[新華網]由新華網和中國保護消費者基金打假工作委員會共同主辦，商務部、農業部、國家工商總局、國家質量監督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監督管理局、中國食品工業協會營養指導委員會指導的2010中國食品安全高層論壇今天下午13:30在北京舉行，此次論壇旨在展現建國60年來，中國食品行業在行業産品發展及企業責任踐行等方面的突出成就，同時凝聚眾多領導、專家、企業家等的智慧與經驗，對中國食品安全現狀進行分析，對如何加強食品安全監督和管理，促進食品産業健康發展等話題進行深入探討和交流。新華網進行現場直播，歡迎網友關注！　[ 2010-06-12 11:46:19 ]
[主持人]尊敬的各位領導、各位來賓、女士們、先生們，大家下午好！這裏是2010食品安全高層論壇的現場。我是新華網主持人趙艷。本次論壇是在商務部、農業部、國家工商總局、國家質量監督檢驗檢疫總局和國家食品藥品監督管理局指導下，由新華網聯合中國食品工業協會營養指導委員會、中國保護消費者基金打假工作委員會共同舉辦、沃爾瑪中國投資有限公司協辦以及多家中國知名食品企業共同參與的探討中國食品安全方面的一次年度盛會。　[ 2010-06-12 13:53:27 ]
[主持人]2010年食品安全高層論壇的主題定為"合作、應對、共贏、發展"，旨在展現建國60年來，中國食品行業在行業産品發展及企業責任踐行等方面的突出成就，以及對中國食品安全現狀進行分析，對如何加強食品安全監督和管理，促進食品産業健康發展等話題進行深入探討和交流。同時本次論壇也凝聚眾多領導、專家、學者的智慧與經驗。　[ 2010-06-12 13:54:06 ]
[主持人]下面請允許我代表主辦方向大家介紹出席今天論壇的主要領導與嘉賓。他們是：商務部市場秩序司司長向欣、國家食藥局食品安全監督司司長徐景和、國家工商總局食品流通監督管理司司長劉俊臣、農業部農産品品質安全監管局副局長金發忠、國家質檢總局食品生産監管司副司長畢玉安、中國食品工業協會副會長張志祥、中國消費者協會副會長楊紅燦、中國副食流通協會會長何繼紅、中國保護消費者基金打假工作委員會秘書長劉豐、新華網副總裁魏紫川、新華網總編助理楊慶兵、商務部市場秩序司綜合處處長陶宇、國家工商總局食品流通監督管理司規范指導處處長肖學文。　[ 2010-06-12 13:54:51 ]
[主持人]接下來請允許我為大家介紹出席本次論壇的企業代表，他們是：沃爾瑪中國資産保護部高級總監王玉雄、百事（中國）投資有限公司副總裁邰祥梅、中糧集團食品行銷有限公司副總經理周正華、伊利集團品質管理部總經理張文、光明乳業公關事務部總監龔妍奇、百事中國公關總監高超、益海嘉裏集團公共事務與品牌傳播副總監林宇、加多寶集團首席傳訊代表田威、北京頓和文化傳媒公司總經理潘學清。同時也歡迎參加我們此次論壇的所有其他來賓和媒體朋友們，我謹代表新華網對大家的到來表示熱烈的歡迎。　[ 2010-06-12 13:56:43 ]
[主持人]食品安全事關人體健康，保障食品安全責任重于泰山。為了向全社會倡議，希望大家共同承擔起保障食品安全的重任。新華網聯合國內重要新聞媒體，在今天的論壇現場共同發布《2010食品安全倡議書》。下面有請企業代表上臺共同見證2010食品安全倡議書的宣讀。有請：沃爾瑪中國資産保護部高級總監王玉雄、百事（中國）投資有限公司副總裁邰祥梅、中糧集團食品行銷有限公司副總經理周正華、正大集團副總裁韓忠、伊利集團品質管理部總經理張文、小肥羊集團食品安全辦高級總監武林軍上臺共同見證！　[ 2010-06-12 13:57:15 ]
[嘉賓]2010食品安全高層論壇倡議書：食品安全事關人體健康，保障食品安全責任重于泰山。這既是貫徹科學發展觀和構建社會主義和諧社會的必然要求，是實現我國經濟和社會可持續發展的重要前提，也是人民群眾身體健康和生命安全的重要保證。值此“2010食品安全高層論壇”舉辦之際，我們向社會各界發出倡議：　[ 2010-06-12 14:02:12 ]
[嘉賓]一、我們將視食品安全為生命，堅決貫徹執行《食品安全法》、《産品品質法》、《國務院關于加強食品等産品安全監督管理的特別規定》，努力構建食品安全社會體係，承當我們相應的社會責任；　[ 2010-06-12 14:02:40 ]
[嘉賓]二、政府監管部門將認真履行食品安全的相關法定程式，加大執法和監管力度，及時監測食品安全風險，全面落實監督管理責任；　[ 2010-06-12 14:02:54 ]
[嘉賓]三、食品行業將嚴格自律，規范生産，確保食品品質安全，完善食品安全信用體係，主動接受社會監督；　[ 2010-06-12 14:03:05 ]
[嘉賓]四、媒體將積極關注民生，及時全面準確報道食品品質和食品安全，發揮輿論監督作用，切實保障公眾的知情權；　[ 2010-06-12 14:03:16 ]
[嘉賓]五、消費者將提高食品安全意識，堅決抵制品質不合格食品，發現問題食品及時反映，有效維護自身權益；　[ 2010-06-12 14:03:30 ]
[嘉賓]讓我們大家共同攜起手來，本著對國家和人民高度負責的精神，共同承擔起保障食品安全的神聖責任，為百姓築起保護健康和安全的堅固長城，為推動我國食品行業的健康發展，為促進我國科學發展和構建和諧社會，貢獻我們的力量！　[ 2010-06-12 14:03:44 ]
[主持人]謝謝，六位嘉賓共同見證了我們的倡議書！下面有請領導上臺合影留念。有請商務部市場秩序司司長向欣、國家食藥局食品安全監督司司長徐景和、工商總局食品流通監督管理司司長劉俊臣、農業部農産品品質安全監管局副局長金發忠、國家質檢總局食品生産監管司副司長畢玉安、中國食品工業協會副會長張志祥、中國消費者協會副會長楊紅燦、中國副食流通協會會長何繼紅、中國保護消費者基金打假工作委員會秘書長劉豐、新華網副總裁魏紫川、新華網總編助理楊慶兵、光明乳業公關事務部總監龔妍奇、匯源集團總經理助理曲冰、康師傅控股有限公司北京代表處李宜霖、加多寶集團首席傳訊代表田威、福成五豐乳制品公司總經理藺志軍、北京頓和文化傳媒公司總經理潘學清、青島啤酒公司總調酒師、百事中國公關總監高超、益海嘉裏集團公共事務與品牌傳播副總監林宇。　[ 2010-06-12 14:04:41 ]
[主持人]我們大家會記住這個精彩時刻！有請各位領導嘉賓就坐。接下來我們有請本次論壇的主辦方領導、新華網常務副總裁魏紫川先生上臺致辭！　[ 2010-06-12 14:05:25 ]
[魏紫川]尊敬的各位領導、各位來賓，大家下午好！備受矚目的2010中國食品安全高層論壇暨全國食品品質消費者滿意品牌頒獎盛典今天在這裏隆重舉行。首先請允許我代表主辦方新華網，代表新華社副社長兼新華網總裁周錫生同志對給予本次論壇關心和指導的各位領導、各位嘉賓，給予大力配合的各兄弟新聞單位，以及廣大熱心網友們表示衷心問候和誠摯感謝！　[ 2010-06-12 14:06:25 ]
[魏紫川]品安全問題是關乎百姓切身利益的話題，也是關係到國家和社會和諧，可持續發展的大問題。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國于去年6月出臺了《食品安全法》。國家實施一係列新舉措，對食品安全進行全面治理整頓，對于規范我國食品生産經營活動，防范食品安全事故發生，提高我國食品安全整體水準，起到非常重要的作用。但我們也看到，我國的食品安全基礎相對還比較薄弱，近期食品安全事件時有發生，形勢嚴峻。因此，如何從根本上保障食品的安全，真正讓百姓吃得放心，對食品安全保持信心不動搖，這也是需要我們社會每個成員共同關心、共同行動的重要問題。　[ 2010-06-12 14:07:18 ]
[魏紫川]當今網絡時代是一個資訊爆炸的時代，目前我國網民總數已經超過4億，居世界第一位，與傳統媒體相比，網絡媒體有許多特點和優勢，比如時效快、海量資訊、可以進行互動、可以多媒體展示、無國界傳播等等。然而，有時網上資訊真假難辨，這時候人們需要國家重點新聞網站提供權威、準確的資訊和資訊服務。新華網是我國最具影響力的國家重點新聞網站，由新華社舉辦，在全球2億多網站中排名200位左右，單日排名全球33位，得到了中央領導的高度肯定和海內外網民的一致信賴。　[ 2010-06-12 14:08:55 ]
[魏紫川]溫家寶總理2009年和2010年兩會前兩次到新華網與網民線上交流，獲得了極大的成功。溫總理説，我每天晚上打開網，首先還是上新華網。2009年11月，美國總統奧巴馬首次訪華，在上海與中國青年對話，也是由新華網獨家向全球多媒體現場直播。新華網一直高度重視誠信建設，高度重視網上發布資訊的準確性與權威性，因為我們的聲音關乎著國家的形象，影響著政府的誠信，對國家負責、對社會負責、對企業負責、對公眾負責。積極引導網上輿論，是新華網義不容辭的責任；為食品安全發揮網絡媒體的作用，也是我們義不容辭的責任。為此，新華網聯合中國食品工業協會、中國食品安全協會、中國保護消費者基金打假工作委員會等多家單位特別舉辦2010中國食品安全高層論壇暨全國食品品質消費者滿意品牌活動盛典，並為政府部門、行業協會、食品企業及新聞媒體提供一個深入探討食品安全話題的寶貴機會。　[ 2010-06-12 14:09:24 ]
[魏紫川]這次論壇的主題為“合作、應對、共贏、發展”，我們希望通過此次論壇，進一步總結我國食品行業發展的成績和經驗，對我國食品安全現狀進行深刻分析，對相關食品安全面臨的問題和挑戰求應對之道，與各位領導、專家和企業負責人一起為推動食品行業發展獻計獻策，促進我國食品行業健康可持續發展。同時，為了反映廣大消費者對我國食品品牌的滿意度，回應海內外網友對我國食品安全品質問題的關切，表彰那些為我國食品行業發展作出重要貢獻的企業，新華網特別推出了“全國食品品質消費者滿意品牌”大型網絡評選活動，為廣大海內外網友搭建了一個互動和交流的平臺。　[ 2010-06-12 14:10:23 ]
[魏紫川]溫家寶總理今年兩會前夕做客新華網時曾經説，“對于我們的企業來講，對于整個社會來講，道德問題十分重要。我以為誠信和道德是現代社會應該解決的緊迫問題。”我們也希望在座的各位領導和嘉賓，社會各界人士以及廣大網友與新華網共同攜手，呼吁和號召更多的人們參與到保障我國食品安全的事業中，為我國構建和諧社會做出應有的貢獻。最後，我代表主辦方再一次感謝各位嘉賓的光臨，預祝本次論壇取得圓滿成功。謝謝大家！　[ 2010-06-12 14:10:43 ]
[主持人]感謝魏總的精彩致辭！下面有請商務部市場秩序司司長向欣上臺致辭！　[ 2010-06-12 14:11:24 ]
[向欣]各位來賓，各位朋友，大家下午好。很高興參加新華網主辦的2010年中國食品安全高層論壇，首先我代表商務部的有關單位對這次大會的成功舉辦表示熱烈的祝賀，對參加這次會議的代表表示熱烈的歡迎。　[ 2010-06-12 14:12:06 ]
