10月28日，鐵壺匠人荒井幹雄在位於日本山形縣的荒井工房內接受採訪

文/《環球》雜誌記者 劉春燕（發自東京）

編輯/馬琼

　　第七屆中國國際進口博覽會11月5日至10日在上海舉辦。“到上海去”是懷揣進博大夢想的日本鐵壺匠人荒井幹雄近年來一直的期盼。作為進博會常客的荒井工房的社長，荒井今年又一次去上海參加進博會，向中國消費者推介純手工製作的日本山形鐵壺。

　　《環球》雜誌記者日前專程到日本山形縣實地探訪，看看七年“全勤”參加進博會的荒井工房是如何生産出精美鐵壺的。

歷史悠久的“山形鑄物”

　　荒井工房位於山形縣上山市。雖稱為市，但上山實際上是日本東北部地區奧羽山脈西側一個僅有約2.8萬人的小鎮。從東京出發乘坐山形新幹線、換乘奧羽本線，約4個小時可抵達茂吉紀念館前車站。在這個無人小站下車後朝着東面的藏王山步行約15分鐘，就到了荒井工房。

　　“我和我的祖父、父母都是出生在這裡的。”荒井拿起展示櫃上的一個鐵壺，一邊撫摸着上面的紋理一邊説，“父親原本就是鑄鐵工藝師，1972年他創辦荒井工房時我只有10歲，就開始跟在父母身後學藝，做一些力所能及的工作。”29歲那年，因為父親健康出了問題，荒井便辭去幹了9年的商社工作，正式繼承家業成為工房的當家人。

　　在中國市場甚至日本的亞馬遜網站上，常有消費者把荒井工房的作品稱作南部鐵壺，“這是不對的。”荒井説，“南部鐵器和山形鑄物都是日本代表性的鑄鐵産品，但無論從産地、歷史還是作品特徵來説，山形鐵壺都不同於南部鐵壺。”

　　他介紹説，茶文化從中國傳入日本後，在江戶時代（1603年～1868年）成為當時的時尚。南部鐵壺和山形鐵壺均興起於這一時期，成為日本代表性茶器。南部鐵器就是發祥於江戶時代，當時南部藩（今為岩手縣一帶）的藩主從京都聘來鑄造師，帶來了當地鑄造業的繁榮。與南部鐵器相比，山形鑄物的歷史要悠久得多——始於平安時代後期，有近千年的歷史積澱。

　　“山形鐵壺主要由匠人手工製作，當時大多銷往京都，逐漸形成了講究工藝和品質、走高端路線的傳統。而南部鐵壺因大多是批量生産的日常用品，所以更為普通消費者熟知。”

　　薄胎工藝是山形鑄物的一大特徵，鐵壺壁很薄，使原本厚重的鐵壺變得輕巧、精緻。荒井一邊敲打着鐵壺的壺嘴口，一邊介紹説，純手工製作的山形鐵壺，要經過設計、製作鑄模、按壓花紋、組裝鑄模、注鑄鐵漿、成型、脫砂、釜燒、着色、組合提梁等60多道工序，製作一把鑄鐵壺需要1個月左右的時間，砂鐵壺和鑄鐵包銀鐵壺則更為複雜，需要的時間也要長得多。

　　他指着身邊各式各樣的鐵壺説，荒井工房不做量産，堅持一壺一模，每一把壺都不一樣，其中不少作品會按照消費者的喜好進行定制。

小鎮匠人的大市場

　　是什麼讓一個完全不懂中文的小鎮匠人下定決心要去開拓中國大市場？

　　荒井説，2011年東日本大地震發生後，日本東北地區的經濟受到嚴重衝擊，有好幾個月的時間荒井工房都處於停工狀態。恰好在那時，上海的百貨商店發來邀請，希望荒井工房前去參加展賣活動。因為此前日本貿易振興機構曾將荒井工房的作品帶到中國做過推介，受到中國市場的歡迎。就這樣，當時甚至還沒有智能手機的荒井社長開始一次次走進中國。隨着“朋友圈”的逐漸擴大，工房産品的銷路也不斷拓展。

