麻六記零售總監田金鷺（右）

第112屆全國糖酒商品交易會將於3月25日至27日在成都舉行。距開幕之際，參展的商家已經開始裝飾品牌展示區。作為川菜文化的傳播者與創新者，麻六記憑藉其獨特的風味和精湛的工藝，在市場上迅速嶄露頭角，並以一系列創新舉措和精準的市場策略，布局未來餐飲新賽道。麻六記零售總監田金鷺在接受新華網專訪時&&，川菜文化需要傳承，更需要用創新思維打開市場新空間。

速食賽道突圍：用科技還原“川味靈魂”

在餐飲市場日益激烈的競爭中，其創始人汪小菲帶領着麻六記，憑藉其對川味文化的獨特詮釋和對産品的品質堅守，成功地在眾多品牌中脫穎而出。“讓消費者在家也能吃到地道的川味”，是麻六記速食産品的核心目標。此次糖酒會上，品牌主推的酸辣粉採用“鎖鮮工藝”和智能化生産線，最大限度還原現制口感。這種科技與傳統的結合，不僅提升了産品品質，更滿足了消費者對便捷與美味的雙重追求。

田金鷺介紹，同步亮相的還有重慶小面、豌豆妮妮面、牛油火鍋粉等系列産品，這些産品同樣以獨特的風味和精湛的工藝贏得了消費者的喜愛。“希望通過這些優質的産品，吸引更多經銷商和消費者的關注，進一步拓展我們的市場份額。”她説。 

健康化升級：傳統風味與現代需求的平衡術

隨着消費者收入水平的提高和消費觀念的轉變，對於餐飲産品的營養和健康也越來越關注。田金鷺&&，當前餐飲市場的整體發展趨勢呈現出消費升級和健康意識增強的特點。

麻六記在産品口味和功能上進行了不斷的創新和拓展。在口味上，始終堅持傳統與創新相結合的原則，不斷研發新的菜品和口味。在傳承傳統川菜的基礎上，進行了食材與味型的創新升級，讓消費者在品嘗到地道川味的同時，也能感受到新的驚喜。在功能上，注重産品的營養和健康。在産品研發過程中，嚴格控制食材的質量和來源，確保産品的營養和健康。

此外，品牌還積極應對消費者對低鹽、零添加等健康需求，推出“清潔標籤”標準，以滿足市場的新趨勢。

未來布局：從供應鏈透明化到全域生態構建

面對消費升級浪潮中消費者對食品安全與透明度的迫切需求，麻六記以“數字化溯源系統”為核心抓手，通過“一物一碼”技術實現原料全鏈路透明化，構建從田間到餐桌的可視化信任鏈條。這一戰略不僅回應了市場訴求，更成為品牌差異化競爭的護城河。

未來，麻六記將不斷拓展新的産品線或進入新的細分市場，如外賣市場、便利店市場等，提高外賣服務的品質和效率。同時還將繼續研發新的菜品和零食，以滿足消費者的多樣化需求。麻六記的未來願景是成為川菜文化代表品牌，秉持“以消費者為中心”理念，持續創新拓展。推動餐飲行業發展進步，讓川菜文化香飄世界，讓更多人品嘗到麻六記的美味。正如田金鷺所言，“麻六記或將成為川菜文化的代表品牌。”（李亞）