冬至已過，天氣越來越冷，也到了一年中進補的好時節。

　　羊肉，性溫，適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。在浙江蘭溪就有在冬天吃羊糕的習慣，羊糕也成為了蘭溪市梅江鎮聚仁村的一張美食金名片。

　　制作羊糕十分講究，從羊肉的選擇，肉的配比等方方面面都要顧及。蘭溪市梅江鎮聚仁村村民王建華就經營著這樣一家羊糕店。

　　制作羊糕的羊肉要當天熬制四個小時，然後將煮爛的羊肉撕成小塊。將撕好的羊肉放回湯中，加入黃酒、生姜、幹椒等佐料，撒上鹽、醬油、紅糖，慢火熬制。經過數小時的漫長等待，湯汁逐漸變得醇厚，佐料的味道慢慢滲入羊肉，肉的鮮香留存在湯汁中，等到肉質酥爛，便可裝盤、成凍。

　　凍好的羊糕，切成薄片，如琥珀般晶瑩透亮，口感鮮香，羊肉鮮嫩綿軟，入口即化。

　　王建華説，過去，只有過年過節才能吃羊糕，如今，生活條件一年比一年好，羊糕成為了北鄉美食的招牌，吃的人一年比一年多。

　　總有這樣一種味道，任憑寒暑交替、時光荏苒，伴隨著團圓的喜悅，催促你加快回家的腳步，北鄉羊糕就是這樣一種味道。

　　記者：應曲川

　　制作：張靈

　　報道員：陳潔 湯志勇

　　出品：新華網浙江頻道

　　鳴謝：蘭溪市融媒體中心