[向欣]商務部作為流通行業的主管部門，對食品安全和企業的誠信建設一直高度重視，食品安全法頒布一年來，我們會同有關部門在推動行業領域、加強食品安全建設方面做了大量工作。今天，我利用這樣一個機會想側重介紹一下我們作為全國生豬屠宰行業的主管部門，承擔著生豬屠宰監管的職責，我們在推動“放心肉”體係建設方面的一些工作和情況。　[ 2010-06-12 14:12:35 ]
[向欣]中國是豬肉生産和消費的大國，2009年，中國的豬肉産量和消費量分別近5千萬噸，豬肉産量和消費量都是世界第一位。生豬屠宰作為整個豬肉産業鏈條上的重要一環，擔負著為老百姓提供放心安全豬肉的重任，所以加強豬肉生産的監管，確保肉品消費安全的任務非常艱巨。自1998年國務院《生豬屠宰管理條例》頒布實施以來，生豬屠宰行業發展進步明顯，整個行業的整體水準有所提高，機械化屠宰廠已達到3000余家，行業集中度也明顯提高。2萬頭以上的規模屠宰企業達到2300余家，屠宰量達到2.1億頭，佔全部定點屠宰企業的66%，排名前十位的屠宰加工企業銷售比重已經超過了25%，這些變化相對于屠宰管理條例頒布之初，應該説發生了非常大的變化。整個定點屠宰企業由原來的10萬家減少到2萬家，行業集中度明顯提高。　[ 2010-06-12 14:13:47 ]
[向欣]但是，生豬屠宰行業在發展過程中也積累了一些問題，主要表現為企業的數量仍然過多，特別是落後産能，行業的集中度與世界上發達國家相比還是明顯偏低，産品的同質化又比較嚴重，屠宰行業的國際競爭力相對薄弱。另外，我們的屠宰産能過剩，布局不合理，行業發展也面臨著種種挑戰。推動生豬屠宰行業的發展，是確保肉品品質衛生和安全、保證民生的一件大事。作為全國生豬屠宰行業的監督管理部門，商務部正按照食品安全法和生豬屠宰條例的安全，積極推動放心肉體係建設。　[ 2010-06-12 14:17:19 ]
[向欣]從2009年開始，商務部和財政部一起，在全國開展了“放心肉”體係試點工作，確定北京、上海、山東、江蘇、福建、湖北、四川、青島、廈門、廣州十個省市作為試點地區，商務部要求試點省市主要在七個方面積極推動有關工作。一是完善定點設置規劃，優化行業布局。二是健全監管制度，規范企業的經營行為。三是建立屠宰監管基礎設施，提高監管效能。四是建立肉品品質資訊可追訴係統。五是引導大型屠宰企業煙廠産業鏈，擴大品牌肉的市場份額。六是推動中小屠宰企業的升級改造，保障基本的衛生和安全條件，提升技術管理水準。七是加大生豬屠宰執法能力的建設，規范執法行為。　[ 2010-06-12 14:17:46 ]
[向欣]“放心肉”體係建設這項工作實施以來，試點工作取得了積極進展，有了明顯成效。一方面是有效的拉動了行業的投資，在中央財政資金的引導下，十個試點省市的地方財政和相關屠宰企業累計投入資金25億元，用于冷鏈建設、廠房改造、肉品專賣店，極大地改善了肉品的生産、流通相關企業的經營條件和冷鏈管理水準。另一方面是發揮了對結構調整和優化布局的導向作用。試點省市通過嚴格的標準，制定了設置的規劃，關閉了一些不達標的企業，壓縮幅度達到了10%。所以像上海、北京這樣的大城市，屠宰企業數量已減至十家左右。前5位的企業市場集中度已經超過了60%。同時，這項工作的開展，提升了政府的監管能力。上海市按照源頭生産、加工控制能力以及批發流量的控制，零售準入控制的要求，率先開展了肉品品質可追溯係統建設，産生了積極效果。青島市通過對續禽産品入市備案登記的辦法，提高了肉品品質的安全，確保了居民的放心消費。　[ 2010-06-12 14:19:00 ]
[向欣]下一步我們從工作上考慮，一是按照全國的生豬屠宰行業管理的發展規劃綱要，要積極大力推動結構産品和産能壓縮。二是推動建設肉品流通追溯體係，為解決肉類、蔬菜流通來源追溯難、查證難的問題，商務部領導決定組織開展肉類蔬菜溯源體係的建設，主要內容以肉類、蔬菜為重點，用三年左右的時間，率先在全國36個大城市以及部分有條件的城市建成來源可追溯、去向可查證、責任可追究的以企業為主體的肉類、蔬菜流通追溯體係。所以我們這項工作要在去年“放心肉”試點的基礎上，選擇比較好的城市進行推廣，進一步擴大試點范圍，這項工作近期將全面進行部署。　[ 2010-06-12 14:21:55 ]
[向欣]三，繼續開展“放心肉”體係建設，在總結已有試點工作經驗的基礎上，對2010年的建設內容進一步優化，主要是要繼續擴大屠宰監管係統的覆蓋范圍，形成中央省市縣四級監管網絡，提高監管效率，切實規范企業經營行為。其次是支援邊遠地區和少數民族地區，定點屠宰企業進行標準化的技術改造。再次三是鼓勵有條件的屠宰企業發展一體化經營，創建鮮肉品牌，配制冷鏈設施，擴大冷鮮肉的規模，提高肉品品質安全等保障水準。　[ 2010-06-12 14:22:37 ]
[向欣]四，切實加強行業管理，我們將會同有關方面，在加強行業監管、確保屠宰環節肉品品質安全的工作中進一步下力氣。商務部一方面正在抓緊建設市場監管公共服務體係，推動地方建立商務的舉報投訴和執法隊伍，提升監管能力，另一方面要進一步建立和完善與部門結合的聯合執法機制和資訊通報制度，加強與有關部門的協作，同時要調動社會力量，參與、及時查處和發現違規行為。　[ 2010-06-12 14:22:57 ]
[向欣]五，推行分級管理制度，通過對企業的客觀劃分，一方面有利于實施監管，另一方面有利于形成市場的自動甄別機制，有助于企業和消費者進行理性的選擇，從而鼓勵引導生豬定點屠宰場改進技術和生産條件，加強品質安全的管理，提高高等級的屠宰企業的市場佔有率，實現行業的規模化、標準化和品牌化的經營。　[ 2010-06-12 14:23:13 ]
[向欣]屠宰企業作為肉品品質安全的第一責任人，有義務承擔讓百姓吃上“放心肉”的社會責任，而誠信守法經營又是企業履行社會責任的基礎和重要內容，也是企業生存發展的前提。市場經濟是法制經濟，市場經濟越發達就越要求參與市場競爭的主體要誠信守法經營。所以我們希望在食品安全方面有更多的企業像今天一樣，主動來承擔社會責任，同時加強企業的誠信建設。各位代表，民以食為天，食以安為先，食品安全工作我們要常抓不懈，不能放松。這次論壇必將對下一步食品安全工作産生積極影響，商務部作為流通和生豬屠宰行業的主管部門，願與大家一起把食品安全工作積極努力的做好。最後預祝本次會議圓滿成功，謝謝大家！　[ 2010-06-12 14:24:08 ]
[主持人]謝謝向司長的發言。下面有請國家食藥局食品安全監督司司長徐景和上臺致辭。　[ 2010-06-12 14:24:34 ]
[徐景和]各位來賓、各位朋友，在食品安全法實施一周年之際，非常高興來參加新華網主辦的以“合作、應對、共贏、發展”為主題的2010食品安全高層論壇。首先請允許我代表國家食品藥品監督管理局對這次論壇的召開表示祝賀，感謝新華網多年來對食品藥品監管工作的大力支援！　[ 2010-06-12 14:26:09 ]
[徐景和]2009年有一件在我國食品安全改革發展史上很重要的大事，那就是《食品安全法》的公布和實施。應當説從食品衛生到食品安全，我想這不是一個簡單的事務外延與內涵的簡單調整，它是一個治理理念、治理方式的重大變革。根據食品安全法的規定，食品藥品監管部門承擔餐飲服務的監管。從農田到餐桌監管的最後一道環節，這個環節與種植、養殖、生産加工相比較，它與公眾的聯繫更為密切，所承受的風險更為直接，所受到的關注更為強烈。因此，我們感到責任重大、使命艱巨。過去食品藥品監管部門曾經承擔安全監督綜合職責，這次是餐飲服務食品安全監管，對食品藥品監管部門來講是一項嶄新的任務，立足新起點，順應新時代，我們將通過更加艱苦的努力，更加扎實的探索、更加積極的奮發，努力使餐飲食品安全監管工作不斷向前推進。　[ 2010-06-12 14:29:30 ]
[徐景和]食品安全監管工作屬于健康事業，隨著經濟的持續發展和社會的全面進步，公眾對健康問題的關注程度越來越大。我記得上世紀英國有個首相曾經説過，他説健康是國家所仰仗的一切權利和歡樂的基礎。鑒于健康問題的至關重要，在1953年的時候，世界衛生組織就講健康是經濟，號召全世界更加關注健康問題。黨的十七大提出來，健康是人全面發展的基礎，關係到千家萬戶的幸福。而維持和保持這種健康，應當説食品是最根本、最基礎、最重要的物質之一。大家都知道，最近幾年，每人平均預計壽命不斷延長，世界衛生組織在確立健康生命延長當中貢獻率最大的就是食品。因此，關注食品安全問題，實際上就是關係到人類自身的生存和發展。　[ 2010-06-12 14:30:19 ]
[徐景和]眾所周知，安全問題是一個相對而非絕對、發展而非靜止的概念。絕對的食品安全，那是浪漫主義的神話。在當今世界上，沒有哪個國家、哪個政府、哪個組織敢誇下海口，説他的食品百分之百安全。世界上也有百分之百的事，百分之百就在于老百姓對食品安全要求是百分之百，老百姓不允許存在不安全的事，也就是説老百姓對食品安全風險的忍受度是百分之零。我們這些年在食品安全方面做了很大努力，也取得了階段性成果，但是有一點，我想不僅是中國，即便是其他國家也是如此，那就是什麼呢？就是食品安全監管能力的提升速度趕不上百姓食品安全渴望的變速。　[ 2010-06-12 14:35:30 ]
[徐景和]有一首歌大家都會唱，叫做《心願》：“巨龍將要起飛的時刻，沉重的翅膀訴説艱難”。我想在食品安全方面，我們有時候確實感到我們要努力的追趕公眾對食品安全的渴望。對于發展中國家來講，在食品安全方面，我們比發達國家承受著更大的壓力。按照黨的十七大所確定的目標，我們還有十年就會全面建設小康社會。我經常讀一讀十七大報告，還有十年時間，要想達到這樣一個境界和水準，我想我們在食品安全方面任務是相當艱巨的。要實現這種跨越式的發展，我想我們需要全社會的共同努力。多年來，監管工作者要有一種完美主義的目標，現實主義的道路，樂觀主義的精神，英雄主義的氣概，只有這樣，我們才能堅定不移的推進食品安全，實現不斷跨越。　[ 2010-06-12 14:36:09 ]
[徐景和]今天有機會，我向各位介紹一下食品藥品監管部門在餐飲服務這樣一個環節食品安全工作的所思所想。我認為搞好餐飲服務監管工作主要是做好以下幾方面工作：　[ 2010-06-12 14:36:39 ]
[徐景和]第一，必須創新監管理念。理念是什麼？理念是引導、引導新航道的燈塔。這些年來，如果説我們國家在食品安全方面最大的變化，我覺得應該是理念的變化。因為不同的理念有不同的發展道路，有不同的發展局面，有不同的發展方向。這些年來，在食品安全治理領域方面，主要是以下幾方面：一是我們始終把公眾飲食的安全作為出發點和落腳點，我們依法保障所有食品企業的正當利益，但是在公眾利益和商業利益發生衝突的時候，我們將堅定不移的站在公共利益這一邊，毫不動搖的維護公共利益，因為公共利益關係到社會，關係到你，關係到我，也關係到他。二是全程治理。我們現在講究全程監管，從農田到餐桌，要強調全程式控制制、注重源頭、防止因某一個環節的缺陷導致整個體係的崩潰。三是堅持風險制。我們要按照風險監測、風險評估、風險管理等這樣一種方式來加強監管工作的針對性和有效性。四是實行社會治理。食品安全是全社會共同關注的課題，我們要動員企業、政府、行業部門、新聞媒體、廣大消費者，共同參與食品安全，要建設一種大社會安全觀，充分調動各個方面的積極性加強食品安全保障。四是堅持依法治理，我們要堅持依法行政，規范程式，明確責任，加快建立健全食品安全的法制秩序。　[ 2010-06-12 14:37:23 ]
