食物也可以存“銀行”，有需要的市民可去取用。12月14日，雲貴肯德基“食物銀行”在昆明北市區嘉年華肯德基餐廳正式揭牌。
繼今年4月《中華人民共和國反食品浪費法》正式頒布實施，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《糧食節約行動方案》。昆明肯德基有限公司積極響應，經過精心的籌備，在昆明市商務局指導下，昆明市餐飲與美食行業協會的協助下，雲貴肯德基食物銀行正式啟動。
創新公益模式 倡導物盡其用
肯德基“食物銀行”這一創新的公益模式，是在保證食品安全的前提下，將過了最佳賞味期但還可食用的余量食物，通過在餐廳設置的余量食物領取站，免費發放給有需要的市民。
肯德基充分利用大數據計算等方式，在採購、生産、銷售等環節通過科學的管理，做到最大程度的節約。但受客流、天氣等動態因素影響，部分餐廳會有少量的未售出食物。肯德基創新的 “食物銀行”模式，就是更好幫助周邊社區的居民同時物盡其用。
記者看在現場看到，肯德基“食物銀行”採用冷凍形式存放，溫度在零下18至零下22度之間，以確保食品安全。考慮到取用的便捷性，餐廳把余量食物進行分袋包裝，並在包裝袋上標明産品名稱、存入日期、食用指引等資訊。裏面詳細介紹了食用方式和注意事項，“需要重新加熱，燒熟煮透方可使用”“食品只可當天食用，且只可復熱一次”“若保鮮袋破損或者封口貼紙脫落，請勿拿取”等。
本次在雲貴區域市場啟動的肯德基“食物銀行”共有4家，昆明市有3家分別是：霖雨路嘉年華餐廳、興苑路肯德基西山餐廳、廣福路肯德基南悅城購物公園餐廳；貴陽1家為：貴陽肯德基小河萬科餐廳。4家餐廳均採取統一發放模式，也就是餐廳會將每天發放的食物數量進行公告。為方便不同年齡段的市民，大家可在“雲貴肯德基”公眾號上預約領取，或者在規定時間到肯德基“食物銀行”餐廳登記領取。
昆明市商務局副局長李永林表示，肯德基食物銀行的啟動是貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》的具體行動，踐行了節約糧食和食物最大化利用的綠色理念，有利于營造勤儉節約的社會氛圍。“這個公益模式值得我們全市的餐飲企業借鑒，希望全市企業和市民都行動起來，讓節約糧食成為我們的共識，進而推動全社會參與其中。”
秉承自然自在 余量食物有“滇”味
在肯德基“食物銀行”雲貴區域的啟動儀式上，向公眾發布了“肯德基食物銀行滇味雲花食譜”。特地邀請了滇菜大師將肯德基余量食物與滇菜做法和雲南花卉進行了結合，讓余量食物更貼合本地市民的日常飲食習慣。
肯德基秉承和踐行“自然自在”可持續發展理念，致力于架起公眾與可持續生活方式之間的橋梁。本次發布的“肯德基食物銀行滇味雲花食譜”特地邀請了中國烹飪大師、中國滇菜飲食文化大師蔣彪及其愛徒、雲南滇菜大師宗德志針對余量食物結合滇菜的口味和食材，進行了研發，推出了拓東醋雞米花、曲靖韭菜花舂雞、茉莉花酥華夫餅等與雲花和區域食材結合的菜譜。
宗德志對于肯德基食物銀行厲行節約物盡其用的做法給予充分肯定。他表示，這次肯德基余量食物與雲花和滇菜做法結合，屬于一次實用的創新，市民領取後在家用一些常用的輔料和佐料就可做出符合雲南人口味的菜肴，享受美味同時真正做到物盡其用。
潛移默化 倡議全民節約理念到行動
此外，儀式上昆明市肯德基有限公司與昆明市餐飲與美食行業協會共同發起了踐行資源節約和最大化利用，倡導綠色生活理念及行動的倡議。
昆明市餐飲與美食行業協會常務副會長、秘書長周復始表示，協議一直對全市的餐飲企業發出倡議，反對食品浪費從自身做起，從點滴做起。通過肯德基這次創新的公益活動，給大家做出了示范，希望餐飲企業結合自身的情況行動起來，與市民互相傳遞綠色生活的理念，最終形成合力落實到行動上。
肯德基“食物銀行”通過這一切實可行的創新舉措，以有溫度的方式減少食物浪費，也是秉承和踐行肯德基“自然自在”可持續發展理念，以資源節約和最大化利用，讓更多人發生從節約理念到行為上的轉變。截至2021年12月，肯德基已在全國27座城市開設超過120家肯德基食物銀行。（記者 侯婷婷）
