近日，茶飲行業所使用的基底乳內含的成分引發網友熱議。據一位測評博主發布的內容顯示，一款名為“冰勃朗” 的基底乳與植脂末存在相似之處，且經送檢發現其糖和脂肪含量未顯著降低，脂肪含量甚至高於植脂末，這一測評結果迅速引發消費者的擔憂和討論：奶茶還能喝嗎？奶茶是不是“科技狠活”？

  冰勃朗=植脂末？

  乳業專家宋亮&&，冰勃朗是一種調和乳製品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成。與植脂末不同，冰勃朗通常不會含有反式脂肪酸。

  行業內也早有企業公開其産品配方，如霸王茶姬在 2023 年 7 月已通過官方公眾號全面公開産品配方，指出原葉鮮奶茶系列主要包含原葉茶湯、優質牛乳以及 “冰勃朗” 非氫化基底乳，其中 “冰勃朗” 的添加量約在20ml至40ml 左右。“冰勃朗” 不含反式脂肪酸，具備 “0 植脂末、0 奶精、0 氫化植物油” 的健康特性，並且公司還推行産品身份證的營養選擇標識等一系列信息公開舉措，旨在讓消費者清晰了解産品的真實情況。

  據冰勃朗生産廠家浙江聖嗎哪乳業有限公司&&，冰勃朗和植脂末在使用原料本質及特性上有明顯差別，從健康的角度評估，兩者完全不是同一類原料。聖嗎哪所産的基底乳産品“冰勃朗”通過國際檢測機構SGS檢測認證，也符合中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會發布的基底乳執行標準《GB/T 21732-2008 含乳飲料》。

  根據配料表顯示，“冰勃朗配料表前三位為飲用水、食用油脂製品(非氫化)、濃縮乳(生牛乳)。植脂末配料表前三位為澱粉糖、植物油(部分氫化)、乳清粉。冰勃朗和植脂末在使用原料、含量高低上有明顯差別，因此，不能把冰勃朗等同於植脂末。”

  含量=濃度？

  冰勃朗的脂肪含量真的比植脂末更高嗎？上述測評博主視頻中提供的檢測數據顯示：脫水前，冰勃朗的總糖和脂肪含量分別是5.1(g/100g)和22.7(g/100g)；脫水以後，冰勃朗的總糖和脂肪含量分別是10.2(g/100g)，45.4(g/100g)；植脂末是17.2(g/100g)和33.4(g/100g)，冰勃朗的脂肪含量比植脂末更高。

  對此，霸王茶姬解釋，“在奶茶實際製作中，奶茶會按一定比例加入茶底、牛奶或其他液體來稀釋濃度。例如，根據霸王茶姬發布的一款奶茶的成分表顯示，一杯奶茶中茶底佔比66%，牛乳佔比19%，冰勃朗基底乳佔比8%。也就是説，基底乳只是整杯奶茶中的一個小組成部分。以此計算，假設冰勃朗基底乳中脫水後的脂肪含量為45.4g/100g，而在奶茶中佔比8%，那麼消費者實際從基底乳中攝入的脂肪僅為一杯全脂牛奶的脂肪含量，這個數據相當於全脂牛奶的脂肪含量水平。用脫水後的數據直接與植脂末進行對比，未考慮到配料的稀釋和飲品的最終形態必此作為健康性或安全性的衡量依據。”

  奶茶=科技狠活？

  奶茶是“科技狠活”嗎？奶茶還能喝嗎？

  宋亮&&，拋開劑量談影響並不科學，冰勃朗非氫化基底乳在奶茶中主要起到穩定、調和的作用。通常情況下，不過量飲用對身體健康不會産生影響。

  業內專家&&，近年來，消費者對健康的關注越來越高，很多奶茶品牌實實在在的推動奶茶回歸“茶”+“奶”本義、奶茶的健康化。在原料選擇上，各茶飲品牌不斷拓展優質原料的供應渠道，深入全球各地挑選高品質茶葉和新鮮水果，同時減少人工添加劑的使用，通過精準的工藝控制糖分和脂肪含量，致力於為消費者提供更健康的茶飲産品。在製作工藝方面，持續探索改進，優化茶葉萃取流程，提升茶湯純度與風味，並搭配優質奶源和新鮮食材，以提升茶飲的品質和口感。在門店運營管理上，加強標準化建設，確保每一杯茶飲都能達到較高的品質標準，同時通過培訓提升員工的專業素養和服務水平，為消費者帶來更好的消費體驗。

  新零售專家鮑躍忠&&，這幾年，奶茶行業的“科技狠活”確實大大減少、逐漸落幕，實打實的“科技與食品工藝”的確在進步。

  與此同時，眾多奶茶企業致力於提升産品信息透明度，力求讓消費者在暢享美味的同時毫無後顧之憂。如今，部分品牌不僅主動公開産品熱量數值、GI 值，還積極響應衛健委號召，推進 ABCD 營養分級評定工作，展現對消費者健康的關懷。