[徐景和]第二，我們要著力完善監管制度。食品安全法最大變化，應當説是我們對食品安全的管理現在變成了健康産品的管理。健康産品的統一監管是未來發展方向，因為健康産品的要求既包括過程管理，也包括結果管理，既包括顯性安全，也包括隱性安全，既包括當今安全，也包括未來安全。所以在食品安全方面，我們要安字當守，嚴字當頭，好字當先。今年我們動員社會各方面的力量，今年底到明年初，我們將初步建立起我們國家餐飲服務食品安全監管的框架，進一步推動食品安全監管科學化水準。我們歡迎全社會共同參與到我們食品安全監管制度建設中來，我們有能力、有胸懷、也有氣魄，凝聚大家的力量，使我們中國的餐飲服務、食品安全監管的法律制度成為全世界最好的監管制度之一。　[ 2010-06-12 14:40:02 ]
[徐景和]第三，著力創新監管機制。我們經常強調機制，什麼是機制？機制就是撬動大世界的概念。地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人。這種責任體係的變化，實際上也是監管格局的變化。在對政府、對企業、對消費者，我們主要做以下幾方面的工作：一是建立餐飲服務安全監管的能力建設標準，對省一級、市一級、縣一級每級政府的保障能力都要拿出標準來，進行考核，凡是沒有達到標準的亮黃牌，加大監管力度。二是進行績效考核。過去多個部門曾經對地方政府做過綜合評價，什麼叫評價？評價就是你的業績和你的信心、和您的升遷緊密結合起來，這樣就能調動各個方面積極性。三是我們今年會同有關部門推動餐飲服務食品安全示范工廠，要在中國建立一批示范縣、示范街、示范店，充分發揮示范工程的引領輻射功能。四是對企業繼續推進分類管理。五是我們要會同有關部門繼續推動信用體係建設。我們會和有關部門共同配合來提高信用。此外，我們也會建立有獎舉報機制，動員全社會共同參與食品安全監管。　[ 2010-06-12 14:41:00 ]
[徐景和]第四，我們要進一步完善監管體制。現在體制叫分段負責與統一監管相結合的體制。我們要加強行政監管體係建設，要加強監測評價體係建設，加強檢驗監測體係建設，加強資訊體係建設，加強應急體係建設。在這裏我要特別強調，我們要加強應急體係建設。食品安全永遠是一項風險事業，今天的平安無事並不意味著明天的萬事大吉，今天的平安無事正是告訴我們危險正在慢慢接近。最近，食品安全事故發生以後，大家都非常關注，我記得新聞媒體有一句話，在食品安全事故發生的時候，當真理還在穿行的時候，謊言已經走遍了世界。所以我們必須充分利用現代的技術手段，加強整個技術支撐體係的建設。　[ 2010-06-12 14:44:05 ]
[徐景和]最後，我們要深入開展集中整治。我們有了現代的理念，現代的法制，現代的體制機制，最終這些理念、法制、體制、機制有沒有威力，最重要是我們要解決當今中國最現實的問題。今年按照國務院的要求，我們開展了食品安全專項整治，我們今年要對重點環節、重點品種、重點場所加大整治力度。前一階段，我們與教育部、住房建設部開展了學校食堂、建築工地食堂的整治，有關部門進行了地溝油、一次性筷子的整治，今明兩天我們會同質監部門、工商部門、工信部門、商務部門開展一次性塑膠餐盒的整治。　[ 2010-06-12 14:45:15 ]
[徐景和]態度決定高度，心態決定狀態，思路決定出路，能力決定魅力。食品安全關係到消費者的利益，它不僅是政府義不容辭的責任，也是我們食品經營者責無旁貸的義務。通過這次論壇，讓我們一起來共同加強合作，加強應對，實現共贏，實現發展，最終實現我們國家的食品安全保障水準，為國家爭尊嚴，為社會爭進步。　[ 2010-06-12 14:45:30 ]
[主持人]謝謝徐司長的精彩發言！下面有請工商總局食品流通監督管理司司長劉俊臣上臺致辭。　[ 2010-06-12 14:45:57 ]
[劉俊臣]各位來賓，同志們，大家下午好！在食品安全法實施一周年之際，新華網舉辦2010中國食品安全高層論壇，十分有意義，首先對論壇的舉辦表示祝賀！　[ 2010-06-12 14:46:37 ]
[劉俊臣]國家工商總局把保障食品安全作為各項工作的重中之重，切實履行法制責任，積極開展食品安全法的學習宣傳和培訓工作，及時研究制定了流通環節食品安全監督管理辦法、食品流通許可證管理辦法以及食品市場主體準入、登記管理等八項制度。大力開展食品安全專項整治，強化食品市場日常監管，取得了一定的成效。據統計，食品安全法實施以來，全國工商係統共檢查食品經營部1507萬戶次，檢查批發市場、集貿市場等各類市場主體31萬個次。食品安全事關廣大人民群眾的身體健康和生命安全，食品安全監管是一項艱巨和長期的任務，下一步全國各級工商機關將認真總結貫徹實施食品安全法一年來的工作經驗，進一步加強流通環節食品安全監督管理。　[ 2010-06-12 14:47:53 ]
[劉俊臣]第一，切實加大日常監管力度，嚴格敦促食品經營者履行法定責任和法定義務。食品生産經營者是食品安全的第一責任人，工商機關作為流通環節的食品安全監管部門，將突出重點，加大監管力度，認真開展市場巡查，嚴格監督，切實落實食品經營者保障食品安全的社會責任。第二，切實強化執法檢查。集中開展流通環節食品安全整頓，集中開展食品安全整頓是解決食品市場突出問題的必要手段。今年是國務院統一部署的為期兩年的食品安全整頓的第二年，各地工商機關將在鞏固流通環節食品安全整頓成果的基礎上，按照國務院的統一部署以及工商總局的要求，突出抓好奶制品市場等六項集中檢查行動，努力維護誠信經營、公平競爭的市場秩序。　[ 2010-06-12 14:48:16 ]
[劉俊臣]第三，切實加強制度建設，努力構建食品安全監管長效機制。工商機關將結合流通環節的監管實際，在總結過去監管執法經驗的基礎上，以制度建設為重點，建立健全和落實好食品市場主體準入、食品市場品質準入、食品市場巡查監管、流通環節食品抽樣檢驗、食品市場分類監管、食品安全預警、食品安全廣告管理等制度，通過制度建設，切實提高流通環節食品安全監管的制度化、程式化、規范化、法制化的水準，為食品安全監管提供保障。同時通過強化工作責任措施，確保各項工作落到實處，取得成效，不斷提高流通環節監管水準。最後預祝本次論壇圓滿成功，謝謝大家！　[ 2010-06-12 14:49:40 ]
[主持人]謝謝劉司長的發言。下面有請農業部農産品品質安全監管局副局長金發忠上臺致辭。　[ 2010-06-12 14:50:11 ]
[金發忠]尊敬的各位領導、各位來賓，新聞界的各位朋友，大家下午好。作為管理者和消費者，非常高興參加這樣一個論壇。食品安全法頒布一周年，新華網舉辦這樣一個以“合作、應對、共贏、發展”為主題的食品安全高層論壇，邀請相關方面共同探討，強化食品安全的對策、措施和辦法，是非常必要的。農産品，特別是食用農産品，在人們生活中佔有十分重要的地位，在座的各位深有體會，在每天的膳食結構中90%是鮮活農産品為主的食物。從農業部角度，我們對本次論壇的舉辦表示熱烈祝賀，也從源頭感謝新聞界朋友關注食品安全！　[ 2010-06-12 14:51:01 ]
[金發忠]農産品品質監管是整個食品安全監管的基礎，也是源頭性保障。推進標準化生産，強化執法監督，提升農産品的水準，不僅僅是保障食品安全和公眾健康的需要，更重要的是推進農業發展，維護農民利益的需要，維護深層次消費的雙層需要。所以農業部對食品安全品質工作，從90年代末期，特別是進入新世紀，非常重視。按照國務院的部署，相繼一係列農産品品質安全的專項整治，始終把農産品品質安全納入到農業部的主流工作，各級農業主管部門的工作重點。以標準化生産為主要載體，以包裝標識和質量監督抽查為著力點，推進全程公示，應該説這些年來取得一些成績。　[ 2010-06-12 14:52:37 ]
[金發忠]農産品在消費時，沒有包裝上市，大家不踏實，心裏沒有底。借此機會，我給大家簡單匯報一下。　[ 2010-06-12 14:53:06 ]
[金發忠]第一，中國農産品品質安全水準到底怎麼樣？我們有一句話，總體安全抽檢合格率最近保持在較高水準，從2003年之後，呈快速增長。2007年、2008年、2009年這三年平均合格率都保持在95%以上，特別是2009年，抽檢合格率，抽檢樣品量涵蓋所有蔬菜主産地和主要大中城市的蔬菜批發市場，蔬菜合格率96%以上，鮮活農産品能到這樣一個水準，我個人認為是比較高的，因為我們的生産方式決定了我們管理的難度。水産品合格率保持在97%以上，畜産品合格率在99%以上。應該説這個合格率從安全本身的角度是沒有問題的。在城市高污染情況下，對一些重大主産區，主要批發市場採取了嚴管的措施，加大抽檢的比例，加大抽檢的品種，加大抽檢之後的整改力度，總體上農産品品質是可靠的，消費安全是可信的。　[ 2010-06-12 14:55:46 ]
[金發忠]第二，關于農産品品質安全，一家一戶有沒有法可依？不管是企業化生産還是什麼生産，在一線養豬、種菜、養雞的百分之百是就業能力、就業水準受到一定限制的農民在做。在這樣一個大的生産群體之中，我們國家對他們有沒有法制約束？從2003年之後，我們國家農産品品質安全走上法制管理的軌道，隨著食品安全法、農産品品質安全法的頒布實施，農藥條例、飼料條例的修正，農産品包裝標識管理法的出臺，應該説農産品從種、養，生産過程投入品現在是屬于法制約束的環境，應該是有法可依，基本完善。另外，我們國家，特別是農業部從2005年以後，對影響安全的飼料品種進行了一些規定。　[ 2010-06-12 14:57:13 ]
[金發忠]第三，執法監管工作的情況。農産品品質安全監管難度大很多，千家萬戶的農民，一家一戶的生産方式，但是我們建立了兩個基本制度：一是依托農業技術推廣體係，建立完善服務型的檢驗監測體係，為我們的生産者提供農業投入品和終端産品上市的檢測服務；二是從2001年開始，實行了嚴格的例行檢測制度，重點對主産地、主要批發市場，對安全隱患比較大的産品實施監督抽檢。　[ 2010-06-12 14:58:33 ]
