9月13日上午，第二屆雲南國際餐飲食材暨預製菜産業博覽會（簡稱“2024雲南餐博會”）在滇池國際會展中心隆重開幕。同期，由雲南省商務廳、雲南省人力資源和社會保障廳、雲南省總工會聯合主辦、雲南省餐飲與美食行業協會承辦的“雲南省第二十一屆職工職業技能大賽滇菜烹飪競賽暨雲南省第二屆滇菜烹飪技能大賽”在掌聲中拉開帷幕。

  此次賽事，前期由各州（市）商務局、人力資源和社會保障局、總工會、餐飲與美食行業協會自行組織的初賽和選拔賽，來自全省16個州（市）的選手，以州（市）為單位組成代表隊分組同&競技。聚焦弘揚雲南餐飲工匠精神、推進餐飲行業高技能人才隊伍建設、培育餐飲勞務品牌，旨在充分挖掘滇味飲食文化，傳承精湛滇菜技藝，加快滇菜創新發展，提高滇味美食的影響力和知名度，促進雲南餐飲産業的高質量發展。

  “2024餐博會”開幕式結束後，滇菜烹飪技能大賽在精彩無比的舞獅表演中拉開了帷幕。雲南省總工會、省人社廳、省商務廳相關領導出席大賽開幕式，三亞市商務局領導攜相關友好協會一行來到現場觀摩賽事。

  雲南省餐飲與美食行業協會李艾奚會長介紹滇菜文化的重要性以及舉辦此次大賽的意義，希望通過這次比賽，能夠挖掘更多優秀的滇菜烹飪人才，推動滇菜文化的傳承與創新，提升滇菜在全國乃至全球的影響力。

  比賽現場，不銹鋼烹飪工作&整齊排開，電磁爐、冰箱、烤箱等一應俱全，身着白色廚師服的選手們緊張有序地展開角逐，現場監理認真巡視，一下鍋的菜香氣四溢，吸引了大量的觀展來賓駐足欣賞，選手們也不負期待，以精湛的技藝、別具匠心的擺盤、行雲流水的刀工，為尋常的食材賦予了不一樣的魅力，給大家帶來了一場視覺與嗅覺的盛宴。

  值得關注的是，雲南省餐飲與美食行業協會自成立以來，在各項賽事、評比等活動中，都嚴格把握公平公正原則，致力於給餐飲從業者一個透明公開的空間，給産業發展一個良好有序的環境，給社會大眾一個美好消費的凈土。在本次大賽評委結構設計方面，他們又作了突破性創新：全體評委都從省外邀請而來，係由長期在烹飪教學的學者、專家和工作在烹飪一線的大師構成，對川、滇、湘菜係具備深厚研究的能力和相關經驗。

  為保證公平、公正、公開，雲南省餐飲與美食行業協會在全國烹飪類賽事中首創了“直播分數、現場公證、監理監督”的舉措，即：全程在公證處和監理組的監督下開展烹飪競賽，並對裁判組的打分進行現場直播實時展示。本次大賽也沿用了這一方式，不但得到了參賽選手的一致認可，也得到了現場觀眾的一致讚嘆。

  在本次烹飪大賽中，還有一道璀璨的新光乍現——“菜品公益拍賣”環節驚艷登場。“菜品拍賣”環節將美食與公益完美融合，讓人們在盡情享受美食的同時，也為社會傳遞出一份真摯的愛心。

  由雲南省餐飲與美食行業協會邀請的外省專家大師及雲南省中青年評委組成的裁判組，根據材料的搭配、創意設計及味感、質感、觀感、營養衞生和文化內涵進行綜合評價打分，結合理論考試成績，共評出個人獎項：一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優勝獎28名，頒發相應證書並向社會公布。

  獲獎選手可按《雲南省人力資源和社會保障廳關於做好職業技能 競賽選手獲取相應職業技能等級證書有關工作的通知》有關規定晉陞職業技能等級，並頒發職業技能等級證書。決賽獲得前10名的選手，按照《省職工職業技能競賽管理辦法（試行）》相關規定進行獎勵。同時，根據對大賽重視程度和選拔賽、決賽的組織參與情況、參賽人數、信息報送和競賽結果等，評選出10家“優秀組織獎”獲獎單位，頒發獎牌及證書並向社會公布。（記者 李海球）