富民縣“雲南預製菜科技示範園”産品展示區，工作人員正在擺放産品（攝於6月1日）。新華網 趙普凡 攝
新華網昆明6月20日電（念新洪 趙普凡）富民縣地處滇中，距離昆明主城區僅20公里左右，作為近郊傳統農業大縣，這裡一直以來都是昆明市民的“菜籃子”“果盤子”“米袋子”。
近年來，富民縣立足資源稟賦和區位優勢，搶抓“舌尖上的風口”，在昆明市率先打造了預製菜産業園區，目前已有12家企業入駐，同時積極與科研院所合作，加強新菜品的研發和推廣。2023年，富民縣預製菜總産值錨定5億元“小目標”，並將通過加大招商引資、完善上下游産業鏈等，持續推進“菜籃子”向“菜盤子”轉變，“炒”香滇派預製菜，助推鄉村振興。
各類預製菜産品（攝於6月1日）。新華網 趙普凡 攝
搶抓“風口”，率先打造預製菜産業園區
預製菜分為即食、即熱、即烹、即配4類，近年來，隨着90後、00後成為消費主力，受“懶人經濟”、家庭小型化和都市人群生活節奏快等因素影響，預製菜備受市場青睞，被稱為下一個“萬億元級”産業。
2022年9月，中共雲南省委農村工作領導小組辦公室、雲南省農業農村廳等五個部門聯合&&了《雲南省預製菜産業發展實施意見》，文件中明確，“先期推進米線、豆製品、野生菌、鮮花餅、火腿等園區建設，逐步推進地方特色、民族特色園區建設，力爭三年建成十個以上的預製菜示範園區。”
在省級&&支持預製菜産業發展政策的大背景下，富民縣搶抓機遇，在既有東元食品加工園的基礎上，以“園中園”的形式，打造了“雲南預製菜科技示範園”。截至目前，園區內從事預製菜加工生産的企業共12家，其中包括3家規上企業。
培育本土企業的同時，富民縣聚焦預製菜産業，大力開展精準招商。今年3月下旬，由雲南省投資促進局帶隊，聯同富民縣組成的聯合招商組赴廣州開展“品在富民，制享未來”專題招商活動，活動過程中，廣東省農業龍頭企業粵旺集團&&，願與雲南一同推動粵滇預製菜合作産業園建設，助推富民預製菜産業延鏈、補鏈、強鏈。
富民縣“雲南預製菜科技示範園”的一間廠房內，正在加工竹筍（攝於6月1日）。新華網 趙普凡 攝
扎根“土”、體現“特”，“炒”香滇派預製菜
米線、灌漿豆腐、燜肉帽子、餌塊醬、燒烤用五花肉……走進雲南星橋食品有限公司預製菜産品展示區，仿佛來到了一條滇味特色小吃街的“中央廚房”。
雲南星橋食品有限公司是雲南預製菜科技示範園中現有的3家規上企業之一，公司董事長顧星介紹，圍繞傳統滇菜，特別是特色小吃，公司開發了涵蓋鮮糧製品、豆製品、調味料、燒烤製品等在內的2000多個産品。這些産品主要銷往昆明主城區的各大餐飲機構，其中以鮮食米線的量最大，日均生産60噸左右，“市民和游客在昆明吃到的米線，百分之四五十都是我們這裡生産的。”
“雲南農産品資源豐富、品質好，為預製菜提供了很好的原材料。”昆明品世食品有限公司董事長胡榮州，道出了將企業落戶富民的根本原因。作為園區內的另外一家規上企業，昆明品世食品有限公司主要生産即食土豆、竹筍、菌類等休閒食品，原材料一部分取自富民本地，也有的從昭通、曲靖等地運來。胡榮州介紹，下一步還將利用核桃、魔芋等雲南特色食材，扎根“土”、體現“特”，開發更多的産品。
走訪過程中，兩家企業的負責人都認為，滇派預製菜開發空間大，發展前景廣闊。數據為證，今年一季度，雲南星橋食品有限公司實現産值2773萬元，增長58.9%；昆明品世食品有限公司實現産值2180萬元，增長86.4%。
園區內的另外一家企業、有着一百多年歷史的雲南米線行業老字號“建新園”，則大刀闊斧地實施了設備更新和廠房改造，推出以方便米線為主的系列新産品，加快併入預製菜“賽道”步伐。
“一個品牌能否走出去，很大程度上取決於原材料能否走出去。”昆明建新園食品銷售有限公司董事長助理鄧浩菁坦言，在預製菜這條“賽道”上，柳州螺螄粉的“爆火”帶來了很多 啟發，為此公司下定決心，在傳統餐飲之外，大力開發方便攜帶、高度還原門店口味的方便米線，相關産品將於今年年底投放市場。“搶抓預製菜風口，打造下一個‘爆款’，我們很有信心！”鄧浩菁説。
雲南預製菜産業科技創新中心研發的部分産品（攝於6月1日）。新華網 趙普凡 攝
科技助力，引領“舌尖上的雲南”再升級
作為雲南省唯一的全國農業科技現代化先行縣，富民縣預製菜産業的發展，自然少不了科技的助力。5月24日，富民縣與雲南省農業科學院共建的“雲南預製菜産業科技創新中心”正式揭牌。
富民縐紗肉、菠蘿飯、火夾乳餅、杜仲炒腰花、松露鹵米線……走進雲南預製菜産業科技創新中心産品展示區，一系列面向C端的預製菜産品琳瑯滿目，既有傳統雲南菜，又有不少加入了創新元素的“新派滇菜”。
“預製菜是一個對品牌化、標準化要求非常高的産業。”雲南省農業科學院農産品加工研究所所長王暉介紹，去年下半年開始籌建雲南預製菜産業科技創新中心以來，圍繞風味保持、保質保鮮、標準化體系建設3個重點研發內容，院裏一方面採取“引進來”的措施，與中國農業科學院、廣東省農業科學院展開廣泛合作，引進先進的、共性的預製菜相關技術，縮短研發時間，提升轉化效率；另一方面針對雲南特色産品，着力開展自主研發，例如目前正在集中攻關鮮食米線的保鮮、保質難題。
雲南預製菜産業科技創新中心研發的二十四節氣概念預製菜産品（攝於6月1日）。新華網 趙普凡 攝
結合雲南豐富的農産品資源、多樣的民族特色菜係，目前雲南預製菜産業科技創新中心已研發了米麵製品、菌菇系列、藥膳系列、地理標誌農産品4個大類近130個産品，其中不少産品已被企業“相中”，正在對接洽談中。
“要想在預製菜賽道上行穩致遠，最終比拼的是品牌、品質和創新能力，在這個過程中，研發的力量舉足輕重。”在王暉看來，作為雲南省唯一的全國農業科技現代化先行縣，富民預製菜産業發展有着強大的“科技背景”助力，未來通過加大研發投入和成果轉化，富民縣有望打造成為雲南省預製菜産業發展的科技高地，引領和帶動全省相關産業發展，甚至輻射到南亞東南亞國家和地區。（完）
