編前語：産業興則農村興，農村興則國家旺。當前，全國各地發展農村特色産業，扎根“土”，體現“特”，形成“産”，從發展産品向發展産業轉變，從追求數量向追求質量轉變，從發展一産向一二三産融合轉變。做好“土特産”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含着鄉村産業振興的美好圖景。
新華網推出大型融媒體報道《鄉味》，記錄各地做好“土特産”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的産業發展新格局，一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。
新華網杭州12月16日電 鮮榨濃郁的石斛汁、慢燉飄香的石斛老鴨、山海相融的石斛蝦球……走進浙江省樂清市的大小餐廳、養生館，不難發現以石斛為原料製作的藥膳食品呈現出多樣化的趨勢，石斛藥膳也成了當地的特色美食“金名片”。
從野生到人工種植
“仙草”開啟“致富門”
“靠山吃山，靠水吃水。近年來，我們靠着雁蕩山裏孕育的‘仙草’石斛，走上了致富路。”樂清市農業農村局相關負責人説。
據了解，石斛有着“天下第一仙草”的美譽。秦漢《神農本草經》最早記載了其“味甘平”“久服厚腸胃”等特點，此後的歷代醫書也都對石斛做了大量記載，將其視為珍貴的補養上品。
樂清龍西“石斛瀑布”。新華網發 林國新 攝
然而，野生石斛多生長在懸崖峭壁且半陰濕的岩石或樹木上，又因産量少群體小，採摘極其不易。如何讓閨藏在深山裏的“仙草”成為百姓致富的“良方”，樂清開始探索人工種植石斛。
石斛生長周期長，培植不易。20世紀90年代末以來，樂清在石斛人工種植方面進行了不懈努力與探索。同時，樂清市委、市政府發布系列扶持政策，引導攻克突破組培育苗技術。此後，以“鐵楓堂”“豐之源”等頭部企業為引領，樂清在石斛人工種植方面進行了不懈的努力與探索，逐一攻克從育苗、種植到加工等技術難題，使組培苗棚內種植獲得成功，石斛産業進入了發展快車道。
推出大棚石斛種植保險、價格指數保險以及近野生石斛種植政策性保險等，對新、改擴建的石斛精深加工廠房給予補助……近年來，樂清還通過推出一系列扶持政策，以“外打品牌、內保品質”的方式，護航石斛産業發展，助力鄉村振興。
樂清龍西石斛基地。新華網發 常鋒 攝
從藥品到食品
“仙草”延伸出藥膳健康養生産業
將大蝦去殼洗凈，打入土雞蛋進行翻炒，再撒上石斛超微粉……在樂清一家主題餐廳，藥膳大廚現場製作石斛菜肴。其特有的芳香和觀賞性，令食客眼前一亮。
這道菜肴名為“鐵楓堂宮爆蝦球”，和“鐵楓堂海膽石斛面”點心，在不久前的第五屆浙江省十大藥膳評選上，分別獲得浙江省十大藥膳菜肴類和點心類大獎。
據悉，這不是石斛菜肴第一次獲獎。2019年，樂清出品的“鮮石斛煨甌越跳魚幹”上榜浙江省“十大藥膳”之列；次年，石斛燉老鴨、鐵皮楓鬥燉羔羊肉、石斛養生湯和“獨佔鰲頭”等4款雁蕩山石斛特色藥膳榮獲溫州市首屆“十大藥膳”稱號……
石斛全宴。新華網發 劉言勇 攝
作為石斛的道地産區、浙江省新“浙八味”培育品種石斛的核心主産區、國家石斛生物産業基地，樂清早在多年前即以“仙草”為食材，挖掘藥材資源，推出了石斛特色菜、石斛全宴、石斛主題餐廳等，打造藥膳健康養生産業體系。
“藥膳産業正迎來發展窗口期，以藥膳為入口，對傳播中醫藥文化將是一個新機遇。”樂清市石斛産業協會會長宋仙水説，隨着“仙草”入食被越來越多市民所接受，“仙草”美食每年預計能為當地帶來上千萬元的收益。
不僅如此，樂清還搶抓“藥食同源”機遇，將石斛花、莖、葉製成了口服液、膠囊、顆粒沖劑、飲料、牙膏、面膜等4大種類100多種石斛産品，讓“仙草”走進尋常百姓家。
生態與經濟比翼齊飛
“仙草”成就一條致富産業
“這裡的攀岩項目好刺激，體驗了一把飛檐走壁的感覺，也欣賞到了壯美的風景，採藥人太不容易。”溫州市鹿城區的張曉在挑戰完飛拉達攀岩説。據介紹，樂清市飛拉達攀岩模仿雁蕩山採藥人而設置。
打造野外攀岩項目、鐵定溜溜·農耕園、石斛文化園，舉辦石斛花節、石斛花宴、石斛特色旅游康養節……近年來，樂清通過打造結合美麗鄉村、石斛特色小鎮、石斛森林康養基地等載體的石斛精品旅游路線，引領全域旅游發展，全面助推鄉村振興，助力石斛實現從“藏在深閨”到“富村山居圖”的轉變。
石斛花。新華網發 李建國 攝
以2023石斛花節為例，樂清市通過親子游園活動、穿越市集、文藝典禮、山水美食、石斛長桌宴、定向越野等豐富多彩的文旅活動吸引游客目光。活動首日就吸引了近3萬人次的市民和游客，周邊商超營業額相較往年增長了約三成，餐飲企業營業額增長顯著。
“我們通過打造‘石斛+’全産業鏈條，按照做優一産、做強二産、做活三産的思路，疊加雁蕩靈秀、仙溪水韻、古韻北閤，繪就秀麗山水之色，實現産業與環境互動共贏，生態與經濟比翼齊飛。”樂清市相關負責人説，石斛行業有望成為樂清的又一個百億産業。
據統計，截至2023年10月，樂清市域石斛種植面積達1.2萬餘畝，全産業鏈産值近36億元，托起了5萬餘人的“共富夢”。
監製：翁璟
策劃：馬江
統籌：胡炎楨
采寫：林筱 孔麗琴
視頻：夏越嶠 林穎穎 包志浩
設計：戰曉菁
核校：韓冰玉
鳴謝：樂清市委宣傳部
