白洋淀人消暑少不了它

    “遙看白洋水，帆開遠樹叢。

      流平波不動，翠色滿湖中”。

    大家好，歡迎收聽係列廣播劇《白洋淀故事》第187期。白洋淀的傳説和故事非常多，今天我們就來説説涼拌藕帶。

    要問吃什麼解熱？不少人會説涼拌菜。涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌海帶絲……這些常見的涼拌菜大家都吃過。雄安新區有一道消暑的涼拌菜估計很多人沒吃過，有的人可能連聽都沒聽過，它就是涼拌藕帶。 

    白洋淀的荷葉、荷花、蓮蓬、蓮藕早已被人們熟知，蓮藕大家經常能吃到，那什麼是藕帶呢？藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，藕帶膨大之後就是我們常吃的藕。藕帶出水後的保鮮期很短，從淀裏抽出來後，溫度過高容易氧化變色，最好是當天摘當天吃，外地人想要嘗到新鮮的藕帶並非易事。

涼拌藕帶是白洋淀的特色菜。

    最好的藕帶是白中略帶淺黃，軀幹筆直、易斷，粗粗的很挺拔，按下去硬硬的，尖端包得緊緊的，像古人的發簪，不分岔才是藕帶中的佳品。如果分叉了就説明荷葉要長出來了，藕帶已經老了。

    涼拌藕帶作為白洋淀的特色菜，其做法並不復雜。用斜刀將事先準備好的新鮮藕帶切成細長的段，然後根據口味鹹淡加入適量的辣椒油、香油、白糖、白醋、鹽和味精，攪拌均勻，這樣一道開胃解膩的涼拌菜就做好了。