[金發忠]第四，農産品的標準化生産，特別是加工食品，基本上是全封閉，但農産品標準化生産更多的是先進管理理念和法制意識的推廣，2003年之後，對農民、農産品生産推行標準化生産，嚴格按照國家規定的標準進行操作，簡單化、明白化，就是買什麼藥，什麼時候用，用多少，隔幾天再用，什麼時候用完之後才能收獲。農産品生産周期很長，所以要抓住關鍵點，應該説目前標準化生産已經覆蓋了主要的農産品生産基地，特別是無公害農産品、有機農産品的推進建設，引導了中國農産品的規范化、標準化生産。中國的一家一戶的農民，農産品生産也在按照標準化、規范化、法制化、責任化的進程在推進，國家發改委也好，財政部門也好，安排了大量的專項資金來普法。　[ 2010-06-12 15:01:14 ]
[金發忠]第五，關于品牌農産品。為了顯現中國農産品品質安全的管理績效，農民規范化生産的結果和地方政府所期望的市場預期，農業部推出了無公害農産品認證，目前已經全國認證的無公害農産品大概是53000個，規模化平均11200萬以上的專業化基地56000個，認證的種植業大概佔整個食用農産品的30%，認證的農産品大概佔整個産品量的30%。通過官方認證的是全程式控制制、可追溯的農産品是規范的、可靠的，應該説是生態環境優良、過程準化、品質可追溯、品牌可承擔責任的。還有就是推出了地域特色的品牌農産品，就是農産品的地理標誌，特色農産品，有了安全、優質的，在座各位也關注特色的。最近農業部推出了地理標誌的農産品進行了保護，讓公眾能吃到地道的特色安全優質産品，目前大概有2000多件農産品獲得了“國保”。應該説中國農産品綜合來講是安全的、可靠的，消費是有保障的。大家在日常生活中的健康狀況可以感應出中國的農産品是安全的、可靠的。　[ 2010-06-12 15:08:30 ]
[金發忠]但是風險是客觀存在的，農産品是千家萬戶，種類很多下，一步，農業部的任務很艱巨，所以我們也有兩個基本考慮：一是對現在的消費者高度負責，二是瞄準消費者的需求，一要安全，二要優質。所以下一步主要是圍繞這兩個目標，依照農産品品質安全法和食品安全法的強制規定和要求，約束生産者、科技工作者，特別是科技工作者，因為農産品需要大量的科技工作者支撐。　[ 2010-06-12 15:11:55 ]
[金發忠]一是加強突發的、重點的、農藥使用高的地區進行專項整治，把突出問題、危害大的問題能夠杜絕，把一些突發事件遏制住。二是做好執法監管和品質監測。通過監測了解農産品生産的狀況，通過執法監督，規范2%或者3%的不合格産品，順向的標準化生産，逆向的執法監督。三是全面推行標準化生産，實施安全品質控制。使一家一戶的農産品規模化、合作社化、企業化，通過農業專業合作組織法，形成規模，互相制約，這樣也成為一個群體。四是加強執法監管體係建設和監測檢驗手段的建設。農産品監管體係相對于質監、衛生等起步晚，整個隊伍正在完善、延長和強化過程中，所以要完善我們的省地縣鄉，包括國家，五級品質監管隊伍，要有人天天在田間地頭巡視、巡查、指導、督導，使我們的産品處于安全狀態。　[ 2010-06-12 15:15:52 ]
[金發忠]五是強化相關重大工程、重大活動的食品安全保障，因為我們消費的90%産品是使用農産品，所以農産品風險很大，又是開放的生産環境，蔬菜、水果、茶葉完全開放，水産品完全在水裏，所以也要通過標準化法制落實，同時在國內保持重大活動的舉辦。今年我們有兩個活動，一是保世博，一個是廣州亞運會，這兩個重大活動，農産品消費量也會很大。所以通過重大活動推動行業管理，推動標準化生産，保證農産品産地的安全、市場消費的安全。 最後，借此機會感謝相關兄弟單位，感謝新聞界媒體對農産品、農産品品質安全監管多加關注、多加支援、多加宣傳。謝謝各位！ 　[ 2010-06-12 15:16:22 ]
[主持人]謝謝金局長的發言。下面有請國家質檢總局食品生産監管司副司長畢玉安上臺致辭。　[ 2010-06-12 15:16:49 ]
[畢玉安]各位領導，各位專家，新聞界的朋友們，女士們，先生們，下午好。很榮幸參加2010食品安全高層論壇。我謹代表質檢總局監管司預祝本次論壇取得圓滿成功！　[ 2010-06-12 15:17:12 ]
[畢玉安]第一，通過分析2010年一季度食品加工環節的食品安全狀況看食品安全加工總體趨勢。2010年一季度，質檢總局對全國食品生産加工總體情況進行了分析，發現了一些新的現象和苗頭，向大家作一匯報。2010年，質檢總局根據新的食品安全法和實施裏的規定，制定發布實施了一係列法規規章制度，進一步完善了食品生産加工環節的監管制度，特別是今年6月實施的生産許可管理辦法、食品添加劑管理辦法、食品標簽管理辦法等，進一步規范了食品生産加工環節生産加工行為。　[ 2010-06-12 15:18:00 ]
[畢玉安]今年，食品生産加工環節品質狀況有所改善。一是食品生産加工主體安全保障條件進一步提高，也就是我們的生産加工業生産條件、環境條件有了很大提高。一季度全國新增食品生産企業3542家，退出1308家，其中1000多家小作坊能力提升，獲得了食品許可。但是從總體上來看，食品生産企業還是有增長的，小作坊的數量有所下降。二是食品風險監測的樣品、檢出問題率有下降趨勢。一季度檢測種類、項目、檢測樣品增長了1—4倍，在這一前提下，問題檢出率為5%，比去年同期下降了6.1個百分點，比上年全年下降了2.9個百分點。三是國家監督抽查保持合格率較高水準。　[ 2010-06-12 15:18:53 ]
[畢玉安]三是根據我們分析，部分企業食品安全主體責任意識淡薄讓人堪憂。今年一季度，國務院國家食品安全辦組織了食品問題奶粉清查活動，我們也在全國開展了食品監管工作，質檢部門每個月發現約9000個食品安全隱患問題，涉及的總體企業數12萬家，小作坊是17萬家。通過食品風險監測發現的問題也有，特別是個別違法企業，法律意識淡薄，頂風作案。所以食品安全在生産環節的隱患還是在增加的。　[ 2010-06-12 15:32:52 ]
[畢玉安]第二，非常感謝農業部金局長所説的，農産品環節加強監管，農業産品原料品質安全水準逐漸提升。據我們統計，今年我們食品安全的隱患仍然不容忽視。一季度，從我們出口生産加工環節監管、執法打假和消費者投訴數據來看，全國總體趨勢是好的，但仍然有隱患。一是食品生産企業所使用的食品原料存在著受到污染的隱患仍在增加。據統計，一季度出口食品被通報286批，其中農藥殘留是76批，列為首位。據相關部門通報，食品工業所使用的水果、蔬菜原料中的農藥污染、肉製品中的污染仍然是造成食品安全的重要隱患。二是食品加工環節非食品安全隱患不容忽視。綜合分析幾年來風險監測的狀況，在監測項目、監測數量、監測數據同在增長的情況下，問題樣品檢出率確實出現明顯下降，但風險本身仍然要引起我們高度重視。同時，我們也要加強對非主要食品安全風險監測。最近我們發現，一些小品種的食品風險因素也相當高。　[ 2010-06-12 15:32:32 ]
[畢玉安]四是社會對食品安全風險反映明顯減少。一季度國務院領導對食品安全進行批示大概有14件，比去年同期減少了一半，我們通過信訪辦理的案件是21件，比去年同期減少了三分之一。通過國家質檢總局門戶網站留言處理了360條，基本持平。投訴類留言比例減少5%，比同期減少了三分之二。食品加工環節案件略有下降。2010年1—3月份，全係統查處違法案件8252起，共立案查處的6548起，查獲案值2.76億元，同比都有所下降。今年食品加工環節總體趨勢是，新的食品安全法和條例的實施，切實起到了巨大的保障作用，對食品生産加工環節落實主體責任，加強品質管理，提升食品安全起到了積極的作用。 　[ 2010-06-12 15:21:32 ]
[畢玉安]第三，談一點兒個人的建議。剛才主持人帶領相關代表宣讀發布了2010年食品安全倡議書，我十分讚同，這個內容非常好。我想今天是食品安全法實施一周年，我們更應該帶領在座的所有生産企業一起重溫食品安全法，重溫食品安全監管條例。法律賦予了執法部門相關監管職責的同時，更提出了對食品生産者的相關責任，現在我們跟食品生産企業拴在一條繩上，共同對食品安全負責。所以我呼吁在座的食品企業認真學習、認真落實食品安全法，把法規義務每一項落到實處，這樣我們才能共同擔負起保障食品安全的職責，切實為社會、為消費者提供更加安全的産品。謝謝大家。　[ 2010-06-12 15:22:15 ]
[主持人]謝謝畢司長的發言。下面有請中國食品工業協會副會長張志祥上臺致辭。　[ 2010-06-12 15:22:49 ]
[張志祥]尊敬的各位領導，各位來賓，首先我代表中國食品工業協會熱烈祝賀2010年食品安全高層論壇暨全國食品品質消費者滿意品牌頒獎盛典的召開。在食品安全法頒布實施一周年之際，舉辦這次活動具有重要意義，預祝會議圓滿成功。　[ 2010-06-12 15:23:04 ]
[張志祥]食品工業是我國國民經濟的重要支柱産業，全國食品經營企業有50多萬家，據全國將近4萬家規模以上的食品企業統計，預計到2015年，我國食品工業總産值將翻一番，達到10萬億元。國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全問題是關係到人民健康的重大問題，老百姓對食品安全十分關注。去年10月，食品安全法正式頒布，6月1號開始實施，今年2月6日，國務院食品安全委員會正式成立，以由各級地方政府負總責、各部門各負其責、生産經營企業是食品安全第一責任人的監管體係逐步形成，下到農田，上到餐桌，食品企業擔負著食品安全的重大責任。食品安全法頒布實施一年來，我國食品品質穩步提高，經有關部門調查，也是基本合格，形勢總的來説還是比較好的，人民群眾比較滿意。　[ 2010-06-12 15:36:10 ]
[張志祥]但是食品安全問題仍然時有發生，特別是兒童食品、保健食品、農村食品，問題更多一些。據調查，50%以上的消費者對保健食品不信任。農村市場更是假冒偽劣食品的集散地。食品安全是檢驗政府責任、效率和形象的重要標誌，是政府、協會、企業、媒體等全社會共同的神聖職責。食品産業是民生産業、健康産業，更是良心産業、道德産業，食品代表人品，做食品要講人品、講誠信、講道德。因此，食品生産經營企業必須進一步貫徹落實食品安全法，加強誠信建設，提高企業守法意識和自律能力，特別要按照食品管理規定。　[ 2010-06-12 15:37:11 ]
[張志祥]新華網十分關注食品安全，通過網上調查評選出13個全國品質消費者滿意品牌，並舉行頒獎盛典，鼓勵表彰在食品安全法中多出突出貢獻的一係列企業。貫徹食品安全法，一方面要打擊假冒偽劣食品，整頓市場秩序，另一方面要鼓勵品牌意識，表彰先進、學習先進。在此，我代表中國食品工業協會向獲獎單位表示祝賀，金杯銀杯不如老百姓的口碑，金獎、銀獎不如老百姓的誇獎，祝賀你們獲此殊榮！謝謝大家。　[ 2010-06-12 15:38:05 ]
[主持人]謝謝張會長的發言。下面有請中國消費者協會副會長楊紅燦上臺致辭。　[ 2010-06-12 15:39:07 ]
[楊紅燦]各位來賓，女士們，先生們，食品安全是全社會共同關心的話題。因此，今天舉辦這樣的食品論壇很有必要，要確保食品安全，固然從總體上來説需要各方面的積極作為，形成有效的從田間到餐桌的安全環節和鏈條，使廣大消費者吃的放心、吃的舒心。但是，食品安全法出臺實施之後，仍然出現還讓大家揪心的食品安全事件，也在提醒著我們，解決問題要抓住根本，從關鍵問題上下工夫。　[ 2010-06-12 15:39:41 ]
