新華網昆明12月25日電（劉雲、范芳鈺）2021年，在雲南省科技廳、雲南省太空生物科技發展促進會的推薦下，大理來思爾乳業有限公司（以下簡稱“來思爾乳業”）與中國載人航天工程辦公室聯合開展益生菌“航天育種”實驗項目。三年裏，來思爾乳業選育的擁有自主知識産權的高原特色益生菌分別搭載神舟十二號、神舟十四號、神舟十五號、神舟十六號載人飛船先後四次登陸“天宮號”空間站開展“航天育種”實驗，四次累計搭載126株、202支、335.45克。

這是來思爾乳業登陸太空的益生菌品種（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  什麼益生菌可以登上太空？這家企業怎麼做到益生菌擁有自主知識産權？企業目前的建設情況如何？企業發展重點方向是什麼？帶着這些問題，近日，記者走進大理白族自治州大理市來思爾乳業一探企業菌種研發、乳業振興的“密碼”。

  “航天夢想”起源於種源自主可控的初心

  作為集種植、養殖、科研、加工、流通於一體化的農業産業化國家重點龍頭企業，或許很少有人能想到來思爾乳業起步於1988年的大理農林職業技術學院一間“食品實驗加工室”。在這間實驗室裏，來思爾乳業創始人楊子彪帶着從中國農業大學進修時篩選出的4株優秀益生菌與學生一同創業，他們從泡菜、果脯開始做起，糕點、啤酒、醋等也有嘗試，最終選擇了酸奶這條道路。

研究人員在實驗室開展菌種研究（資料圖）。新華網發（來思爾乳業 供圖）

  為什麼選擇做酸奶？楊子彪介紹，當時酸奶製作技術難度高，許多乳品廠的技術引進於國外，甚至包括酸奶的種源——益生菌，菌種也被國外壟斷，國內應用企業對種源不可控，存在一定風險。在這一現狀下，要想發展乳業，必須實現種源自主可控，楊子彪選擇自主培育菌種，開展種源“卡脖子”技術攻關，立志打一場種業翻身仗。

這是來思爾乳業菌種資源庫裏的益生菌品種（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  30年來，來思爾乳業技術研發團隊從10餘人發展成為110餘人，開展中國本土益生菌種的研究、選育及應用工作。團隊從雲南8個地區採集的1132個樣本中分離出11356株原單株菌株，並用分子生物技術完成了9366株菌株的鑒定工作，建成了國內首個、也是最大的“雲南高原特色益生菌菌種資源庫”，每年組織科研人員對菌種資源庫進行擴充與完善、對選育的目標菌株進行系統性研究，為菌種産業化應用提供數據支撐。菌種資源庫現保存菌株11356株，擁有專利登記保藏的菌株53株，其中有23株益生菌穩定應用於酸奶生産、青儲飼料加工和糞肥資源化利用。

實驗室裏，研究人員正在查看相關數據（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  同時，來思爾乳業與中國農業大學、雲南農業大學、雲南省農業科學院等各大高校、科研院所開展聯合科研，打造産學研聯盟，加快成果轉化應用，打造了“乳酸菌航天育種創新研究中心”“中國農業大學—來思爾營養健康聯合實驗室”“雲南省乳製品發酵工程技術研究中心”等科研&&。

  此外，來思爾乳業還主持承擔“水牛奶乾酪加工關鍵技術與産業化開發”“雲南優質益生菌菌種選育及高原特色乳製品産業化開發科技示範”“乳酸菌（航天育種）種質創新與示範”等10多項省級科研項目，一系列科技成果陸續轉化應用，不斷增強企業的核心競爭力，也推動着乳業行業高質量發展。

  “數智化生産”激發乳業發展新動能

  從2017年中央一號文件提出“全面振興奶業”到“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要強調保障糧、棉、油、糖、肉、奶等重要農産品供給安全，近年來，國家&&一系列政策舉措推動乳業高質量發展。2023年，雲南省農業農村廳印發《雲南省推進奶業振興若干政策措施》，加快提升雲南省乳業競爭力。近年來，大理州委、州政府先後引進和培植一批乳業龍頭企業，乳品加工實力持續增強，形成了比較成熟的乳品生産、加工和流通體系，一批新建牧場的設施化、標準化、現代化水平大幅提升。

