日前，中國烹飪協會派出專家組到浙江省磐安縣實地評估“藥膳美食地標城市”創建工作。通過材料審核、實地調研、主題交流，專家組一致認為，磐安縣基本符合《中餐特色美食地標城市名錄列入條件》的認定條件，同意磐安列入“藥膳美食地標城市名錄”。

  磐安是天然的中藥材資源寶庫，境內有藥用植物1219種，大盤山自然保護區是以藥用植物種質資源為保護對象的國家級自然保護區，有南方紅豆杉、七葉一枝花等眾多名貴珍稀藥用植物。磐安中藥材常年種植面積8萬畝，輻射帶動周邊縣市30萬畝，佔全省種植面積的三分之一，“浙八味”藥材城是長三角地區規模最大、設施最齊全、功能最完善的中藥材交易市場，豐富的中藥材資源為磐安藥膳提供了優質穩定的原料食材。

  磐安藥膳歷史悠久，人文底蘊深厚。東晉道士許遜游歷至磐安玉山時，教當地百姓辨認藥食同源草藥，製作藥膳美食；南梁昭明太子蕭統在大盤山、王隱坑等地教民種藥並製作藥膳，被當地人尊稱為“藥祖”。

  近年來，磐安立足生態資源優勢，大力發展休閒養生旅游“一號産業”，以“藥鄉磐安、身心兩安”為主題，“鄉村慢生活+中醫藥健康養生”為特色，休閒養生旅游業勢頭強勁，基本形成了“全域旅游、産業融合”的發展格局，為磐安藥膳産業發展帶來了新契機。

  為統籌推進全縣藥膳産業發展，磐安編制了藥膳産業發展規劃，明確藥膳産業發展方向與目標，推出“磐安藥膳百城千店”戰略行動。截至目前，磐安共有藥膳店10家、藥膳坊21家，在全國各地發展門店130余家；與浙江省中醫藥研究院、浙江商業職業技術學院等單位合作，起草併發布了全國首個藥膳地方標準和團體標準；成立磐安藥膳産業協會和藥膳專業委員會，聘請浙江中醫藥大學、浙江省中醫院等科研院所專家，組建藥膳産業專家工作站，強化藥膳研發力量；以得天獨厚的自然資源和豐富優質的中藥材資源為基礎，通過“公司+農戶”、直營等模式建立藥膳藥材和食材專供基地3000畝，與省外多個道地藥材原産地建立緊密型合作，在源頭上保障磐安藥膳品質；連續舉辦了三屆中華藥膳烹飪大賽，五屆浙江省藥膳大賽和中國藥膳學術論壇，進一步打響磐安藥膳知名度，先後獲評浙江藥膳之鄉、浙江省特色藥膳發源地、浙江省藥膳産業助推鄉村振興貢獻獎。

  目前，磐安藥膳産業已形成涵蓋原材料專供基地為基礎的“一産”、藥膳預製産品生産為主導的“二産”、藥膳定點餐廳企業等為主體的“三産”的磐安藥膳健康養生産業體系，食、藥、醫、養、游等多業態全面融合發展。開發了臨床藥膳、大眾食養藥膳、慢病調理藥膳、餐飲養生藥膳、即食型藥膳以及預製型藥膳等六大類百餘個品種的藥膳産品，推動藥膳從一道菜肴向一桌藥膳發展。藥膳飲料、茯苓饅頭、玉竹老鴨、磐安黃精肉等即食型、預製型藥膳實現規模化生産，年銷售額達2億余元。2022年，磐安藥膳美食産業産值突破10億元，佔全縣生産總值的7.5%，佔浙江省藥膳産業的10.5%。（張黎明/文 磐安縣融媒體中心/供圖）