新華社南京10月18日電（記者陳聖煒）秋風送爽，蟹香漸濃。不過一些網友反映，相較往年，今年朋友圈裏曬蟹的“節奏”似乎慢了一拍，餐桌上的“主角”來得比預期晚一些。這並非錯覺，背後緣由卻另有文章。

  “感覺大閘蟹遲到了？”宿遷市水産技術推廣站副站長陳浩成笑着揭曉了第一個謎底：公曆感覺遲，其實是中秋“跑”得慢。

蟹農展示剛捕獲的“霸王蟹”。新華社發

  “宿遷‘霸王蟹’上市的傳統檔期，向來是跟着農曆中秋節走的。”陳浩成解釋，今年的中秋節在公曆計時上比去年晚了十幾天，因此從公曆計時來看，蟹季來得晚了，但若按農曆算，“霸王蟹”是如期而至的。

  雖然從農曆看準時赴約，但不可否認，今年暑期的持續高溫天氣確實讓一些地區大閘蟹的“最後衝刺”多了些挑戰。不過，這反而開啟了一場“精緻慢養”的實驗。

剛捕撈上來的陽澄湖大閘蟹。新華社發

  “別看來得晚，個個都是‘狠角色’。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生透露，儘管特殊氣候讓陽澄湖大閘蟹大規模成熟期晚了十天左右，但通過加強水草補種、延長增氧時間、精準投喂“營養餐”等方式，今年的陽澄湖大閘蟹長勢良好，個頭和産量都比去年更勝一籌。

  “雖然大批量上市稍晚，但産量比去年更高，預計我的10畝圍網養殖塘産量可達3000斤左右，四兩公蟹、三兩母蟹上規格的比例超六成。”蘇州蟹農徐皓對今年的收成信心滿滿。

打上防偽標識的陽澄湖大閘蟹。新華社發

  專家指出，中秋節前後，正是大閘蟹完成最後一次蛻殼（第五殼）、瘋狂“貼秋膘”的育肥期。生長周期稍微拉長，反而給了它們更充足的時間積累風味物質。簡單説，就是醞釀更久，膏更滿，黃更肥，肉質更緊實。“時候不到，絕不讓它們‘提前畢業。’”陳浩成説。

  “老饕”們最關心的這份“秋日限定”何時能簽收？據悉，蘇州陽澄湖産區自9月26日開捕後，10月中下旬迎來大批量上市，接下來兩個月都是黃金品蟹期。陳浩成提示，宿遷“霸王蟹”也已上市，本月底將迎來風味巔峰期。

  蟹農呼籲廣大網友再給肥蟹們一點時間，它們的“遲到”並非爽約，而是為了在金秋收穫季，與大家來一場更肥美的“蟹”逅。