[楊紅燦]在食品安全的鏈條上我認為生産經營企業是保障食品安全的關鍵所在、問題之本。這是因為食品的安全水準如何，包括食用的加工原料是否安全，生産過程是否安全，以及存儲、運輸環節是否安全等等，生産經營者自己是最清楚的。無論在哪個環節，生産經營者對食品安全都起著決定性的作用。正是因為如此，我代表中國消費者協會呼吁廣大企業，在食品安全經營中要積極扮演第一責任人的角色，切實對消費者負責。　[ 2010-06-12 15:39:53 ]
[楊紅燦]下面我分三個方面來談一談個人的一點兒認識。第一，食品生産企業家身上要流淌著道德的血液。改革開放以來，我國企業得到了很大發展，為社會、為廣大消費者提供了豐富的産品和服務，為市場的繁榮、經濟的增長和人民生活顯著改善作出了巨大貢獻。但同時我們也應該看到，一些企業在發展中出現了道德的缺失，急功近利、唯利是圖，甚至見利忘義，只追求自身的利益，忽視了犧牲公眾和社會利益的行為。　[ 2010-06-12 15:40:37 ]
[楊紅燦]作為社會主義社會的企業家或者生産經營者，我們在追求利潤的過程中，不要被資本所完全左右，成為資本的奴隸，這在馬克思主義資本論裏已經有了，資本本來是人創造出來的，但被資本所奴役。我們一定要有企業家的精神。溫家寶總理在2008年9月出席紐約美國友好團體舉行的歡迎宴會時指出，一個企業家身上應流淌著道德的血液，不能只流淌利潤的血液。2009年2月2號，他在英國康橋大學發表的演講中也指出，應對金融危機，企業要承擔社會責任，企業家身上要流淌著道德的血液。　[ 2010-06-12 15:41:13 ]
[楊紅燦]這一點我是非常讚同的。良好的職業道德是社會健康發展的重要保障，企業家身上要流淌著道德的血液，通俗説，也就是經營管理者要講良心，不賺昧心錢。開工廠、辦企業，追求利潤應該説無可厚非，否則企業也就無法存在和發展，但是君子愛財取之有道，企業家身上不能只流淌利潤的血液，無論辦什麼企業，除經濟效益還得講社會效益，而且必須以社會效益為根本，不做損害消費者利益的事，更不能以消費者的生命健康為代價，換取企業的發展。　[ 2010-06-12 15:41:50 ]
[楊紅燦]企業的道德，最根本、最重要的就是社會責任，因為社會是企業的依托，只有長期奉公守法，善待社會，勇于承擔社會責任的企業才能達到良好的社會效益，提升自己的形象和消費者的認可程度，從而提高市場佔有率，增加無形資産，提高企業的競爭力，促進企業的長遠發展。説到社會責任，我個人認為，在社會責任裏邊，我們廣大食品經營企業應該以消費者為先，應該把消費者在社會責任裏邊擺在第一位。一個講道德的企業，生意必定紅火，一個講道德的企業，必定長久立于不敗之地。　[ 2010-06-12 15:43:17 ]
[楊紅燦]企業是社會肌體的活力細胞，是經濟發展的動力之源，是人類進步的推進器，建立和諧社會，呼喚有道德的企業，而企業家是企業的領頭羊，是企業的生産行為、經營行為和市場行為的決策關鍵，企業家的個人素質和修養是決定企業命運的內因，可以説企業家的道德人格關係到企業成長與社會的發展。因此，作為企業家，身上必須流淌著道德的血液，具有高度責任感和高尚的品德，才能在管理機制上規范企業的行為，強化企業的道德和責任意識。　[ 2010-06-12 15:43:54 ]
[楊紅燦]第二，食品生産企業要講求誠信。大家都知道，誠信是人類社會文明的基礎要求，小到個人、處事成敗，大到民族的興旺、國家的興衰都能從誠信與否找到答案。企業對消費者負責任，離不開誠信，沒有誠信做支撐，企業對消費者負責就很難真正做到位。利用資訊不對稱、欺詐、誤導消費者，虛假宣傳，不承擔法律規定的責任或減免自身責任等行為，都是企業不誠信的表現。　[ 2010-06-12 15:44:26 ]
[楊紅燦]一個企業不講誠信，勢必會損害消費者的利益，從而危害企業自身乃至整個行業的發展。我們做奶制品的企業，我想一定會有切身的感受。雖然三聚氰胺事件已經過去了幾年，但是給我們留下的切膚之痛還記憶猶新。在民生法、經濟法中一般都規定了誠實信譽的原則，中華人民共和國消費者權益保護法第四條就有這樣的規定，既經營者與消費者進行交易，應當遵循自願、平等、公平、誠實信用的原則，誠實信用原則是社會公認的商業道德規范在法律上的體現。可見，誠實信用在經濟活動中有著重要的地位和作用。　[ 2010-06-12 15:45:01 ]
[楊紅燦]誠信經營是企業的立身之本、發展之基，社會主義市場經濟是法制經濟，是信用經濟，作為市場經濟的基石，企業只有誠信經營才能為市場經濟創造公平競爭的環境，我們現在的很多企業提出要合法經營的口號，我覺得這非常好，但是還不夠，還要強調誠信經營，合法經營是在法律層次之內比較低的道德行為，我們還要高道德的生産經營行為，那就是要誠信經營。　[ 2010-06-12 15:45:16 ]
[楊紅燦]第三，食品生産經營企業要有消費者至上的理念。我們的企業家常常説，消費者是上帝。離開了消費者的貨幣選票，企業利潤變成了無源之水。按照馬克思在資本論裏邊的説法，沒有消費者的幫助，我們廣大企業生産出來的産品到貨幣之間的跳躍是實現不了的，實現不了這個驚險的跳躍。所以利潤來自消費者的信任，要讓消費者信任，企業就要負起責任。　[ 2010-06-12 15:46:14 ]
[楊紅燦]對消費者負責任，就企業的基本責任來説，我個人認為主要體現在消費者權益保護法等有關的法律法規裏。消費者權益保護法第二章規定了消費者的9項權利，第三章規定了經營者的十項義務。這些權利和義務綜合起來，應當説都是企業要負的責任。比如企業對提供的産品和服務要符合保障消費者人身和財産安全的要求，比如企業應當向消費者提供有關商品和服務的真實資訊，不做引人誤解的虛假宣傳，等等。當然，現在很多企業自覺的承擔起了對消費者越來越多的社會責任，包括我們在座的各位企業，受到了廣大消費者的尊重和信賴。　[ 2010-06-12 15:46:34 ]
[楊紅燦]茅臺集團公司董事長季克良老先生最近在發表文章裏説，他到茅臺酒廠轉眼之間已經46年，在這46年裏邊，大見證了茅臺酒廠從年産量200多噸，連續虧損16年的企業，逐漸發展成為年産量實現2萬噸，銷售收入突破百億元、最具有投資價值的上市企業之一。其中一個漫長的檢驗過程檢驗了企業的價值取向、生産行為、經營理念等等，而最終是茅臺酒經受了時間的考驗、市場的檢閱、消費者的選擇。　[ 2010-06-12 15:47:14 ]
[楊紅燦]在這當中，季克良老先生歸結茅臺酒之所以能夠走到今天的最根本原因是忠實的履行了一切為了消費者著想的思想。所以他發表文章的題目叫一切為了消費者著想。這是茅臺酒發展道路上最終的落腳石，無論是過去、現在、將來，這一思想都是指導他們生産經營的準繩，都是指導他們做強、做大的前提，都是他們持之以恒、堅持下去的商道根本。像這樣的企業，難道會沒有大發展嗎？難道會不得到我們廣大消費者的青睞嗎？　[ 2010-06-12 15:48:02 ]
[楊紅燦]在座的許多企業，我知道也都有很好的經驗和感悟，總之就是有責任感的企業才能把企業越做越大，對于消費者負責的企業才會有長久的豐厚利潤。反之，那些至消費者權益為兒戲，嚴重損害消費者權益的企業，可能一時獲取一些不義之財，但最終會雞飛蛋打、灰飛煙滅。最後，講道德、講誠信、消費者至上的理念是企業發展之基、壯大之本，願我們的企業生産優質的食品，讓我們的廣大消費者，也包括我們在座的各位，吃的放心、吃的舒心。謝謝。　[ 2010-06-12 15:48:15 ]
[主持人]謝謝楊會長的發言。下面有請中國副食流通協會會長何繼紅上臺致辭。　[ 2010-06-12 15:48:55 ]
[何繼紅]各位領導、各位來賓、各位同仁，朋友們，大家下午好。首先我代表中國副食流通協會祝賀2010年中國食品安全高層論壇順利召開，並預祝中國食品品質消費者滿意品牌頒獎盛典取得圓滿成功。　[ 2010-06-12 15:49:14 ]
[何繼紅]當前，我國面臨的食品安全問題是關係到全國人民生命安全和身體健康，對食品安全所涉及到的各個方面進行深入探討和煙酒，是食品生産、流通、監管各個行業的共同職責。我們能夠為各位同仁在此共同探討煙酒食品安全問題感到由衷的高興。中國副食流通協會擔負著引導和推動食品流通行業規范化發展的各項工作，我們站在食品安全流通的角度，以保障消費者的生命安全和身體健康為目的，以保障食品在流通過程中的品質安全為中心，嚴格食品流通許可制度，結合我國目前實施的各項食品技術標準和規定，推動食品流通行業逐步解決食品安全流通中的各項問題，促進我國流通食品行業的規范化運作。　[ 2010-06-12 15:49:33 ]
[何繼紅]目前，我們將本著貫徹落實我國各項食品標準和法規的原則，本著食品流通業從業者職業操守的要求，本著為食品、消費者把好最後一道關口的責任心，本著規范化運營，解決食品安全流通的科學方法，加強與國際國內行業協作，為我國食品安全的流通作出應有的貢獻。此次論壇聚集了來自食品相關領域的優秀代表，我們希望在你們的啟發和幫助下，更好地開展我們的各項工作。最後，希望我們與食品相關領域的各位同仁和朋友們，共同攜手，為構築我國食品安全産業鏈互補互助，推動我國食品安全産業鏈的健康發展。謝謝大家。　[ 2010-06-12 15:50:12 ]
[主持人]謝謝何會長的發言。下面有請中國保護消費者基金打假工作委員會秘書長劉豐上臺致辭。　[ 2010-06-12 15:50:24 ]
[劉豐]各位領導、各位嘉賓，大家好。很高興參加這個非常有意義的活動，同時也感謝在座的各位來賓給我這次和大家面對面交流的機會，謝謝大家。　[ 2010-06-12 15:51:15 ]
[劉豐]前邊幾位領導從市場監管的角度談了談食品安全問題，我想從服務的角度談一談是食品安全問題。中國保護消費者基金會成立于1989年11月27日，業務主管單位是國務院國有資産監督管理委員會，以保護消費者合法利益為宗旨，積極履行《中華人民共和國消費者權益保護法》賦予消費者組織對商品和服務進行社會監督的職責，正確引導消費。為了更好地保護消費者權益，推動全國打假工作的深入開展，中國保護消費者基金會于2007年7月經民政部批準成立了國家首家也是唯一一家社團打假機構----中國保護消費者基金會打假工作委員會。　[ 2010-06-12 15:52:27 ]
[劉豐]打假工作委員會是中國保護消費者基金會的二級機構，業務工作具有獨立性，工作重點是嚴厲打擊那些對消費者最有危害的假冒偽劣産品，該委員會目前已組織了4個服務網絡，即社會調查網、律師服務網、新聞服務網、商品檢測網，依靠社會各界聯手打假，是協助政府和企業專門從事打假防衛工作的社團機構。打假工作委員會業務范圍主要是接受侵權假冒的投訴，協助企業對制假售假重點地區進行明察暗訪，申請對侵權人進行行政、司法處罰，設立打假基金，對打假有功人員進行獎勵和表彰，積極開展品質檢測活動，支援企業打假。　[ 2010-06-12 15:52:37 ]
