小雪已過，天氣漸寒，浙江省蘭溪市蘭江街道映月村，村民葉海龍開始釀制蘭溪農家特色米酒“缸米黃”。

　　在蘭溪，傳統農家特色米酒缸米黃的釀制非常有講究，葉海龍説，成熟的“缸米黃”酒液中沒有漂浮物，酒曲和糯米全部都沉淀到缸底，酒液幹凈、清澈。

　　“缸米黃”的制作原材料，主要是糯米、紅曲以及清水。糯米在浸泡24小時候以後，上鍋進行炊蒸，等到米粒飽滿有光澤以後，再進行攤涼，配上紅曲，加入清水，自然發酵一個月左右，純正的“缸米黃”才算完成。

　　葉海龍跟著父親學釀酒已經有十多年了。他説，想要喝到上好的“缸米黃”，釀制時間必須在小雪節氣前後，這時候最高氣溫一般都在10攝氏度左右，最適合米酒發酵，做出來的“缸米黃”口感最佳，也易于保存。

　　記者：應曲川

　　拍攝：胡志偉 傅欣儀

　　制作：張靈

　　出品：新華網浙江頻道

　　鳴謝：蘭溪市融媒體中心

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