春花夏菌秋果冬藥，食在四季，食在雲南省楚雄彝族自治州南華縣。走進南華縣，一個個醒目的“老字號”如星火般灑落在這座以“食”聞名的生態美食縣，默默記錄着南華的“食歷史”，安靜地用“老味道”守護着南華的“人間煙火”。

鎮南豌豆粉“老字號”授牌現場（2023.08攝，南華縣融媒體中心供圖）

  “我們本地人都知道吃菌子找彝山菌宴，四代傳承的‘老手藝’才是正宗的南華老味道。”作為土生土長的南華人，趙有成對彝山菌宴“老字號”有着深厚的菌子情，他介紹，彝山菌宴負責人劉曉彤的太奶奶、奶奶都是當年茶馬古道上的菌子宴名廚，從馬幫菌子亂燉到劉家“野菌第一宴”，菌子宴見證了馬幫歷史的變遷，也見證了時代的更迭，在茶馬古道上留下了濃墨重彩的一筆，吃菌子宴不只在吃大山的味道，更是在品歷史的韻味。

  菌子是南華人的根，南華縣第一批認證的11家30年以上餐飲“老字號”，8家都以食菌為主，剩下3家傳統名吃“老字號”也帶着濃濃的“菌香”。

  “我們家做豌豆粉做了53年了，53年只專注做傳統味道和特色味道。”作為南華傳統名小吃的代表，鎮南豌豆粉既是“老字號”店名，也是小吃名，其負責人説：“以前我們做豌豆粉是不放菌子的，但隨着南華‘菌’名揚四海，越來越多的外地游客希望能同時品味到南華的‘老味道’和‘菌味道’，我們才先後推出了菌香豆粉和菌香燒餌塊。”

  南華縣被稱為“世界野生菌王國”，是著名的野生菌生態美食縣。近年來，在南華縣生態美食産業發展工作專班推動下，一大批傳統名菜、傳統名小吃和“老字號”新鮮出爐，主打“松茸宴、鮮花宴、彝家宴、清真宴、藥膳宴、野生菌火鍋”的“五宴一鍋”特色餐飲備受廣大消費者青睞。在“老字號”的帶動下，南華縣生態美食産業蓬勃發展，今年上半年，全縣限額以上餐飲企業實現營業額7.83億元，“老字號”裏的人間煙火演變成了南華高質量發展的實效。（完）（翁雲龍）