【走進鄉村看小康】小木耳辦成大産業的秘訣

    柞水縣依托當地山水獨特稟賦，堅持走生態優先、綠色發展之路，力爭將生態優勢轉化為發展優勢，確立了木耳産業作為“一縣一業”重點，選擇正確發展路徑，優化發展機制，把小木耳辦成了大産業。其成功的秘訣，就在于重視科學技術。

《創新柞水》：柞水縣重視科學技術，通過人才引進與技術研發，建立“柞水李玉院士工作站”、“木耳技術研發中心”和“木耳大數據中心”等辦法讓小木耳成為大産業。（視頻由柞水縣木耳産業發展中心提供）

    科技杠桿撬動小木耳成為大産業。柞水縣堅持項目帶動、人才引進、技術攻關和技能培訓等“四個強化”，為木耳産業提供全要素科技保障。該縣木耳産業發展中心負責人介紹，通過爭取科技項目、引進木耳專家和派遣科技特派員等措施，基本實現了專業村和木耳企業科技人才全覆蓋；通過開展木耳實用技術培訓，培養了一批有技術、懂管理的職業農民和産業發展行家裏手。圍繞柞水木耳特色菌種選育、深加工産品開發、産品品質管控等方面聚力攻關，破解了關鍵環節技術難題。

    2020年4月21日，在金米村培訓中心，秦嶺天下電子商務有限公司員工李旭瑛在網上直播賣木耳。 陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村是傳統的山區農業村，為拓寬貧困群眾的增收渠道，金米村將木耳産業作為脫貧攻堅主導産業，引進5家農業龍頭企業，建成木耳菌包生産廠和木耳分揀包裝生産線，並推行“借袋還耳”“借棚還耳”木耳産業發展新模式，帶動全村188戶貧困戶參與木耳産業發展。 （新華社記者 梁愛平 攝）

    為給木耳産業提供全方位科技支撐，柞水縣建設了木耳大數據、産業聚集、技術中試和創業孵化等“四大平臺”。借助西北大學和阿裏雲計算公司技術，建成全國首家“木耳大數據中心”，開發了市場資訊、生長監測、農事咨詢和品質追溯四大模組，柞水木耳實現了數字化、網絡化、智能化生産銷售；建成以木耳為主的金米村和西川村兩個現代農業科技示范園區，引進木耳龍頭企業，帶動全縣發展木耳專業村，擴大木耳種植規模；依托國家創新型縣建設，在全縣三大流域建設木耳創業孵化基地多個，培養木耳致富帶頭人，並通過“兩借兩還”模式，將更多群眾鑲嵌在木耳産業鏈上。

     2020年4月21日，秦嶺天下電子商務有限公司總經理趙少康在金米村培訓中心整理貨架。 陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村是傳統的山區農業村，為拓寬貧困群眾的增收渠道，金米村將木耳産業作為脫貧攻堅主導産業，引進5家農業龍頭企業，建成木耳菌包生産廠和木耳分揀包裝生産線，並推行“借袋還耳”“借棚還耳”木耳産業發展新模式，帶動全村188戶貧困戶參與木耳産業發展。 （新華社記者 梁愛平 攝）

    柞水縣還緊扣研發、生産、加工、消費等“四個環節”，為木耳産業提供全鏈條科技賦能。依托李玉院士工作站，選育多個柞水適生優質黑木耳菌種，培育玉木耳、金木耳等珍稀食用菌；建立高于國家標準的柞水木耳生産和品質“兩個標準”，檢測、追溯、誠信“三大體係”，及菌包生産、吊袋栽培等“四項規程”，嚴把品質標準；開發木耳肽、木耳活性多糖等數十種深加工示范産品，並批量生産銷售，提高木耳産業附加值；建設了一批“三專一平臺”、直銷店、電商網點，柞水木耳成為新晉網紅産品，有效擴大了木耳銷售量，帶動更多農民群眾增收致富。

     這是2020年4月21日拍攝的金米村棚栽木耳産業園（無人機照片）。 陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村是傳統的山區農業村，為拓寬貧困群眾的增收渠道，金米村將木耳産業作為脫貧攻堅主導産業，引進5家農業龍頭企業，建成木耳菌包生産廠和木耳分揀包裝生産線，並推行“借袋還耳”“借棚還耳”木耳産業發展新模式，帶動全村188戶貧困戶參與木耳産業發展。 （新華社記者 陳昌奇 攝）

    為確保柞水木耳精深加工的科技先進性、效益顯著性和風險可控性，引進北京中科前方生物技術研究所技術，建設“柞水木耳中試城”，木耳復合即食調味食品係列産品進入中試環節。柞水縣人民政府聘請該所蔣佃水所長擔任“柞水木耳”精深加工首席專家。

     2020年4月22日，柞水縣小嶺鎮金米村村民肖青松在採摘木耳。 陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村是傳統的山區農業村，為拓寬貧困群眾的增收渠道，金米村將木耳産業作為脫貧攻堅主導産業，引進5家農業龍頭企業，建成木耳菌包生産廠和木耳分揀包裝生産線，並推行“借袋還耳”“借棚還耳”木耳産業發展新模式，帶動全村188戶貧困戶參與木耳産業發展。 （新華社記者 梁愛平 攝）

    蔣佃水所長工匠式專注于農産品精深加工與綜合利用領域三十余年，取得多項成果，具有豐富的實踐經驗。蔣佃水所長介紹：“‘柞水木耳中試城’充分遵循生態性、高效性和展示性的原則，真正貫徹‘深加工、精分離、全利用’的方針，依靠創新整合的中試科技體係，專注于木耳産業創造業，重點研發中試木耳雙蛋白食品、木耳情緒食品、木耳至親食品、木耳生態快線、木耳現代復合調味料、木耳健康功能産品、木耳健康旅遊食品、木耳調理食品、木耳休閒食品、木耳素食等十幾類獨特創新産品係列。這些産品非常貼合當代年輕人的生活方式與消費需求。”

    這是2020年4月21日拍攝的柞水縣小嶺鎮金米村的地栽木耳（無人機照片）。 陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村是傳統的山區農業村，為拓寬貧困群眾的增收渠道，金米村將木耳産業作為脫貧攻堅主導産業，引進5家農業龍頭企業，建成木耳菌包生産廠和木耳分揀包裝生産線，並推行“借袋還耳”“借棚還耳”木耳産業發展新模式，帶動全村188戶貧困戶參與木耳産業發展。 （新華社記者 陳昌奇 攝）

    小木耳辦成大産業，過去已成為柞水縣實現高品質脫貧摘帽的抓手，現在正成為農業高品質發展的支撐，將來要成為食品工業高水準創新的亮點。從院士“助産”、標準化“引産”、到中試城“生産”，無論是良種選擇、規范化栽培、標準化發展、技術儲備應用，還是群眾參與産業發展的積極性、技術涵養和産業素養，無不體現科技的重要性。柞水縣的成功實踐證明：只有堅持以科技為支撐，培育“産業沃土”，在技術創新、産品創新、模式創新等方面不斷取得突破，才能延長木耳産業鏈，提升木耳産業附加值，真正把小産品做成大産業，為保障耳農收益、鞏固脫貧成果、全面振興鄉村和農業高質高效發展，發揮實實在在的作用。

    作者：熊定國

    配音：鄭琬

    策劃、終審：劉君

    一讀：周雪晴