雲南頻道 > 新聞 > 正文
2024 01/27 11:17:59
來源:新華社

有一種年味兒,叫“雜糖” 甜

字體:

  雜糖學名什錦南糖,又名灶君糖,是雲南民間傳統名食,歷史悠久。過去,民間有“祭灶”的習俗,即每年農歷臘月二十三、二十四,家家戶戶都要用雜糖供奉灶君爺,祈求豐衣足食,保佑闔家平安。

  如今,大家過上了幸福富裕的日子,雜糖依然是逢年過節迎親嫁娶必不可少的食品,它美好的寓意傳承至今,成為春節前的緊俏貨品。

  熬制糖稀是每一種雜糖的基礎步驟。在鍋中放入清水、白糖、麥芽糖,根據每種糖不同的粘度要求,精心控制火候,熬制出適合的糖稀,糖稀熬好後,通過扯白、包芯、貼色、滴粘、線割、切片切塊等工序,衍生出雞骨糖、小瓜糖、小米糖、花生粘等不同種類的雜糖。

  在一包雜糖裏,每一顆糖都是一種手藝的傳承,蘊藏著雲南民間的甜蜜基因,而每一位品嘗這些糖果的人,也都沉浸在甜蜜而快樂的記憶中,沉浸在兒時關于“年”最初的味道裏。

  記者:何春好

  攝制:宋光旭

  報道員:土春榮、張司佩、吳艷濤、陳思瑾

  新華社音視頻部制作

【糾錯】 【責任編輯:劉東】