普洱茶的那縷陳香,這樣散發

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春天,最適合做什麼?喝一杯陳香的普洱也是一種選擇。隨著人們健康觀念的變化,喝茶已經不僅僅是解渴那麼簡單了,它更成了一種生活方式。雲南農業大學普洱茶學院院長呂才有教授做客《新華訪談》,講述普洱茶歷史,講述“博士茶人”和這一片樹葉的故事。
精彩觀點
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呂才有
很多年都圍著這一片葉子在走,可謂是“一葉情深”
很多年都圍著這一片葉子在走,可謂是“一葉情深”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=425788

我從學士、碩士到博士,都是圍著這一片葉子在走,所以是“一葉情深”,一片葉子一輩子。

普洱茶最大的魅力,我覺得在于變化。

在茶業界,我自己就是一片葉子,“一茶到底”,從學士、碩士到博士,都是圍著這一片葉子在走,所以也是“一葉情深”,一片葉子一輩子。

普洱茶最大的魅力,我覺得在于變化。因為一個飲品,健康是主線。大家為什麼要喝茶?實際上就是追求健康時尚,讓喝茶從傳統的、古老的生活方式變成一種時尚的東西。普洱茶的魅力還具體體現在它的耐儲性和多變性,特別是在儲存過程中還有一些變化,我們也把儲存叫做普洱茶的後續加工過程,這跟其他茶類是不同的。在飲茶的過程中,我們還可以了解到民族文化、並獲得健康,我覺得這就是它的魅力所在。可以説,普洱茶可以是同樣的,但一杯普洱茶是變化多樣的,這是十分迷人的。當然,不少人也是為了健康,愛上普洱茶,從而獲得新的養生生活方式。

我個人認為,喝茶其實很簡單,茶、水、劑量三者有機結合就好。我們雲南有“三道茶”,所以我也提出“一日三茶”,與一日三餐配套,但喝茶因人而異,科學合理地飲用,因時而變,適時、適量、適當即可。作為個人的建議,上午可以喝生茶,它的刺激性和提升作用很明顯;因為熟茶的特性和國際流行的紅茶有區別,我覺得下午茶和晚上我們都可以喝熟茶,喝了熟茶晚上瞌睡還特別好。每天喝三道茶,總量不超過20克,飲用是安全的。

當然在喝茶的過程中,我認為要適當講究,關鍵是對水、投茶量和溫度有一定的要求,因為普洱茶需要高溫衝泡,更有利于內涵物質的浸出 ,也更有利于健康。

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呂才有
普洱茶産業“墻內開花” 墻內外都香
普洱茶産業“墻內開花” 墻內外都香
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=425787

近年來,普洱茶産業重新受到重視,並佔據了雲南茶産業三分之二的份額。

隨著人們健康意識增加,對普洱茶有了新的認識。消費群體也由國外轉向國內,呈現 “墻內開花,墻內外都香”的景象。

普洱茶作為雲南茶産業的領頭羊、排頭兵,特別是從上個世紀90年代以來逐步受到重視。此前,普洱茶作為特種茶,主要銷往國外發達地區。隨著人們生活水平提高、健康意識增強,人們對普洱茶的認識也發生了轉變,以前是“墻內開花墻外香”,現在是內外都香。

到目前為止,普洱茶佔據了雲南茶産業三分之二的份額,雲南在中國茶産業處于前三的水平,而雲南普洱茶又處于領先的水平。因此,普洱茶在雲南茶産業發展的過程中有著舉足輕重的地位。

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呂才有
普洱茶,茶業界創出一匹黑馬
普洱茶,茶業界創出一匹黑馬
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=420690

雲南大葉種是一個獨特的品種,它的內涵成分是其他中小葉種的兩倍,特徵性成分中內涵成分豐富。

普洱茶還有獨特的保健功能,可以概括為“一減三調”。

從理論研究來説,無論是雲南本地和外地的茶,都是山茶科山茶屬山茶種的植物,採用它的葉片來進行不同工藝的加工,形成不同的茶類。

到目前為止,普洱茶佔據了雲南茶産業三分之二的份額,雲南在中國茶産業處于前三的水平,而雲南普洱茶又處于領先的水平。因此,普洱茶在雲南茶産業發展的過程中有著舉足輕重的地位。

雲南是茶葉的故鄉,茶的發源地。雲南以其得天獨厚的資源和環境優勢,為生産優質生態安全的茶葉提供了良好的資源環境。世界上已發現的山茶屬茶組植物44個茶種和3個變種中,雲南獨有26個茶種和兩個變種。雲南大葉種茶樹佔全省種植面積的95%以上,茶樹品質優良,枝葉肥厚、內含物質豐富,是制作普洱茶及滇紅茶的優質原料。

普洱茶的獨特性可以概括為六個方面:一是雲南獨特的地理自然條件環境成就了普洱茶。“一方水土産一方茶”,雲南屬于特殊的低緯度、高海拔地區,最適宜茶樹生長;在雲南品種的獨特性方面,雲南大葉種是一個獨特的品種,它的基因型表現為喬木型和小喬木型,特別是它的內涵成分是其他中小葉種的兩倍,特徵性成分裏,內涵成分比較豐富;在加工方面,普洱熟茶有一個獨特的加工工藝叫做“渥堆”,學術稱之為後發酵,而其他茶類沒有這個工序;在品質特徵方面,普洱茶分為生茶和熟茶,熟茶通過後發酵以後,形成了陳香明顯的特徵;最後,它還有獨特的保健功能,我個人概括為“一減三調”,也就是它有減肥的作用,無論是從現代科學實驗和經驗的積累來看,普洱茶減肥作用明顯,當然這跟它獨特的化學組成有關,而“三調”對現代人的高血壓、高血脂、高血糖有很好的調節作用——不僅僅是降低,而是有雙向調節的作用。

雲南農業大學普洱茶學院院長、教授
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