[劉豐]由于工作關係，我們每天接觸到大量的消費者投訴，其中相當部分都是有關食品品質與食品安全的案例。這些食品安全隱患確實令我們深感憂慮和痛心，同時更讓我們深感責任重大、使命光榮。俗話説民以食為天，如今物質條件好了，人們除了吃飽吃好吃的健康以外，還有一樣更重要的事那就是吃的安全、吃的放心。然而，隨著各種各樣的食品安全事件頻繁發生，隨著消費者的身心一次又一次被傷害，越來越多的消費者提出我們還能吃什麼、我們還敢吃什麼的疑問，那究竟如何讓消費者買的安心、吃的放心，這確實需要全社會的共同努力，包括政府、企業、商家、社會團體、新聞媒體等等。同時，也包括消費者自身。　[ 2010-06-12 15:53:09 ]
[劉豐]正因為如此，我認為今天這個活動舉辦的很及時，也很必要，由消費者自己推舉他們心目中的食品品質放心品牌，這無疑是對消費者自身消費知識、食品安全意識、品牌認同度乃至維權意識的一次展現，同時對于品牌企業而言，只有消費者給出的大獎才是最具有含金量的。因為，它代表著你這個企業到底真正贏得了多少民心，靠廣告贏得民心只是暫時的，只有靠品質和良心贏得民心才最可靠。對消費者放心品牌的褒獎和宣傳，就是社會對誠信經營的良心企業的最大匯報和支援。　[ 2010-06-12 15:53:24 ]
[劉豐]下面我從消費者維權專業角度談談食品企業如何迎合當今社會的需求，佔領食品消費市場。第一，誠信經營才能贏得市場。商品社會，誠信更是市場經濟的基石，是一個企業參與市場經濟活動的安身立命之本。近年來，為爭取市場，不少食品生産廠家和商家紛紛開展各種市場宣傳推廣活動，從中也暴露出很多問題，比如價格混亂、宣傳誇張等，這就使其在充滿商業的背後暗藏了危機。如近年來一件件轟動海內外的食品安全事件，更讓我們陷入對誠信的思考。　[ 2010-06-12 15:54:33 ]
[劉豐]比如三聚氰胺、瘦肉精等，不僅害了消費者，同時也害了企業自身。這也讓我們認識到，一個企業無論實力多麼雄厚，但只要暴露了不誠信的事實，就會遭到市場的懲罰，消費者的抵制。因此，食品企業要想贏得市場，首先必須誠信經營。為了更好地保護消費者的合法權益，樹立食品企業誠信經營品牌形象，我們中國保護消費者基金會打假委推出了誠信消費專項保障金項目，這既保護了消費者的合法權益，同時也樹立了誠信企業誠信經營的形象。　[ 2010-06-12 15:54:49 ]
[劉豐]第二，品質保障才能贏得市場。為什麼消費者青睞品牌，甚至不惜以高出普通商品幾倍的價格購買品牌，很重要的原因就是品牌品質有相對保障。曾經有人對中國32個大城市的15000名消費者進行了一項中國百姓品牌意識的問卷調查，當問到你認為什麼是品牌時？被調查者中90%以上的消費者認為首先是産品品質好，産品品質的重要性由此可見。因此，品質保障才能贏得市場。那麼如何讓消費者買到品質最好又安全的放心食品，為此，我們中國保護消費者基金會打假委推出了明明白白消費工程，就是讓消費者購買到這個行業裏品質最好又安全的放心産品。　[ 2010-06-12 15:56:50 ]
[劉豐]我們到某食品生産集團參觀，通過我們對生産廠家的考察發現，每個企業的生産工藝都有優秀的地方，但是從消費者來説，卻很難看到這個生産工藝。為什麼？因為一個廠家不可能把所有的消費者都帶到廠家去參觀。所以根據這個感受，我們也進行了市場調研，發現廣大消費者非常希望我們消費者這種維權組織從多角度、全方位，公正客觀地介紹食品消費知識。為此，我們推出了明明白白消費工程，服務廣大消費者。　[ 2010-06-12 15:59:40 ]
[劉豐]下面我就明明白白消費工程做一個簡單的介紹。首先，我們會通過行業協會推薦一些行業裏比較好的企業名單，然後我們會協同公證處，從企業的生産基地、産品原料、生産工藝、品質管理體系、品牌形象、服務理念、企業文化、企業領袖人格品質、企業對社會的貢獻、企業獲得的榮譽、企業服務宗旨、銷售網絡、産品真偽鑒別等全方面進行調查拍攝。同時在企業生産線和市場上進行檢驗，委託國家權威檢測機構進行檢測，根據檢測結果請專家解讀，然後將這些資料整理成光碟或者編輯出版成專刊，通過廣播、電視、互聯網、報刊等媒體向社會宣傳推廣，這樣既讓消費者購買到了這個行業裏品質最好又安全的放心産品，同時也樹立了品牌企業的良好形象，企業不是在王婆賣瓜，而是由消費者權益機構放心的推薦。所以我們這個工程就是把這個行業裏最好、最安全的食品推給消費者。　[ 2010-06-12 16:00:19 ]
[劉豐]第三，真誠服務才能贏得市場。只有那些真正站在消費者的角度，願意為消費者利益負責，願意為消費者真誠服務的企業才能獲得與消費者之間互相理解、彼此雙贏的效果。我們常常遇到消費者投訴食品企業的情況，面對這些投訴，多數廠商都會本著對消費者負責的態度認真對待，積極處理，但也有個別廠商置之不理、消極排斥，我認為消費者投訴是對企業最好的利益，因為通過消費者的投訴，企業可以發現自身存在的問題，並據此及時調整産品品質和服務水準，從而得到令消費者真正滿意，最終贏得更廣闊的消費市場。　[ 2010-06-12 16:02:35 ]
[劉豐]為了配合企業更好地為廣大消費者服務，我們提出了天天3.15的服務平臺，利用互聯網、電話全天候為消費者服務。現在是資訊時代，我們每個人在工作當中都很忙，所以有一件小的消費糾紛的時候，我們可能沒有時間為這個投訴去請假，現在是互聯網時代，我們就利用互聯網，如果你回家了，你可能打開互聯網3.15熱線，就可以把你購買的情況，包括發票，都可以給我們，這樣我們就可以跟廠家聯繫。　[ 2010-06-12 16:03:08 ]
[劉豐]第四，注重智慧財産權才能最終贏得市場。有人説智慧財産權是當代企業要學會使用的第三只機器。目前，中國食品行業存在著比較明顯的現象，那就是同類企業産品和品牌的同質化嚴重，品牌缺乏獨創性，産品附加值低，結果只能進行價格戰。中國的食品企業必須盡快學會經營自己的智慧財産權，如今世界形態正在從農業經濟、工業經濟逐步向知識為基礎的新經濟演進，世界的經濟競爭、綜合國力的競爭已經越來越表現為科技實力和知識總量的較量。美國在十年前就宣稱，其國內財富總量中60%是知識財富，企業也是一樣，在當下的國內國際環境中，可以説如果一個企業的技術優勢能夠最大限度的不斷轉變為市場優勢，那這個企業就一定有機會迅速崛起。　[ 2010-06-12 16:05:31 ]
[劉豐]而在智慧財産權的核心內容中，屬商標的商業化、市場化程度最高，可操作性最強，對食品企業和廣大消費者的作用也是最直接。商標是品牌的基石，商標的市場化是推動品牌發展的源泉和動力。世界上最值錢的十大商標中至少有4個與食品行業有關，比如可口可樂、雀巢、麥當勞和百事可樂。除了商標，專利也是智慧財産權的核心內容，談到專利就離不開技術改造和發明創新，食品加工雖然屬于傳統領域，但是轉變增長方式，加快産業升級的需要已經是迫在眉睫，沒有科技含量，不注重發明創新的産品，勢必沒有核心競爭力。　[ 2010-06-12 16:06:00 ]
[劉豐]那麼食品企業如何創新，其實在我們身邊有許多例子，我想結合食品消費市場的實際情況，簡單舉幾個小例子。比如説改變形態就是一種創新。咱們的食品企業想一下，比如説有的速食麵企業推出直面。二是改變顏色的創新。我們的食品企業也會知道，近年來，市面上流行的彩色豆腐，實際上就是在裏邊添加了一種顏色。三是利用加法的創新，實際上就是增加元素，比如現在奶業廠家，在裏面添加綠豆、紅豆、紅棗，這推出的酸奶很受歡迎。　[ 2010-06-12 16:07:28 ]
[劉豐]現在是同質化商品競爭的時代，如果你的競爭優勢大于等于競爭對手，你成功的機率就大，如果我們企業的競爭優勢小于等于競爭對手，你成功的機率就小，而創新就是走競爭對手沒有走過的路，做競爭對手沒有做過的事，只有不斷創新，企業才能在同質化的時代獲得成功。除了技術創新以外，制度創新、商業模式創新等，對于食品企業的發展同樣重要。希望今後我們還能有機會與各位企業代表共同探討。　[ 2010-06-12 16:07:38 ]
[劉豐]實踐證明，現在有兩類企業最相信智慧財産權的作用，一類是因智慧財産權問題吃過大虧的企業，一類是因智慧財産權贏過大利的企業。一個企業一旦合法權益遭到侵害，不僅市場份額損失慘重，而且維權成本也很高。在配合品牌企業打假維權方面，我們推出了打假保優重點品牌保護活動，利用我們遍布全國的網絡及時打擊假冒偽劣行為，全力保護品牌企業、保護智慧財産權，維護合法權益，同時也保護了消費者的合法權益被被假貨侵害，確保消費者買到貨真價實的食品。　[ 2010-06-12 16:08:24 ]
[劉豐]因此，我借此機會呼吁所有食品企業，一定要經營好、保護好自己的智慧財産權，對于有實力的大企業，既要做穩，又要出新，廣大消費者需要貨真價實的安全放心食品，更期待做大做強的民族品牌，我相信這些品牌就在我們今天的會議現場。最後，祝中國的食品行業蒸蒸日上、明天更輝煌。謝謝大家。　[ 2010-06-12 16:08:45 ]
[主持人]謝謝劉秘書長的發言，再次感謝所有發言嘉賓的精彩演講。下面進入平行互動環節，現在有請互動環節主持人——新華網總編助理楊慶兵先生。　[ 2010-06-12 16:09:06 ]
[楊慶兵]我們的互動環節邀請幾位企業的老總：沃爾瑪中國資産保護部高級總監王玉雄、百事（中國）投資有限公司副總裁邰祥梅、中糧集團食品行銷有限公司副總經理周正華、伊利集團品質管理部總經理張文、小肥羊集團食品安全辦高級總監武林軍。歡迎大家！剛才大家聽了很多領導的精彩致辭，現在我們互動環節變化一下形式，大家在一起交流探討一下。　[ 2010-06-12 16:11:32 ]
[王玉雄]尊敬的各位領導、各位來賓，女士們、先生們，非常高興有機會參加食品安全高層論壇。我想借此機會先代表沃爾瑪公司對本此論壇召開表示祝賀，也希望圓滿成功，這個論壇非常重要。同時借此機會，非常感謝新華網這些新聞界的媒體，一直以來對食品安全的關注和監督。這在食品安全進展方面是一股非常重要的力量，有新聞媒體的參與，我們的顧客、政府和企業才能更加在這種環境下做好工作。　[ 2010-06-12 16:15:49 ]
[王玉雄]食品安全是一個非常重要的話題，也是每個人每天都離不開的一個話題，在2009年國家頒布了食品安全法，這是一部非常重要的法律，對于規范我們的食品安全起了非常重要的作用。所以在沃爾瑪這邊，我們非常重視這部法律，包括美國總部也對這部法律産生了濃厚的興趣。在這簡單跟大家分享一下沃爾瑪在食品安全方面做的一些工作，讓我們共同尋找一些存在的機會點，進一步提升食品安全的標準，達到老百姓的需求。　[ 2010-06-12 16:16:17 ]
