“長陔三寶”是一道地道的徽菜，“長陔三寶”中的長陔是安徽黃山市歙縣的一個地名。

        徽州多山，長陔嶺最是險要，在這群山環抱，氣候獨特的山間小盆地裏，物産豐饒，有茶葉、油茶、竹筍、馬鈴薯、山芋等，最出名的莫過于“長陔三寶”。

        《歙縣志》記載，箬葉、筍幹、山芋棗三者，謂之“長陔三寶”。但坊間又有各種不同版本的“三寶説”，火腿、豆腐衣、茶葉三者經常替代掉箬葉。

        營養功效：

        腌制後的火腿肉色澤紅潤、滋味醇厚，搭配泡發好切成細條的筍幹和鮮嫩的豆腐衣，可謂鹹香味美，風味獨特。

        筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動，有效地降低人體對脂肪的吸收和積蓄，防止便秘。因筍中含有較多粗纖維，不易消化，過敏患者或有胃疾的人群要少吃。

        臘肉之所以吃起來香，大多是“脂肪”的功勞。吃前可先把臘肉煮兩遍，這樣油脂和鹽分會減少一部分。

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責任編輯： 高瑞東