金華火腿是浙江省金華市特産，作為一道傳統美食，火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩。

　　近日，在金華蘭溪，連續的晴好天氣讓金華火腿進入了最佳的晾曬時節，一只只排列整齊的火腿，在陽光的照耀下，形成了一道別具一格的風景線。

　　在蘭溪，火腿腌制從每年立冬開始，每一只火腿從選料到腿坯修割，再到上鹽、發酵，全程要經過82道工序。要制作出一只品質上乘的火腿，少不了陽光與時間的配合。進入冬季，低溫環境與充足陽光，是成就一只品質上乘火腿必不可少的條件，只有經歷了兩者淬煉，火腿形狀、色澤、味道才會更佳。

　　金華火腿腌制師傅王衛説：“金華火腿一般都是琵琶的形狀，肉要飽滿，肥瘦適中，色澤鮮紅。金華火腿要經過一個多月的腌制，半年的發酵，歷經八九個月才成品。”

　　雖然制作時間較長，但這份美味總是能吸引一批又一批的食客。

　　記者：應曲川

　　制作：張靈

　　報道員：鄭冰潔 張恒

　　出品：新華網浙江頻道

　　鳴謝：蘭溪市融媒體中心