在雲南省昆明市東川區，過去，每家每戶種植洋芋是滿足溫飽，而今，洋芋成為東川百姓飯桌上招待貴客必可不少的一道菜，尤其是李子溝的開花洋芋更為出眾。蒸煮後的洋芋外沙裏糯、質地酥松、表皮粉糯，呈自然裂開狀，入口即刻化開在唇齒間，不經意間便喚醒了味蕾。
雲霧彌漫中的東川景色（10月13日攝）。新華網 劉東 攝
隨著大眾食材的選擇逐漸豐富，單一的洋芋吃法並不能滿足多樣化的口味，于是聰明的東川人研發了黃金洋芋、幹煸洋芋絲、酸菜洋芋泥、烤洋芋等菜品，讓洋芋在桌臺、席間、舌尖綻放各種滋味。
作為東川三寶之一的洋芋已成為一種文化符號，寄托了東川人美好的期望和夢想。（完）
東川街道邊售賣的烤洋芋（10月12日攝）。新華網 劉東 攝
柴火中的東川李子溝開花洋芋（10月11日攝）。新華網 劉東 攝
東川李子溝美景（資料圖）。新華網發（東川區委宣傳部供圖）
東川李子溝洋芋宴中的“黃金洋芋”（10月11日攝）。新華網發（付陽紅 攝）
油鍋中翻滾的洋芋粑粑（10月12日攝）。新華網發（付陽紅 攝）
