醬爆茄子最下飯，清蒸茄子小清新，最近你被驕陽下的“浙江省菜”刷屏了嗎？

  每天下午4點，杭州蔬菜交易批發市場的本地蔬菜準點開市交易。

  從臨安來的高山蔬菜小貨車還沒開到市場，老姚家當天採的1500斤茄子，已被老客戶預訂一空。

  老姚笑呵呵地説：“去年茄子不賺錢，這兩天價格衝新高，半年剛過，每畝地七八千元的生産成本已經回本。”

  跟上高溫的節拍，最近浙江本地茄子、辣椒、長豇豆、番茄這些越熱越火的蔬菜，正在密集上市。

  茄子價格只是短期波動，接下去會趨於平穩

  這兩天，本地茄子批發價居高不下，已經飆升到6元多一斤，小菜場茄子的零售價都要10元一斤左右。除了杭茄，老姚地裏也種杭椒，雖然整體價格比茄子貴，但是論漲幅，這幾天的茄子，絕對穩坐本地蔬菜頭把交椅。

  “現在地裏每天能收1500斤，一天能買1萬元。”老姚説，本地茄子6月只有2元多一斤，因為前段時間的梅雨天氣，茄子生長受到影響，價格不斷飆升的情況，是從7月初開始的。

  不過，市場方面也&&，除了本地茄子，現在還有安徽黃山茄子補充杭州市場。整體來説，茄子價格只是短期波動，接下去還是會趨於平穩的。

  浙江高山茄子主産區在臨安、浦江、磐安、新昌等地。夏天平原茄子長不好，高山茄子産銷兩旺，品質好的茄子，細長條直，紫紅色的表皮光滑艷麗，油亮油亮的，看著特別有食欲。

  本地高山茄子，我們一直吃到9月底，之後平原大棚茄子就上市了。

  對茄子的喜好，各地有非常大的差異

  對茄子的喜好，可以説全國南北不同省份、甚至各地市之間都有非常大的差異。

  從事茄子育種工作地浙江省農科院包崇來研究員説：“浙江茄子直徑2.4-2.5厘米，上海茄子直徑3厘米，廣東茄子直徑5-6厘米，北方人愛吃的北京圓茄，直徑10-15厘米……可以説，浙江的茄子是全國最苗條的。”

  南方人愛吃長茄。

  那買茄子的時候，你是喜歡彎的還是直的？

  有人説：我們農村種茄子都是彎彎的，到了菜場馬大嫂會懷疑，太直的是不是打了什麼藥水？

  “其實，長茄本來就是直的，只是在生長過程中，底部碰到葉片或者硬的東西，才會變彎的。”包崇來説。

  勤快的農民會不停打掉茄子下面的葉片，防止茄子變彎，彎的茄子也容易斷，不耐儲運。

  茄子英文名叫啥？像番茄生吃的見過嗎？

  不過，在浙江，天然彎曲的茄子也是有的。

  一般，浙江人喜歡吃紫紅色的長茄，上海人喜歡吃黑紫色的長茄，而寧波、舟山地區有一種紫黑色的“藤茄”，它長得像蛇，就是天然彎曲的。

  除了藤茄，浙江地方茄子品種中，還有杭州紅茄、龍泉合龍茄等，它們都是紫紅色長茄。

  比較有特色的茄子也不少，比如平湖綠長茄，當地人也叫“一口茄”，是嫩茄時採下來做腌菜吃的。

  茄子的英文名叫Eggplant，意思是蛋型的植物。在浙江，最接近這種描述的，是靠近安徽千島湖一帶的白圓茄（安徽産量更多），它更接近野生品種，但只有鳥蛋大小，肉實在太少，幾乎沒有食用價值。

  還有一種茄子，恐怕大多數人沒有見過，它的學名叫“剛果紅茄”。與其説是茄子，倒不如説“剛果紅茄”是番茄。因為它長得就像番茄，而且和番茄一樣是生吃的。不過，我們要在它綠色時候採摘，做沙拉菜吃，如果變紅再採，就太老，不好吃了。

  在浙江農村，茄子一般是上半年種植，一直可以吃到秋季，但現在設施化栽培後，茄子已經實現周年供應了。

  茄子是熱帶作物，一年四季中，天氣熱的時候，茄子的味道更好。

  農村還有種説法，“秋茄子有毒，吃了會發”，一定要掐掉茄子的頭和尾巴，因為這兩個地方最毒。這個説法，其實沒有科學依據。

  包崇來説：“茄子全株無毒，不管它是什麼季節生長的，都可以安全食用，但有一點需要説明，秋天的茄子，茄鹼含量比其它季節高一些，但這並不影響茄子品質。”（記者 施雯）