冰爽的飲料是夏日“解暑利器”之一，隨着消費者“控糖”意識的不斷提升，用甜味劑代替糖的無糖、低糖飲料越來越受到消費者青睞，但對於甜味劑安全性的質疑也層出不窮。“無糖飲料真的不含糖嗎？”、“震驚！代糖導致糖尿病實錘了！”、“甜味劑不僅不能減肥，還會讓你更胖！”……很多人都在社交媒體看過這種“爆款”標題，以上説法是真是假？甜味劑還能吃嗎？

  中國工程院院士陳君石介紹，甜味劑已經被全球上百個國家安全使用了近百年。在此過程中，甜味劑不斷接受各個國際食品安全機構的挑戰，最終的科學評估結論均是：只要合規使用，就是安全的。

  謠言粉碎機：關於甜味劑的三大靈魂拷問

  Q1. 無糖飲料真的不含糖嗎？

  “省流版”解答：“無糖”≠“無蔗糖”，前者真的不含糖，後者可未必。

  科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒&&，我國規定，飲料産品中糖含量少於等於0.5g/100ml時即可稱為無糖飲料。常見的無糖飲料一般用甜味劑代替糖提供甜味，只要商家沒有違規添加糖，那就可認定為不含糖。但有些打着“無蔗糖”口號的産品只代表不含蔗糖，可能含有其他種類的糖（果糖或果葡糖漿等），兩者概念不同，不要混淆。

  而“無糖餅乾”和“無糖麵包”這類澱粉製品，即便沒有添加蔗糖，其碳水化合物含量和總能量也不低，對於有減肥需求的人來説，依然要慎重選擇。

  Q2. 甜味劑會讓人越吃越胖？

  “省流版”解答：無糖飲料配炸雞？長肉的鍋甜味劑可不背！

  阮光鋒介紹，體重管理取決於總能量平衡。大多數甜味劑不參與機體代謝，也幾乎不含熱量。因此一個喜歡吃甜食的人，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖確實可減少能量的攝入，有助於體重管理。但如果你選擇了無糖飲料，同時又吃了很多高鹽高油的食物，還是有可能導致總能量攝入超標，增加肥胖風險。甜味劑不是減肥藥，不能指望僅靠甜味劑達到減肥目的。保持健康體重的關鍵是吃動平衡，既要管住嘴又要邁開腿。

  Q3. 甜味劑引發糖尿病？

  “省流版”解答：糖尿病不是吃糖吃出來的，更不是吃甜味劑導致的。

  陳君石指出，糖尿病是代謝性疾病，和吃糖沒有直接關係，更不用説甜味劑了。預防糖尿病關鍵在於保持健康生活方式，管理好體重。只要能做到這些，平時適量享用零食、甜品和飲料，也不會增加糖尿病風險。

  此外，甜味劑幾乎不會影響血糖水平，目前已被應用於糖尿病患者的膳食中。

  陳君石提醒大家，甜味劑不是洪水猛獸，而是食品工業賦予我們的一項甜蜜的禮物，它的出現解決了現代人“甜味需求與健康管理”的難題。我們生活中常見的甜味劑，如阿斯巴甜，被稱為“研究最徹底的食品添加劑之一”, 其安全性毋庸置疑。與其被謠言嚇得瑟瑟發抖，不如學會看懂食品配料表，每個人都是自己健康的第一責任人。