新華社杭州5月17日電（記者屈淩燕、黃筱）在“知味杭州”亞洲美食節上，智能機器人分毫不差為顧客調制個性化奶茶，無人機將美食準確無誤送到顧客手中，最新的數字技術結合最古老的餐飲行業，為消費者奉上全新體驗。
在亞洲美食文化公園的口碑智慧餐廳裏，記者看到，消費者只需要拿出手機掃碼點餐，自助選擇奶茶口味、冰度以及糖度，制茶機器人調配奶茶到取餐，全流程自動化。工作人員介紹，這款茶飲機械臂可制作5大類200多款茶飲，相比人工制茶，平均耗時縮短50%，且出品更標準。
在百勝中國的展位前，無人機送餐、刷臉支付等餐飲“黑科技”也紛紛登場。杭州的陳女士下單了肯德基香辣雞腿堡套餐後，約莫10分鐘，伴隨著“嗡嗡”聲傳來，一架無人機平穩降落在展區停機坪。陳女士取出餐點開心地説：“漢堡熱乎乎新鮮出爐，飲料一點都沒灑。”
數字科技也正幫助傳統餐飲企業煥發新生。“通過發掘和洞察數據背後隱含的資訊，數字化將原來看不見的消費者變成了看得見的消費者。”老字號企業杭州樓外樓總經理孫宏偉告訴記者，樓外樓正借由用戶畫像獲取等大數據分析，針對年輕化、個性化需求，開設小而美的特色單品類餐廳。
阿里巴巴本地生活口碑副總裁陳盛介紹，從選址、供應鏈，到預訂、排隊叫號、掃碼點單、即時配送，支付、評價等餐飲行業的全過程，目前都可借由數字化模式來打造。“小餐飲店也可以享受到連鎖店的供應鏈服務。”
中國飯店協會副秘書長宋小溪認為，數字科技賦能必將成為未來餐飲業解決成本、坪效、食品安全等經營痛點問題的大趨勢。從溯源管控、關鍵點預警到食安檔案記錄，企業可以在降低人事成本的同時，大大提升工作和管理效率。