這是來思爾乳業的工業化生産線（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  當前，數字化、智能化轉型升級已經成為乳業搶抓新一輪科技革命和産業變革機遇的必然選擇。據介紹，為了讓“核心技術”乘上數字化變革的“春風”，2023年1月，來思爾乳業投資10億元在大理國家級經濟技術開發區新建雲南高原特色益生菌研究院及年産100萬噸酸奶的菌種生産線，率先在國內實現了自主菌種的工業化生産。該生産線引進了目前全球領先的全自動活菌直投式發酵劑生産線並自主開發直投式發酵劑全産業鏈生産技術，二期建設完成後可年産直投式酸奶發酵劑270噸、益生菌製劑480噸、間接生産酸奶100萬噸。

來思爾乳業智能化生産線上，工作人員正在查看設備狀態（資料圖）。新華網發（來思爾乳業 供圖）

  其次是來思爾乳業以智能化新工廠為核心，建設全産業鏈數字孿生&&，新工廠充分融合自動化與人工智能技術，實現生産過程的智能化、可視化、精益化，大幅度提升産品質量、提高生産效率、降低運營成本。據了解，相比較國內其他採用進口菌種生産酸奶的企業，來思爾乳業使用自主培育菌種進行智能化生産酸奶，每年單一節約菌種成本超過800萬元，10年來已累計節約生産成本近1億元。

包裝線上，工人們正在打包包裝盒（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  “數字牧場”提供優質奶源

  來思爾乳業緊緊將“自主可控”掌握在自己手裏的，除了菌種，還有奶源。

航拍視角下的劍川“雲端牧場”（資料圖）。新華網發（來思爾乳業 供圖）

  2018年11月開始，來思爾乳業在大理州劍川縣投資5.5億元建設中國西南地區首個萬頭奶牛養殖場和10萬畝牧草種植基地，名為“雲端牧場”，在祥雲縣、巍山彝族回族自治縣新建兩座萬頭奶牛養殖示範牧場，南澗彝族自治縣新建一座千頭奶水牛養殖示範牧場，這些牧場每年可提供約9.5萬噸鮮牛奶和2500噸水牛奶。

牛舍內部明亮寬敞（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

牧場裏，剛出生不久的小牛也佩戴上了具有監測信息的“身份證”（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  走進“雲端牧場”，映入眼簾的是標準化建設的明亮寬敞的牛舍，一頭頭荷斯坦奶牛低頭吃着飼料，耳朵上的“身份證”引人注目。據來思爾乳業樂源牧業管理中心總經理殷志峰介紹，在這裡生活的每一頭奶牛都有一個監測標籤，這上面清晰記錄着奶牛的年齡、産奶量、活動量、躺臥、反芻以及家族族譜等，根據這些信息，牧場全程進行牛體跟蹤、標準飼喂、增重監測、生物安全、疫病防控監測等情況，讓養殖變得更加“智能”。

大型轉盤擠奶機正在進行擠奶操作（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  這也是一個智能牧場，除了日常監測牛捨得溫度、濕度、衞生程度外，在擠奶大廳，一套大型轉盤擠奶機可以同時完成72頭奶牛的擠奶工作，殷志峰介紹，設備能精準識別每一頭奶牛的不同體態，實施個性化的擠奶操作，自動化完成清洗、套杯、脫杯等一系列標準化流程，不僅降低了人力成本，全程機器操作還避免了來自人的污染，從源頭保障鮮奶品質。

奶牛正在食用青貯飼料（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  為提高上游牧場飼料蛋白轉換效率，來思爾乳業選育了可應用於青貯飼料加工的本土自主益生菌，通過該菌種能快速産酸這一特性，可有效縮短青貯飼料發酵周期，菌種代謝、發酵過程中産生的有機酸、細菌素、大量酶類等物質，可以有效抑制黴菌生長、促進奶牛吸收、減少環境污染。

小牛舍整齊排列（12月13日攝）。新華網 劉雲 攝

  如今，在“數字牧場”“智能化工廠”的賦能下，來思爾乳業不僅實現了“菌種上太空”、技術全可控，也為大理乃至全國乳業産業振興貢獻“來思爾經驗”。“我們將發揮菌種資源更大的優勢，與全行業共享我們的經驗成果，推動生命科學和健康科學事業的進步。”楊子彪説。（完）