不吃早餐，為什麼容易得膽結石？
雲南結石病醫院門診主任楊曉峰&&，正常情況下，肝臟分泌的膽汁會存儲在膽囊中，進食時膽囊收縮將膽汁擠入十二指腸，參與消化過程。並且肝臟會持續分泌膽汁，經過一夜，膽囊幾乎被膽汁充滿，如果不吃早餐，膽汁便無法排出。隨着膽汁濃度不斷上升，膽固醇、膽色素、膽汁酸、卵磷脂等成分比例失調，導致膽固醇結晶，含鈣的膽色素小顆粒等從膽汁中析出、沉澱，久而久之，結晶積聚並逐漸凝聚成結石。
楊曉峰介紹，每天一頓營養的健康早餐是預防膽結石、保護膽囊的有效方法之一。中國營養學會推薦，早餐中碳水化合物供能要佔一天總能量的60%左右，蛋白質供能佔10%至14%，脂肪供能佔25%至30%。簡而言之，每天早餐要在稀飯、饅頭、麵包等基礎上，再增加一些牛奶、雞蛋、肉類等食物，在保證營養足夠的同時起到保護膽囊的作用。（完）
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