活動的簽約，不僅是嵊州美食文化的一次集中展示，更是地方政府與企業攜手共進、共謀發展的重要里程碑。”嵊州市商務局相關負責人如是説。

  此外，現場還進行了首批“嵊小籠”認證企業、小吃聯絡站代表授牌。（汪菁璐/文 2024中國 嵊州 小吃文化節組委會/供圖）