新華社烏魯木齊8月27日電（齊曉晗、柳洋）在新疆伊寧市六星街，一家懸挂着“手工冰淇淋非遺工坊”牌匾的小店奶香四溢，樹莓、百香果、杏子、黑加侖等多種口味的“棘棘果王”冰淇淋在店內整齊陳列，吸引着不少游客前來品嘗。

　　“冰淇淋口感很綿密，能吃到新鮮的果肉，是那種恰到好處的甜。”福建游客鄭星龍讚不絕口，作為冰淇淋愛好者，他對手工冰淇淋濃郁的奶香與傳統工藝有着獨特的情懷。

　　“我們的‘棘棘果王’冰淇淋來自當地烏孜別克族百年傳承的手工技藝。”新疆新讚食品有限公司董事長唐萍自豪地介紹起自家産品。

　　唐萍從小就愛吃當地沿街叫賣的傳統冰淇淋，長大後在外闖蕩，卻始終無法找回這份童年的味道。這讓唐萍心中升起一個念頭：這麼好吃的東西，為什麼不能讓全國人都嘗到？

　　於是，唐萍毅然返鄉，和丈夫梁康一起，找到烏孜別克族手工冰淇淋傳承人木亥麥提·阿布迪日依木，拜師學藝，合夥創業。

　　2021年3月，新疆新讚食品有限公司成立，“棘棘果王”正式誕生。“棘棘”取自新疆沙棘，象徵着堅韌不拔的精神；“果王”則寓意新疆是瓜果之鄉。創業之初，唐萍夫婦和老師傅只是“小打小鬧”，但唐萍深知：要讓這一特色産品走出伊犁，必須實現合規化、標準化生産。

　　“最大的挑戰是衞生問題。”唐萍坦言，高蛋白乳品極易滋生細菌，初期産品常因檢測不合格被整批銷毀。“一開始走了很多彎路，後來請教專家、積累經驗，達到食品衞生要求。”

　　如今，“棘棘果王”已實現“半手工”規模化生産：大鍋替代小鍋，量化火候與蛋白質含量，而核心的手工熬製工藝得以保留，産能已達到年産2000萬杯。

　　2023年，“棘棘果王”冰淇淋入選第五批伊犁哈薩克自治州非物質文化遺産名錄，工廠成為非物質文化遺産保護傳承基地。如今，伊寧六星街的門店已從最初的30平米擴建為集展示銷售、歌舞表演、休閒娛樂於一體的網紅打卡地。顧客不僅可以品嘗到不同口味的冰淇淋，還可以親自體驗其製作過程。

　　唐萍介紹，從原料收購到工廠檢驗，再到生産配送，公司在堅持傳統手工工藝的同時，依託新疆的優質奶源和瓜果資源，將手工冰淇淋産品標準化、規模化。

　　如今，“棘棘果王”的足跡已覆蓋疆內主要城市及成都、南寧等廣大市場，同時出口馬來西亞等東南亞國家。

　　“沒想到曾經沿街叫賣的伊犁傳統冰淇淋可以從街頭小車走向全國甚至海外，不僅帶動就業還能做出品牌，成為造福家鄉的産業。”唐萍説，未來還計劃推出“熱馕夾冰淇淋”，打造屬於新疆的“甜品新物種”，讓傳統手藝更貼近年輕人的喜好。