吃了這道菡萏美食，才沒有辜負這個季節

     遙看白洋水，帆開遠樹叢。

    流平波不動，翠色滿湖中。

    大家好，歡迎收聽係列廣播劇《白洋淀故事》第188期。白洋淀的傳説和故事非常多，今天我們就來説説脆皮荷葉。

    “接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。蓮葉就是大家經常説的荷葉，荷葉不僅碧綠美觀，還有藥用和食用價值。

外酥內香的脆皮荷葉。

    清代康熙、乾隆皇帝曾多次在白洋淀水圍，直隸官員用白洋淀特色魚肴和荷花肴接待。又經歷代文人學士對荷花肴和魚肴升華，逐漸形成獨具特色的白洋淀荷花宴。荷花宴菜肴取荷花的根藕、荷葉、荷花、蓮子等，制成各種滋補菜品。

    今天我們就來説説用荷葉制成的美食——脆皮荷葉。制作脆皮荷葉，需選用新鮮的嫩荷葉尖，浸泡、洗凈之後，開水燙一下衝涼，將荷葉尖輕輕地展開鋪平，待晾涼後，將事先調好的豆腐、肉末等餡料裹進荷葉裏卷好。

    凈鍋加油，燒至五六成熱，然後把被卷得整整齊齊的荷葉，均勻地裹上一層面糊，依次地放入鍋中，炸至金黃酥脆，撈出裝盤。乍一看，像極了一只只方形餃子。夾起一只放入口中，外酥內香，一股清香鮮嫩的味道在唇齒之間蔓延開來，讓人吃了還想吃。