[王玉雄]沃爾瑪是一個非常重視食品安全的一家公司，食品安全是我們對顧客最重要的承諾之一，我們重視食品安全，我們把它真正的融入到經營和管理當中，沃爾瑪一直在推行文化，這個文化我們就叫食品安全文化。從公司的高層，我們有一個小冊子，這個小冊子上第一頁就是公司總裁對食品安全的關注，所以從上到下都非常重視食品安全，已經形成了一套完整的食品安全文化的分為。沃爾瑪每周在全國給大概850萬顧客提供服務，他們來自數百萬家庭，能夠為這麼多老百姓提供服務，這是沃爾瑪公司的榮幸。所以我們深知肩上的責任重大，我們努力做好每一件食品的安全工作。　[ 2010-06-12 16:16:55 ]
[王玉雄]我們知道，食品安全是一個從農場到餐桌非常長、非常復雜的一個鏈條，只有在每一個鏈條之間，我們做好我們的工作，才能夠保證最終到消費者手裏的食品是安全的。所以我們在食品安全鏈方面，從農産品的種植，我們建立了一套標準，從生産加工食品方面我們建立了一套標準，到我們的物流、配送環節，我們有冷鏈標準，我們和冷鏈公司合作，推行我們的食品安全標準，到我們的商場，我們有請第三方對我們的整個標準和流程進行一些監督和監控，獨立給我們提供一些客觀的報告。同時我們也沒有忽視顧客對我們的反饋，我們每個月會有一個報告報到沃爾瑪總部，看看顧客的要求在哪裏，我們的差距在哪裏，我們努力改進，達到顧客的標準。所以我們希望在整個食品的供應鏈方面，每一個環節能夠達到食品安全的要求。　[ 2010-06-12 16:18:49 ]
[王玉雄]在2010年，沃爾瑪也提出了幾個非常重要的項目，這幾個項目包括完善我們的食品安全的文化，推行現在非常熱門的“農超對接”項目，減少中間環節，這樣能夠保證農業生産的規模化、規范化、標準化，這是我們推廣的一個非常重要的項目。同時我們會在全國建立17個冷鏈物流配送網絡，可以表現我們的生鮮食品、農産品能夠得到安全的配送和運輸。同時我們也有一項計劃，就是和中小供應商的生産企業，能夠推動沃爾瑪全球的安全標準，幫助我們的中小食品企業提高標準，加強食品安全。總之，食品安全非常重要，尤其是現在國家在關注民生，關注食品安全，這個責任不光是流通企業的一個責任，同時也是我們每一個生産企業、加工企業的責任。所以希望今後沃爾瑪能夠和各個生産企業有更好的合作，我們一起努力，把食品安全做的更好。　[ 2010-06-12 16:21:13 ]
[楊慶兵]請問王總，如果用一句話講一講對食品安全重要性的看法，您想用哪一句話？　[ 2010-06-12 16:21:32 ]
[王玉雄]其實一句話説食品安全肯定遠遠不夠，我們最長説的一句話就是民以食為天，如果一個企業能夠重視食品安全，才能夠滿足老百姓的需求。這樣的企業才稱得上有良心的企業，才能稱得上讓老百姓認可的企業，這也是我們企業發展和生存的基礎。　[ 2010-06-12 16:21:58 ]
[楊慶兵]作為市值最大的流通企業，你們在保障貨源流通方面是怎麼做的？　[ 2010-06-12 16:22:58 ]
[王玉雄]其實沃爾瑪在中國發展已經有十多年的時間了，剛開始我們也沒有意識到食品安全的重要性，我們覺得如果把美國的一套標準搬過來是不太適合在中國適應的。所以這些年我們總結出，在我看來有兩個體係，一個是內部，一個是外部。對于內部來講，我們控制食品安全，教育我們的員工，建立我們的標準。對外部我們有幾個標準，一個標準就是對供應商的要求。供應商要和沃爾瑪做生意，必須通過沃爾瑪食品安全的審核，達到沃爾瑪的標準，夠了這麼多分你才能跟沃爾瑪簽定供貨合同，這樣我們把很多不符合要求的生産企業篩選在門外。　[ 2010-06-12 16:28:23 ]
[王玉雄]對于農産品方面，剛才提到“農超對接”項目，這個可以讓我們直接走到田間地頭，去看看你種植的東西符不符合我們的要求，我們邀請了一個第三方公司，他去農場取樣，包括土、水、空氣以及周圍的環境，進行檢測，看有沒有達到國家的標準，只有做到這樣，才能保證源頭上的安全。對于運輸和配送方面，我們在幾年前就推進冷鏈配送，我們在供貨時要測試溫度，看有沒有達到我們的標準。我想從這幾方面就能保證到，當然這不是我們的全部，有很多細節問題對食品安全影響很重要，但我主要談這幾方面。　[ 2010-06-12 16:28:33 ]
[張文]首先感謝新華網給我們這個機會跟各位領導和同行交流食品安全的問題。大家都知道，食品安全對消費者來説是一個非常重要的事情，而對于我們這個行業來説，經歷三聚氰胺之後，更重視食品安全。在工廠裏和員工流傳著一句話，産品是我們企業的錢，但品質是我們生産的命。伊利集團在乳制品行業裏，我們這個集團是能夠提供全産品的一個集團，我們涉及的産品比較多，所以我們對産品品質安全建立自己一套獨特的管理體系，我們這個體係的建設是圍繞著品質為基礎，“三全”為根本的“三全管理體系”。“三全”就是全員、全過程、全方位的管理體系，所有人都有安全品質職責。　[ 2010-06-12 16:29:58 ]
[張文]三全管理體系是從源頭到生産過程，到物流，甚至到我們銷售的賣場，每個都有品質要求和標準，這個體係是覆蓋到全部的産業鏈。舉個例子上，我們的奶源，奶源對乳制品企業來説是根本。我們是全封閉的奶源管理，進入到儲存的奶罐以後有一個鉛封封好，驗收的時候如果鉛封被打開了我們就不會簽收。在運輸的過程中我們還有GPS定位，什麼時候到工廠都有嚴格的時間要求，這樣保證牛奶在原料運送過程中保證安全。進入工廠以後，我們採用了全自動的設備，這樣能夠提高奶制品品質和效率，也能保證産品的品質安全。　[ 2010-06-12 16:30:13 ]
[張文]第二，對于全産品企業，我們還以創新帶動整個品質的提升。乳制品是一個營養價值非常高的一種産品，而且它涉及到人的身體健康和素質提高，大家知道，一杯奶強壯一個民族。在整個牛奶創新過程中，我們也做了大量的工作。我們有一款牛奶叫營養舒化奶，因為我們亞洲人有人喝了牛奶以後有腹脹腹鳴的狀況，這是因為它不能分解乳糖，針對這個情況，伊利歷經4年煙酒了舒化奶，解決了分解不了乳糖的問題。同時我們建立了母乳研究中心，根據中國母乳的情況研制出了適合中國寶寶的嬰幼兒配方奶粉，我們在今年還建立了母嬰研究院，通過科技研究和開發，給我們産品注入新的創新理念。　[ 2010-06-12 16:30:35 ]
[張文]除此之外，我們企業是注重承擔社會責任的，我們現在提出新的理念是打造綠色理念，從養殖、生産到運輸，到銷售管理，充分打造綠色理念，使我們生産的每一個環節，銷售的每一個環節都體現綠色，體現我們的社會責任，打造健康、營養、安全的産品。　[ 2010-06-12 16:30:55 ]
[楊慶兵]您的孩子小時候是不是喝伊利奶長大的？　[ 2010-06-12 16:31:23 ]
[張文]我們伊利的寶寶都是喝自己的奶粉長大的。　[ 2010-06-12 16:31:37 ]
[楊慶兵]現在喝奶大家都知道區分原奶。　[ 2010-06-12 16:31:53 ]
[張文]這個不是危險，不同的奶粉是根據不同的營養需要來設計的。嬰幼兒奶粉是根據嬰幼兒的成長需要強化營養成分，而中老年奶粉是根據年紀的不同和需要的成分不同來強化他所需要的成分，所以選擇適合自己的才是最營養和最健康的。　[ 2010-06-12 16:32:43 ]
[楊慶兵]抓食品品質安全最大的難點是什麼？　[ 2010-06-12 16:32:54 ]
[張文]實際上對我們來講，最大的難點還是在源頭。　[ 2010-06-12 16:33:17 ]
[楊慶兵]邰總，請您介紹一下百事在食品安全上怎麼做的？　[ 2010-06-12 16:38:58 ]
[邰祥梅]對于百事公司、百事可樂，很多人都知道，我們的很多産品大家也都是熟悉的，我們不僅有飲料，還有食品，這也是區別于我們競爭對手的最大不同點。我們已經有27家工廠和5個農場，員工在中國有26000多名，並且提供了15萬多個間接的就業機會，通過服務商、供應商等等，過去5年我們向國家交稅了52億多人民幣。1981年百事進入中國，從一家做起，能夠做到現在的規模，我相信得益于我們的政府、我們的媒體，更重要的是廣大客戶和消費者對于我們的信任和支援，所以在此我向各位表示衷心的感謝。　[ 2010-06-12 16:39:40 ]
[邰祥梅]剛才有很多領導都做了很精彩的發言，其中中消協的楊會長有一句話對我觸動非常大，就是説圍繞食品安全，對于企業來講，重要的一條就是要有道德的血液。在這裏我給大家匯報一下，對百事公司來講，我們有這樣道德的血液，而且是從誕生的第一天開始到現在，百年老店，百年品牌，我們道德的血液在內部，用我們的一個説法叫目的性績效。在目的性績效下面有三大支柱：第一，人類的可持續發展。第二，環境的可持續發展。第三，人才的可持續發展。　[ 2010-06-12 16:40:04 ]
[邰祥梅]4年前，當我從IT行業轉到消費者行業來的時候，最吸引我加入百事的原因就是道德的血液，因為當初我的老板跟我講了很多這方面，從理念的高度，到每一個市場，我們具體的實踐，我聽了以後覺得説作為一個消費者市場能夠這麼想，而且這麼做，有很多是符合當地的國家的情況、政府的要求，有這樣高度的戰略眼光的公司和這樣好的實踐公司，我加入絕對不會後悔。實踐證明，4年來，從原來對行銷不太了解，到現在成為忠實的百事消費者來説，我對加入百事感到無比的驕傲和自豪。每一個員工都知道，我們只銷售引以為豪的産品。　[ 2010-06-12 16:40:19 ]
[邰祥梅]今天主題是食品安全，在百事，食品安全是怎麼做的呢？主要是三方面。第一，組織能力上，你怎麼重視食品安全。第二，生産行為上。第三，也是非常重要的，就是企業文化上。從這三點都全面來做，那不可能不做好。我們百事是怎麼做的呢？首先，從組織職責上，我們有一個全球標準的、係統化的食品安全組織職能，每個工廠都有專門負責這塊的團隊，明確他的職責。　[ 2010-06-12 16:40:43 ]
[邰祥梅]第二，從生産行為上來講，我想很多企業和我們是一樣的，包括光明、伊利，比如説從原材料開始，可能很多朋友不太清楚，百事有一個很有意思的現象，就是我們的員工有的是農民，我們在中國有5個馬鈴薯農場，馬鈴薯農場的員工就是百事的員工，為什麼要建農場呢？因為我們的原料要求是非常嚴格的。到生産過程中，清潔、消毒、生産規范，包括夏天的時候，飲料和食品蟲害的控制都是非常重要的。生産新産品的時候也是，對新産品的設計是不是符合有關的規范，也要做的很好。再有，生産出來之後，到消費者手裏的時候有一個倉儲的過程，倉庫的溫度是怎麼樣的，也控制的非常嚴。還有就是完善的文件和記錄管理，要有很完善的審核自我檢查係統，對産品進行有效跟蹤。　[ 2010-06-12 16:40:58 ]