　　“近年來中國市場的銷售形式、銷售渠道發生了很大變化，2011年的時候店舖銷售比較多，現在網絡銷售、直播銷售非常盛行。這樣一來，傳統的銷售代理店就面臨嚴峻挑戰，這也是我堅持必須參展進博會的原因之一，不持續宣傳就無法維持穩定的銷路。”

　　他掐指算了一下，説，“十多年來，多的時候每月兩次，有時一月一次，迄今為止我去中國大約有150次。”從進博會到服貿會、義烏進口博覽會、哈爾濱國際經濟貿易洽談會……他赴中國參加的展會不計其數。

　　從2018年首屆進博會到今年，荒井工房連續7年參展，成為進博會的“全勤生”。而荒井社長只有其中一年受疫情影響未能現場參會，委派上海分公司的員工到場。

　　荒井説，從第一屆進博會開始，荒井工房每一次參展進博會總是收穫良多。不僅作品獲得認可，進博會還提升了荒井工房的品牌影響力，特別值得驕傲的是，2022年參展進博會帶去的約100把鐵壺展品全部售出。

　　“除了展品售罄，我還交了很多朋友。”荒井有點得意地説。很多和他一樣欣賞、熱愛日本傳統鑄鐵茶器的客商主動和他建立&&，不少人提出願做荒井工房的代理店，這也成為荒井工房參展進博會的巨大收穫。

　　那到底已有多少鐵壺銷往中國市場，並不擅長營銷的荒井説“沒有統計，也記不清楚”。“荒井工房每年生産約600把鐵壺，銷售情況也都有變化，有些年份是日本國內賣出約200把、中國市場賣出約400把；多的時候中國能賣約500把、日本國內約100把。”荒井説他能肯定的是，每一把鐵壺都曾出現在他的手上、他的工作&上。

小小鐵壺連接中日友好

　　“去中國參加進博會，目的當然首先是為了銷售、拓展更多代理渠道，同時也是為了技術傳承。”荒井告訴《環球》雜誌記者。

　　隨着第一代荒井工房掌門人和老一代匠人的陸續離世，技術傳承後繼乏人，被日本政府指定為“重要無形文化財”、被稱為“人間國寶”的長野垤志，上世紀40年代為躲避戰禍旅居山形縣帶去的各種技藝也面臨失傳。如何讓傳統工藝技術傳承下去成為一個嚴峻問題。

　　2023年春天，山形縣最後一位專門製作鐵壺提梁的90歲匠人宣告退休。之前一直向老匠人學習的荒井繼承了老人的全部工具和技術，也接過了“一定要傳承下去”的沉重囑託。

　　荒井指着一旁正在工作的小夥子説，“加上我，荒井工房現在一共9個人，有20多歲、30多歲和40多歲，我們的團隊在業界屬於非常年輕的。必須讓年輕工匠不斷地工作、實踐，他們才能熟悉和掌握各個工序的技術。”

　　“如果賣不出去，就無法繼續製作；如果不能繼續製作，傳統工藝和技術的傳承也就無從談起。這是日本匠人的普遍煩惱。”荒井説，“所以，我每年都會去進博會參展，確保有持續的銷售，中國市場對荒井工房非常重要。”

　　荒井還説，荒井工房的鐵壺通過進博會進入茶文化的故鄉中國後，受到中國茶文化愛好者喜愛，他們甚至來日本，到荒井工房來體驗日本茶文化。這也 啟發了他，現在荒井工房不僅在努力學習中國茶文化，還不定期在工房舉辦中國茶品鑒會，以促進中日茶文化交流。

　　“雖然只是山形縣的一個小鎮，我們也很想推介中國的文化，畢竟中日文化自古相通，或者可以説日本在模仿學習中國文化。我認為在很多方面，我們的心是相通的。”

　　“我想通過鐵壺傳播相通的文化，開展中日友好活動。實際上，我還擔任着上山市日中友好協會理事一職，希望能為日中友好盡綿薄之力。”

　　荒井最後總結説，進博會把荒井工房這樣的小企業和中國大市場連接起來，使荒井工房得以結交新客商、新朋友，中國市場對荒井工房來説是非常有魅力的市場，也是磨煉技術的好地方。“明年我還會去的！”