不論何時，走進位于吐魯番市高昌區亞爾鎮新城西門村的吐魯番馕産業園，陣陣馕香總讓人饞涎欲滴。
産業園內的每個馕坑前都是一番忙碌的景象。打馕師傅嫺熟地和面、壓花、撒芝麻、放馕入坑，相互之間配合默契。很快，各類馕産品就擺滿了貨架。
“以前跟著父輩打馕，主要打的是芝麻馕、窩窩馕、苞谷馕，來到産業園後，我們生産的馕産品越來越多了。”10月27日，説起這些年的變化，産業園的打馕師傅穆依布拉·熱蘇力滔滔不絕，“用我們當地葡萄幹制作的葡萄幹馕、酥香可口的口袋馕等都很受歡迎。”
作為新疆傳統美食，過去，馕主要出現在餐桌上。如今，把傳統馕做出新花樣是各地馕産業發展的新方向。
在昌吉葡萄樹食品有限公司的展廳裏，小巧精致的馕餅被置于精美的禮品盒內，讓人眼前一亮。這些小馕餅每個重30克至50克不等，便于攜帶且口味多樣，傳統的主食已變身為深受消費者喜愛的休閒食品。
推動産業發展，重在突出特色。避免同質化競爭不僅要在外觀上有差異，還要在內涵上有區分。近年來，我區各地積極將當地特色文化融于馕的制作，多元化發展馕産業。
于田縣美玉香馕文創發展有限公司副總經理孫亮介紹，公司在研發玫瑰花醬馕、辣椒醬馕、核桃仁馕、藿香醬馕等特色馕産品的同時，挖掘當地特色文化，相繼研制開發了6大係列53款馕産品。
在伽師縣馕文化産業園裏，會雕刻技術的打馕師傅居麥·吐爾遜將打馕和雕刻二者結合，形成了自己的馕制作風格。“産業園鼓勵我們創新，我就嘗試做了二龍戲珠、花鳥魚蟲形狀的馕，再寫上感恩和團結的話，很受消費者喜歡。”居麥·吐爾遜説。
近年來，全疆各地以“小馕餅撬動大産業、小馕餅托起大民生”為目標，依托優質原料、産業基礎、特色文化、旅遊資源等優勢，按照“因地制宜、突出特色、以點帶面、點面結合”的發展布局，建成運營60余個馕産業園，累計研發了300多種休閒馕、點心馕，形成了傳統主食、休閒食品、旅遊食品、時尚食品等産品體係。
目前，新疆馕已步入品牌化發展新階段，阿布拉的馕、疆小馕、亞心馕、馕王、美玉香馕等品牌已被疆內外更多消費者所熟知；喀什味道、和田馕、塔城香馕、吐魯番馕……各地州市立足當地特色打造的地域品牌也正逐步走俏市場。
如今，多元化發展的馕産業讓新疆的特色美食變成更受消費者歡迎的商品。新疆馕這張“名片”，正承載著精彩的新疆故事走向世界。
