一碗米線拿下全國金獎

  獲獎者説它“帶着媽媽的味道”

李晨溪正在製作米線。供圖

  “媽媽，我拿到國金啦！”中國國際大學生創新大賽（2024）總決賽結果剛剛出爐，雲南經濟管理學院小學教育專業大二學生李晨溪打開手機，給媽媽發了一條微信。

  “媽媽，我又拿獎啦”“媽媽，我要去拿國金”……在與媽媽的微信聊天記錄裏，這樣的對話有很多。李晨溪不懈奮鬥，實現了對母親的承諾：讓家鄉的米線香飄四海。

  即將失傳的味道迎來“新生”

  通海是雲南的魚米之鄉，這裡有“無涼米線不成席”的習俗，米小溪品牌創始人的李晨溪，自幼便生活在這裡。她的外婆40年前就開始擺米線攤，因其獨特的“酸、甜、辣”口味和紮實的用料，深得食客喜愛。

  然而，家族生意的傳承並非一帆風順。李晨溪的母親在接過家裏生意後，火爆的訂單讓她萌生了多開幾家分店的想法。但不懂市場經營、管理不夠專業，多家分店遭遇了滑鐵盧，而且母親還生病了，傳承近40年的味道面臨失傳。

  大一上學期，李晨溪接觸到了學校創新創業學院開設的通識課《創業教育》。這門面向所有專業開設的課程，以形式靈活的教學方式和多元的課程設置，讓學生在實踐中真正走進創新、創業活動。正是在這門課上，李晨溪知道了經營管理的重要性，並接觸到了“中央廚房賦能輕資産創業”模式，這讓她看到了開店的希望。

  課後，李晨溪主動找到老師交流想法，經過老師推薦，她認識了校長助理、創新創業學院院長焦艷軍。焦艷軍提出的“品牌+直營店+授權點”三級體系，讓李晨溪覺得“這或許是小店的未來”。在經過無數次交流和調研後，她決定組建創業團隊，正式開啟自己的創業之路。

  為了突破行業掣肘，李晨溪開始研發符合品牌發展路徑的特製米線。在老師引薦下，她和團隊去雲南省農業科學院進行幹米線研製，並聯合省農科院食品加工所優化烘乾工藝及流程，自主研發“二次烘乾技術”。新配方製作出的米線口感爽滑、有筋道且便於保存，為米線標準化奠定了基礎。

  隨後，李晨溪及團隊在不斷攻關中研製出3個核心配方：優良口感幹米線、秘制醬料、秘制涼湯。她們也申請下了“一種涼米線酸甜湯製備方法”“一種醬料製備方法”“一種特定配比米線的製備方法”“一種三隔斷式保鮮盒”“一種常溫保鮮米線湯料袋”5項專利，專利發明人均為李晨溪。

  不僅是一個美食品牌

  2024年5月，第一家直營店在通海開業。6月，玉溪通海米小溪餐飲管理有限公司成立。第一家直營店開業後，李晨溪和團隊精心挑選食材，不斷改良配方，努力使每一碗米線都能讓顧客感受到家的味道。一群年輕人還在社交媒體上分享米線製作過程，講述通海涼米線的故事，不僅吸引來食客，更引起了一些投資者的關注。

  困難依然存在，李晨溪和她的團隊經過深入調研，最終選擇在傳統加盟的商業模式中另辟蹊徑，推出三級體系，通過運營管理標準化，形成“線上推廣+線下擴張+産銷分離監管”的小餐飲品牌化運營模式，為小餐飲店舖提供新質利潤增長點，目前米小溪的安寧分店正在籌建。

  2023年，李晨溪及團隊帶着米小溪項目第一次登上中國國際大學生創新大賽（2023）舞&，拿到了省賽金獎，但很遺憾未能進入國賽。隨着米小溪的品牌影響力逐漸擴大，那個想帶着項目登上中國國際大學生創新大賽最高舞&的夢，再次出現在李晨溪腦海中。她決定再試一次。

  經過精心準備，李晨溪在中國國際大學生創新大賽（2024）校賽中拿到第一名。在學校老師、團隊成員的支持和陪伴下，她繼續向國金髮起衝擊。備戰國賽的日日夜夜裏，李晨溪一遍又一遍修改方案，一遍又一遍路演，每當堅持不下去時，她都會告訴自己：“為了給媽媽的承諾，為了老師的鼓勵，為了自己的夢想，一定可以。”最終，她如願以償，成功奪金。

  現在，這個21歲的姑娘在繼續學業的同時，還帶領着團隊不斷優化供應鏈，確保食材的新鮮和安全，堅持走品牌化路線，讓米小溪不僅僅是通海的美食，更要成為全國乃至全世界的美食。李晨溪説，這碗米線帶着媽媽的味道，她想把米小溪打造成一個溫暖的餐飲品牌，還想用自己的故事去激勵更多小微創業者。（記者 楊艷萍）