近日，浙江省衢州市柯城區荷四路熱鬧非凡，一座匯集了衢州的鮮辣、川渝的麻辣、湖南的香辣、新疆的幹辣等全國各地各個菜係和經典辣味的美食城正式開街。
從荷四路與荷花中路路口到荷花西路路口，大約700米長的街巷中，100多家餐飲店“集結”，猛火爆炒出一個“辣味天堂”，現場吸引了四五千名市民游客前來一探究竟。
伴隨着盛夏來臨，柯城這座嗜辣的浙西小城掀起延綿不絕的熱浪，愈發滾燙。柯城，何以踏上辣味“賽道”？以鮮辣為媒的美食經濟，又將帶來怎樣的引爆效應？
有辣度，更有熱度
夜幕降臨，荷四路兩側的行道樹上，紅彤彤的辣椒燈串起了濃濃的煙火氣息，美食城獨具特色的門頭和布景成了盛宴的前奏。
開街三天以來，“辣”麼激情、“辣”麼好玩、“辣”麼魔幻三場活動串燒點燃衢城之夜。電音燈光秀、“啤酒大肚王”、拳王爭霸賽、手剝小龍蝦等20余個節目熱鬧上演，人潮紛至沓來。
其中，帶着“衢州DNA”的辣度挑戰賽掀起了一波人氣高潮。面對香辣誘人的衢州鴨掌，10余位來自全國各地的游客自告奮勇迎“辣”上陣。最終，來自衢州江山的女孩姜飛飛獲得冠軍，以實際證明“衢州人吃辣還是有點天賦在身上的”。
衢州人愛吃辣，在長三角圈子裏是出了名的。由於承襲了贛菜的辣，吸收了浙閩菜的鮮、徽州菜的鹹，衢州菜在口味上便形成了獨樹一幟的“鮮辣”。
2023年以來，輪番開唱的演唱會讓衢州出了圈，也讓衢州的鮮辣美食火爆全網，“下了高鐵啃上三頭一掌”成了“特種兵”衢州行的標配，松園菜市場和馬站底兩條“碳水街”也成了大排長龍的網紅打卡地。
不過，在“局部火”的背後，作為衢州主城區的柯城，卻還缺乏一個地標性“美食窗口”，以最強合力抓住“流量密碼”。於是，柯城將目光轉向了眾多傳統餐飲美食聚集的荷四路。這條距離衢州火車站不過5分鐘車程的路段，由於地理位置優越，開着上百家衢州餐館，是本地人心中的“寶藏美食街巷”，承載着“老衢州”們的尋味記憶。在強大的“群眾基礎”加持下，柯城區委區政府選址荷四路，重點對原長途客運站停車場約25畝地塊進行改造提升，建成荷四路美食城。
作為以“辣”為主題的美食街區，開業首日，就有不少食客“聞風而來”，衢州本地一家企業更是早早訂了位，組織來自全國各地的三四十名員工一同品嘗地道衢州菜。“我是江蘇無錫人，在這樣的氛圍中吃飯，讓我感受到了衢州人民的火辣、炙熱，衢州菜非常好吃，值得推薦。”員工汪厚龍&&。
大廳座無虛席，後廚同樣忙得熱火朝天。“沒想到會這麼火爆，清水魚、臘豬腳、臘肉等熱門菜點的最多，我們特地準備了比平時多兩倍的食材，還是供不應求。”“大開化 錢江源味道”飯店老闆程衛曹説，他特地調了分店的10多名員工過來，依舊忙得腳不沾地。
據統計，辣街開街短短三天，客流量達3.8萬人次，僅美食城內13家新開餐飲店舖營業額達78萬元。這一眾辣融合的街區，在為老城區注入新活力的同時，也將成為柯城持續釋放“夜經濟”潛能、帶動區域經濟發展的新引擎。
有流量，更有“留量”
美食城火爆出圈的背後，不僅是美景美食對游客的吸引和誘惑，更是一座有禮之城對“有朋自遠方來，不亦樂乎”的生動解答。
“柯城給我們外來游客帶來了很強的安全感。”從江西驅車三個多小時來衢州游玩的李先生，對美食城的第一印象就是周到。來之前，他早早就從“柯城發布”公眾號上獲悉了活動詳情與停車攻略。來到現場後，隨處可見執勤巡邏的交警、公安、執法等人員，對道路交通、現場秩序、商家經營全方位不間斷開展“保駕護航”，讓李先生一家完全消除了對異地的不適感，玩得非常輕鬆開心。
“我們充分協調各方職能、統籌各類資源，建立各部門聯動機制，開展高頻度、高密度的動態巡邏整治，並落實常態化、長效化服務措施，展現‘迎客’的‘力度’和‘溫度’。”柯城區相關負責人&&。
政府盡最大力量提供優質服務的同時，商家也下足了功夫，用熱心真心迎接着八方來客，實現“頭回客”變“回頭客”。
小老王飯店負責人王洪俊再三囑咐員工們，燒制每一道菜都不能敷衍，接待每一位顧客都不能懈怠。“希望大家在這裡能嘗到最新鮮、最地道的衢州菜，同時也感受到我們‘衢州有禮’的溫暖，期待而來、盡興而歸。”王洪俊説。
“每一口品嘗，都是對味蕾的一次極致款待，更傳遞着衢州這座城市的文化與情感。”來自江蘇的翁先生一邊興奮品嘗，一邊在朋友圈分享這次的美食之旅。
在現場，像翁先生一樣遠道而來的游客還有很多。踏入這片“辣都”，迎接他們的是一道道用心烹飪的美味佳肴、一張張真誠友善的笑臉、一次次耐心細緻的指引……
據悉，柯城將趁着這波“東風”，進一步做優後期配套，並充分依託下半年多場演唱會帶動效應，以美食城為中心，輻射帶動馬站底、松園路、裱褙巷等特色街區發展，全面打響鮮辣品牌，讓街區從爆火出圈的“流量”變為長期引客來的“留量”。“希望辣街能夠憑藉獨有的辣味特色，成為四省邊際乃至長三角地區辣味餐飲的集聚地、人氣網紅打卡地、熱門旅游目的地，讓升騰的‘煙火氣’激發衢州文化旅游和餐飲消費新活力。”柯城區相關負責人&&。（繆藝璇 賴小蘭 周雲奇 盧穎/文 衢州市柯城區委宣傳部/供圖）