綜述：新西蘭食品安全從“能達到的小目標”做起

　　新華社惠靈頓１月６日電  綜述：新西蘭食品安全從“能達到的小目標”做起

　　新華社記者宿亮

　　中國當代作家汪曾祺曾經説過，生雞活鴨、瓜菜辣椒讓人感到“生之樂趣”。時下，這種源自生鮮時蔬的快樂還需要有個重要前提，那就是保證食品安全，避免“病從口入”。

　　在新西蘭，為了確保吃得放心、舒心，政府幫助食品從業人員先實現“能達到的小目標”，比如制訂一份《食品控制計劃》。

　　安全計劃　自己制訂

　　在新西蘭北島北部城市旺阿雷，金姆經營著自己的家庭烘焙店，向當地居民出售漂亮的蛋糕，並承接婚禮蛋糕業務。一位食品安全監督員定期來金姆家的廚房，根據金姆制訂的《食品控制計劃》，檢查烘焙操作的每個步驟。

　　根據這份《食品控制計劃》，金姆每天檢查冰箱溫度，確定用于烘焙的麵粉和家庭使用的麵粉分開存放。計劃中還明確寫明，洗手後要用紙巾而不是毛巾擦幹手，以防濕毛巾上滋生細菌。

　　當得知自己需要按照去年正式生效的新食品法制訂《食品控制計劃》時，金姆對自家生意還能否保住感到擔心。在與當地主管機構交談後，金姆發現，《食品控制計劃》並沒有自己想像的那般復雜，其重點是遵循基本食品安全原則，保障廚房衛生，確保向顧客提供的食品不存在安全隱患等。

　　咖啡館同樣有《食品控制計劃》，其中還包括一份“每日日程”，詳細規定了店內清潔、人員培訓的程式，並細化到每天檢查冰箱溫度、排查嚙齒類害蟲等。一位咖啡館老板説，盡管《食品控制計劃》中不少內容是常識，但是非常實用。