端午節

吃粽子

選甜的？

還是鹹的？

這次嘗嘗酸的！

在新疆

酸奶粽子

這一特色小吃

備受人們喜愛

在新疆和田

夜市和冷飲店

這道色彩豐富

口感軟糯的小吃

隨處可見

壓扁的紅棗粽子

配上濃郁的酸奶

淋上糖稀和果醬

就可以獲得一份

酸甜可口的酸奶粽子

用蘆葦葉包裹糯米

加入和田的棗

捆紮並煮熟

到這一步

與普通粽子沒什麼區別

把熟了的粽子

用木勺壓扁

隨後的加料

才是酸奶粽子的精髓

先加一勺特製酸奶

把手工酸奶濾水晾幹

就能得到用於酸奶粽子的特殊酸奶

質感如奶油一般

酸味和奶香都十分濃郁

淋上甜而不膩的糖稀

再加上果香四溢的果醬

當地人最愛的無花果和木瓜果肉

是不可或缺的元素

除了這些

還可以加入堅果

或是外地生産的熱帶果醬

芒果、奇異果、百香果……

酸奶粽子的花樣越來越多

作為古絲路重鎮

和田地區的飲食受中原文化影響

粽子、月餅

在古代就成為當地居民的日常美食

粽子在當地

與酸奶、無花果等特産融合

酸甜可口的酸奶粽子就此誕生

不只在和田

在喀什、烏魯木齊等地

都能看到人們享受酸奶粽子

2021年

酸奶粽子被新疆維吾爾自治區烹飪協會

認定為新疆名小吃

成為新疆美食的又一張“名片”

這道小吃

不僅是當地人的日常甜點

還吸引很多游客前來品嘗

帶來更多就業增收的渠道

有越來越多的年輕人

利用現在發達的物流網絡和網絡&&

將新疆和田的酸奶粽子銷往外地

或是開設甜品店舖

酸奶粽子在國內逐漸推廣

受到越來越多人的關注和喜愛

酸奶粽子

作為融合創新的新疆味道

是各族群眾交往交流交融的見證

正逐漸成為新“食”尚

記者：王菲 胡虎虎 陳朔 杜瀟逸 劉茜

製作：杜瀟逸 劉茜 胡虎虎 陳朔

報道員：阿迪拉·玉素甫 阿布都米吉提·艾熱提

編輯：張善臣 宋為偉 韓芳

新華社攝影部、新華社新疆分社

聯合製作