新華網北京1月10日電（沈美）奶業是現代農業和食品工業的重要組成部分，是農業現代化的標誌性産業和一二三産業協調發展的戰略性産業。奶業為什麼如此重要？首先，奶，是重要的營養來源，為人類提供豐富的蛋白質、鈣質和其他必需營養素，對提升國民健康水平具有顯著作用；其次，奶業是農業的重要組成部分，它促進畜牧業的發展，推動農業結構的優化。此外，還帶動相關産業鏈的發展，如飼料生産、養殖設備、物流配送等，已經形成較為完善的産業體系。

近年來，我國奶業産業素質穩步提升，乳品質量保持較高水平。《中國奶業質量報告（2024）》顯示，2023年，中國規模化以上乳製品加工企業654家，主營業務收入4620.9億元，乳製品産量達到3054.6萬噸，是名副其實的乳製品生産大國；2023年，全國荷斯坦奶牛平均單産9.4噸，其中規模牧場奶牛單産水平普遍達到10噸以上，乳品品質優良，多款産品在國際乳製品質量評比中多次獲獎。

奶業的內生動力與不斷涌現的創新科技密不可分。隨着消費者對健康和營養的重視，乳製品企業不斷加大科研力度，通過持續的科技創新推出滿足消費者多元化需求的優質産品，這些創新産品不僅為消費者提供了更多選擇，還拓寬了市場的邊界，為乳製品行業帶來了新的增長點。與此同時，這些科技創新還推動了産業升級，實現了行業的可持續發展。

2024年，奶業有哪些影響深遠的創新科技，這些研發成果是否已經落地應用？看看在我們日常生活中，有哪些乳製品融入了最新的科技成果呢？

一、名稱：常溫純牛奶中乳鐵蛋白定向保留技術

簡介：通過乳鐵蛋白“分離提取-單獨除菌-無菌回填”技術路線設計，突破了乳鐵蛋白在常溫UHT純牛奶中無法保留的技術難題，解決了國內行業乳鐵蛋白提取技術問題，建立了國際首條常溫活性乳鐵蛋白純牛奶自動化生産示範線，實現常溫UHT純牛奶中乳鐵蛋白90%以上的保留率，達到全球領先水平，降低了消費者攝取乳鐵蛋白的成本。同時，也奠定了國內乳鐵蛋白關鍵原料自主生産的技術基礎。

應用情況：伊利金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶、QQ星原生活性乳鐵蛋白純牛奶

二、名稱：納濾（NF）過濾工藝

簡介：納濾工藝濃縮了牛奶中的蛋白質和鈣，使蛋白質含量達到5.0 g/100mL，鈣含量達到170 mg/100mL。在保留更多優質營養的同時，該工藝去除了一部分鈉離子，減少了消費者“鈉”攝入過多的負擔。與此同時，該工藝與微濾（MF）除菌、75℃低溫巴氏殺菌，結合超潔凈（ESL）罐裝方式相結合，保留牛奶中更高原生蛋白、原生乳鈣、活性營養物質。

應用情況：光明優倍5.0蛋白超鮮牛乳産品

三、名稱：發酵乳弱後酸發酵劑創制

簡介：開發了一種弱後酸化的酸奶發酵劑 JLB-1510，發酵製備的酸奶香氣清淡、感官評價結果良好，與傳統商業化發酵劑製備的酸奶相比，能在 4 ℃ 、15 ℃ 、常溫、30 ℃ 不同的溫度環境中，21 d時間內維持較低的酸度和較高的pH值。該技術為解決我國冷鏈運輸系統不完善，發酵酸奶的銷售半徑受限制和酸奶發酵劑長期依賴於國外進口的現狀提供了實驗數據。

應用情況：君樂寶“原味風味酸牛奶”“慢醇”系列發酵乳産品

四、名稱：千眼系統

簡介：基於近紅外技術，通過採用獨立開發的設備、建模方法及數據庫實現了鮮奶標準化、混料、噴霧乾燥、幹混工藝環節的毫秒級監控，該技術創造性實現對奶粉生産全過程的毫秒級在線監控，保證生産全過程的絕對工藝穩定。

應用情況：飛鶴所有生産線均已搭載該控制系統

五、名稱：奶酪風味協同增效機制及産業化關鍵技術

簡介：針對産業存在的國人對奶酪風味接受度低和風味品質不穩定等關鍵技術難題，開發運用風味協同增效和風味穩態化調控兩大關鍵技術，系統揭示了奶酪的特徵風味協同增效機制，解析了奶酪的風味形成機理及代謝途徑，建立了奶酪風味品質穩定調控關鍵技術，並實現産業化應用。

應用情況：已應用於妙可藍多乳製品生産領域

六、名稱：Pro59黃金配比技術

簡介：海普諾凱“Pro59黃金配比技術”，通過模擬母源營養組分，富含59種以上的黃金營養元素，並結合“雙水解技術”“氨基酸組態優化技術”“母乳低聚糖模擬技術”等多重前沿技術，從蛋白分子量大小、氨基酸組態、低聚糖結構、脂肪結構等維度模擬母源營養，使奶粉中各類關鍵營養成分的均衡攝入與相互協同，促進營養吸收。

應用情況：澳優海普諾凱荷致系列全面營養配方奶粉（1至3段）

七、名稱：加工食品質量安全檢測關鍵技術研發

簡介：基於敏感細胞識別元件的致病微生物非靶向篩查技術，以及基於高特異性自篩新型靶基因的活菌精準鑒別技術，兩項技術結合，顯著提升了微生物污染的檢測能力與準確性。此外，還成功開發了食品中着色物質的高通量篩查和確證系列檢測技術，這一技術&&能夠高效、準確地識別並確認食品中的着色物質，進一步保障了食品的安全與合規。

應用情況：衛崗屋頂包鮮牛奶、屋頂包風味發酵乳、新鮮杯乳製品

八、名稱：益生菌靶向篩選與常溫包埋穩態化關鍵技術

簡介：突破益生菌不耐熱且無法在高水活環境里長期生存的難題，打造了行業首&益生菌包埋微球的商業化裝備。基於靶點構建模擬人體腸道、口腔菌群等多元模型實現益生菌定向篩選，開發了具有調節腸道菌群、支持體重管理、維護口腔健康功能的嬰幼兒來源的新菌株，如代表性菌株包括動物雙歧桿菌乳亞種BL-99、副乾酪乳酪桿菌ET-22、副乾酪乳酪桿菌K56。同時，建立了包埋菌種檢測新方法，實現了國産菌種在中國乳製品中最廣泛的品類應用。

應用情況：伊利高活性益生菌製品

九、名稱：天然活性物質改善奶牛健康高效養殖關鍵技術

簡介：聚焦奶牛養殖的核心問題，突破傳統養殖技術的局限，利用天然活性物質，有效增強奶牛的免疫力，降低疾病發生率，顯著提高奶牛的生産性能和奶品質量。這一技術的成功應用，為奶牛養殖業帶來革命性的變革，實現奶牛健康與養殖效率的雙重提升，也為實現畜牧業的綠色、可持續發展提供有力支撐。

應用情況：現代牧業內蒙、西部、東北、華北、華中大區牧場