[邰祥梅]另外，也是百事做的非常好的，我們也感到很驕傲的，就是對供應商的嚴格管理，我們有成千上萬的供應商，並不是説你有點關係、能做就可以了，有一個很特定的標準來識別供應商，我們只和我們認可的供應商打交道，跟他們採購這個産品。再有一點也是很多公司做的，就是客戶和消費者對于産品的滿意度怎麼看。客戶投訴可能有很復雜的因素在這裏，但是你的第一反映不是把自己包的嚴嚴實實，首先你重視它、調查它，到底原因在哪裏，做到有則改之、無則加冕。最後就是公司的文化上，就是對公司的價值觀從上到下要有一個認可。再加上平時的培訓等等。我想能夠做到這些，就能讓我們的客戶和消費者百事可樂，也讓我們真正的、永遠的百事可樂。　[ 2010-06-12 16:41:25 ]
[楊慶兵]1981年百事可樂來到中國，見證了中國的發展，也分享了中國的發展，我你剛才發言中感受比較深的，中國市場已經成為北美以外最大的市場。第二，百事不僅做飲料，還做食品。第三，百事可樂比較強調人與人、人與環境的可持續發展。那你們怎麼處理好和媒體的關係？　[ 2010-06-12 16:41:55 ]
[邰祥梅]我覺得主持人對百事理解的非常到位。在30年投資的基礎上，在2008年，我們公司的CEO訪問中國時，在金融危機的風口浪尖上宣布增加對中國10億美金的投資，前兩天在上海世博會上又追加了25億美金的投資。我有很多媒體的朋友，為什麼會成為朋友？那就是一個詞：誠信。有很多媒體對你可能是挑戰你的，甚至是批評你的。我的出發點就是，誠信、自信，另外高度的責任感，對客戶、對消費者。我相信，今天有媒體對你挑戰的時候，最終也會被你的真誠感動，成為好朋友。　[ 2010-06-12 16:42:26 ]
[楊慶兵]我相信邰總也會成為在座媒體的好朋友。下面請中糧集團的周正華致辭。　[ 2010-06-12 16:42:45 ]
[周正華]各位領導、各位來賓，今天非常高興受邀參加2010食品安全高層論壇。也向在這個地方借此機會代表中糧福臨門的消費者對我們的厚愛和支援。剛才也聽了幾位的介紹，我也注意到一個情況，實際上企業對于食品安全在各個方面的關注點有很多相似的地方，他們各位講的非常好。我想就中糧在食品安全方面的管理和關注點談一下。　[ 2010-06-12 16:43:14 ]
[周正華]第一，中糧提出從田間到餐桌全産業鏈的經營理念是2009年年初，也是想通過對全産業鏈的掌控和監控來保證和實現食品安全的目標，當然也可以想像到，不同的産品，産業鏈的長短是不一樣的。中糧作為主要是一家糧油食品的企業，不可能所有鏈條都自己去做。所以我們在對整個産業鏈的管理上，不同的産品會有不同的做法，有些産品真正做到了從種子到最終産品，包括我們採用了一些訂單農業的方式，當然很多環節實際上最終是要通過和合作夥伴密切的合作，通過我們對供應商的管理來實現。同時，我們的一些合作夥伴的要求，比如説像沃爾瑪對供應商的要求，那對我們的管理提出了很多要求。舉個很簡單的例子，如果我不符合沃爾瑪食品安全管理的要求，那我就會被退回來。　[ 2010-06-12 16:43:47 ]
[周正華]第二，其實前面很多領導都在發言中提到企業的誠信問題。中糧作為一個大型的央企，又是專門從事糧油食品的專業公司，一直是抱著巨大的、強烈的社會責任感在從事這個行業。昨天，中糧也聯合了像華潤集團、娃哈哈等一百多家食品企業共同發出了一個食品企業誠信經營的倡議，這裏也特別提到了，就是銘記榮辱義利，維護人民福祉。中糧會在今後的工作中，繼續和監管單位、行業協會、供應商、合作夥伴一起，共同為食品安全打造一個良好的環境，共同促進食品行業的健康發展。　[ 2010-06-12 16:44:13 ]
[楊慶兵]提起中糧集團，很多人都不陌生，那請周總用一句話談談對食品安全重要性的認識？　[ 2010-06-12 16:46:23 ]
[周正華]我能想到的一句話就是國計民生。從我個人的觀察和認識來説，目前我還沒有看到世界上有第二個國家比中國更加從國家、政府的層面對食品安全這麼重視。民以食為天，另外就是病從口入，很多健康問題都是因為飲食攝入了不良的食品造成的。最後一句話就是健康也是從飲食開始的。　[ 2010-06-12 16:46:51 ]
[楊慶兵]周總剛才給我們提出了很多健康理念，希望所有消費者都吃出健康來。下面請小肥羊集團食品安全辦高級總監武林軍致辭。　[ 2010-06-12 16:47:38 ]
[武林軍]很高興代表小肥羊集團匯報一下做的一些工作，感謝新華網和中國消費者基金會給我們企業提供這麼一個平臺，把我們做的一些工作、一些經驗跟大家一起分享。　[ 2010-06-12 16:53:01 ]
[武林軍]小肥羊在2008年6月份在香港上市，我們在成長過程中得到了國家有關政策的支援，在國家有關要求和保護下，我們也得到很好的成長和發展。結合現在，小肥羊在全國已經發展了將近500家餐飲企業，每年還有遞增，我們已經把小肥羊開到了美國、加拿大，包括香港、日本，我相信，在座的也有人吃過小肥羊，我和我的家人也在吃。我們搞食品的人始終是這樣考慮的，我們如果自己都不去吃的食品，那我們怎麼能向消費者有良心的推薦你的食品。所以食品企業更多的是一種良心企業。　[ 2010-06-12 16:53:26 ]
[武林軍]良心是在人下面，有良心的人做食品企業。作為企業，12年不變的為消費者提供品質如一的産品，那我們怎麼做的呢？我們首先對我們的産品標準化，最有特色的就是一鍋湯、一盤肉。我們為了保護農民的利益，我們每年把價格鎖定，把責任鎖定，這樣在源頭上保證了調味品各種原料的品質穩定。同時，我們的一盤肉，我們是在內蒙古的錫林格勒大草原和牧民簽單，我們還有兩個肉品加工廠，為我們加工肉品，還有兩個物流公司，源源不斷的把內蒙古大草原配送到全國，配送到國外。我們的調味品都可以在國際市場上通行。小肥羊的小鍋湯、一盤肉是令世界消費者放心的。我們希望大家無論走到哪裏，都能品嘗到小肥羊品質如一的安全保障食品。　[ 2010-06-12 16:53:52 ]
[武林軍]作為小肥羊來説，免不了面臨著生存和發展的矛盾。生存就面臨著企業利潤追求最大化。在9號和10號期間，我們在包頭開了一個高管會，我們拿出半天時間專門將食品安全作為一個話題，各分公司的老總也就食品安全，結合部門的情況談了很多做法。我們公司還有一個很好的理念，就是品質為本，安全第一，這是我們小肥羊立足餐飲企業的根本。就是因為我們有這些高層高度的重視，有很好的理念，我們才成為在香港上市的，叫中華第一股，現在已經進入中國企業500強。作為食品安全辦，我們從去年4月份，經高管會同意、董事會同意，成立的部門，去年也是我們國家食品安全法推行的一年，作為一個對接部門，我們做了很多。　[ 2010-06-12 16:54:35 ]
[楊慶兵]感謝武總非常詳細的介紹小肥羊是如何管理食品安全的。在北京小肥羊有多少家分店？　[ 2010-06-12 16:55:07 ]
[武林軍]在北京目前有21家，我們今年要開將近50家店。　[ 2010-06-12 16:55:22 ]
[楊慶兵]您有一句話我講的非常感動，就是“食品企業應該是良心企業”。剛剛聽了5位老總的精彩發言，對我們有很好的啟示。我剛才簡單的思考了一下，大概有這樣幾點：　[ 2010-06-12 16:56:24 ]
[楊慶兵]第一，食品安全是食品企業生存的前提，食品安全關係到人的生死存亡，也關係到企業的生死存亡，沒有這一條，我們的食品企業就沒有了生存。　[ 2010-06-12 16:56:49 ]
[楊慶兵]第二，消費者對食品安全是零容忍的，一次差錯、一個事故、一個謠言就有可能導致多年的積業毀滅，比如三鹿奶粉事件，消費者對安全問題是寧可信其有，不可信其無，這就要求我們的企業品質意識要走在消費者前面，食品企業的品質意識更要走在企業的前面。　[ 2010-06-12 16:57:00 ]
[楊慶兵]第三，對于食品安全的標準，人們的要求越來越高。隨著人們消費水準的提高，人們要求食品企業不僅要定性，還要定量，不僅要科學，而且要健康，要跟世界一流標準看齊。　[ 2010-06-12 16:57:11 ]
[楊慶兵]第四，人們對于食品安全要求清全過程的透明清晰，要知道原料從哪裏來，是否綠色，要知道加工過程是否嚴格規范，銷售渠道是否可控可信，最後還要了解食品賣到哪裏去了，既有可溯性，又了解來龍去脈。　[ 2010-06-12 16:57:21 ]
[楊慶兵]第五，我們的食品企業要善于與媒體打交道，一方面通過媒體展示企業良好的信譽、雄厚的實力，嚴格的管理，先進的設備，人性化的管理，另一方面要防止虛假的報道毀壞企業多年積累的聲譽。　[ 2010-06-12 16:57:31 ]
[楊慶兵]正如剛才新華網副總裁魏紫川説的，現在進入了網絡媒體時代，如果一個負面報道在兩個小時之內不加控制，就會面臨鋪天蓋地的災難。希望在座的企業都不要遇到這樣的問題，如果一旦遇到，一定要跟媒體溝通，把真相第一時間告訴公眾，把謠言消滅在搖籃中。最後，從各位老總的發言中，我也感受到一種責任、一種信念、一種決心、一種力量，我相信經過我們大力的攜手努力，食品安全問題一定能夠得到有效解決，我們的消費者也不再為吃而提心吊膽。互動環節到此結束，謝謝大家。　[ 2010-06-12 16:59:20 ]
[主持人]通過剛才的互動環節，企業老總坦誠的交流，也讓我們再次見證了在中國的食品行業發展當中，其實有很多企業都為促進食品産業發展持續發展作出了很大努力，得到消費者的高度認可和好評。新華網于5月5日啟動的“全國食品品質消費者滿意品牌”網上評選活動，推出一個多月以來得到了海內外廣大網友的強烈關注和積極投票，這充分體現了廣大消費者對食品品質的高度重視。那麼接下來，就讓我們進入這個精彩的獲獎品牌揭曉環節也是本次論壇的最後一個環節，我們將在現場揭曉“全國食品品質消費者滿意品牌”的獲獎名單。讓我們以熱烈的掌聲有請原新華通訊社副社長何東君先生為我們揭曉第一組獲獎品牌名單並為獲獎企業頒獎。　[ 2010-06-12 17:00:03 ]
[何東君]第一組名單：百事可樂、娃哈哈、青啤、伊利、金龍魚、加多寶、康師傅。　[ 2010-06-12 17:00:35 ]
[主持人]有請獲獎企業上臺領獎。讓我們以熱烈的掌聲祝賀獲獎者！有請何社長與獲獎企業合影留念！下面有請原國家民政部副部長張文范先生為我們揭曉第二組獲獎品牌名單並為獲獎企業頒獎。　[ 2010-06-12 17:01:12 ]
[張文范]獲獎名單：福臨門、雪花、光明、福成五豐、匯源、小肥羊。　[ 2010-06-12 17:01:47 ]
[主持人]有請獲獎企業代表上臺領獎，有請張部長與獲獎企業合影留念!感謝所有頒獎嘉賓，再一次恭喜獲獎者。至此，新華網“全國食品品質消費者滿意品牌”結果已全部揭曉。讓我們再一次以最熱烈的掌聲恭喜這十三家獲獎企業！　[ 2010-06-12 17:03:03 ]
[主持人]最後，我代表主辦方感謝各位參會領導與到場嘉賓，感謝對本次論壇給予大力支援的媒體朋友們，同時也感謝網友對本次活動的關注。本次論壇至此圓滿結束，謝謝大家。提前祝大家端午節快樂！　[ 2010-06-12 17:03:20 ]