美團聯手餐飲品牌試水“浣熊食堂”,建設外賣店“明廚亮灶”新標準-新華網
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2025 01/17 17:13:01
來源:新華網

美團聯手餐飲品牌試水“浣熊食堂”,建設外賣店“明廚亮灶”新標準

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  日前,針對美團正在試水“浣熊食堂”外賣放心店業務的消息,美團相關業務負責人介紹稱,“浣熊食堂”是美團投入資金和人力,深度參與“互聯網+明廚亮灶”的模式探索,目標是建設更具備消費者信任的餐飲外賣供給,讓消費者下單更放心。

  美團外賣頁面顯示,在首頁頂部區域已有“浣熊食堂”入口,用戶點擊進入後,頁面通欄位置展示了“環境放心”“陽光廚房”“線下監管”“智能分揀”“嚴選品牌”等關鍵特色。

  業內人士&&,由美團聯合餐飲的頭部品牌,重資産投入共同提升外賣食品安全標準,有助於在行業裏實現食品安全的示範效應。“一方面,共享廚房的形態可以讓各個品牌一起分擔房租,減少運營成本,同時,多個品牌聯合探索明廚亮灶的模式,也可以很快把食品安全的高標準快速向全行業滲透,倒逼各大外賣商戶跟進採用同一標準”。

  相比於其他外賣店,“浣熊食堂”頁面最顯著的變化在於“店長食安日記”。1月17日上午10時頁面顯示,“食安日記”展示了1月16日巡檢日誌,包括各個品牌店舖灶&、加工區、飲品區、清洗區的清理清潔圖片,圖中附有編號、時間、天氣、地點和品牌店名。每天餐品加工、成品製作、午間巡檢、進貨清單也有記錄和展示。據浣熊食堂望京店店長介紹,目前已經初步建立相對完整的日常監督機制,形成透明化的日常公示空間,但這只是初級形態,未來還將不斷完善升級。

  目前,已有全聚德、老鄉雞、雲海肴等優質頭部品牌入駐浣熊食堂。美團外賣相關負責人介紹,商家入駐浣熊食堂時,可在&&上線獨立門店,消費者進入商家線上門店下單,商家接單、騎手送單方式與普通外賣無異。同時,顧客又能通過美團外賣或微信小程序搜索“浣熊食堂”,同時選購多個商家的餐品飲品,實現“跨店一起買”,用一筆訂單購買多家店舖的餐品,由浣熊食堂店內工作人員統一打包,騎手一單取送。與普通外賣比,騎手工作量不變,配送費不變,顧客一筆訂單配送費能吃到更豐富的菜品。

  打開“浣熊食堂”消費者評價頁面,眾多消費者反饋“食材好”“包裝精美”“可放心下單”。美團外賣相關負責人介紹,美團“浣熊食堂”注重食品安全准入標準和現場管理,入駐商家由浣熊食堂專職人員線下駐場管理,落實各項食品安全監管要求。在餐飲加工製作過程管理方面,美團外賣通過線上“食安日記”記錄每日真正落實的監管保障動作,向消費者公開展示。在出餐和配送環節,嚴格執行食安封簽標準動作,並探索試驗“組合打包”模式,為消費提供更便捷高效的餐食訂單組合配送。

浣熊食堂“食安日記”,展示每日餐品加工、巡檢、進貨和清掃情況

  有關統計數據顯示,2019年以來,外賣年均拉動餐飲大盤增長3.4個百分點。與未開通外賣的商戶相比,引入外賣業務後,商戶總收入增加超20%。在外賣産業鏈上,共贏的生態正在形成。

  産業發展也帶來各類餐飲形態食品安全監管的新挑戰,多地都在探索數字化透明監管方式。據新華社報道,隨着外賣行業的增長髮展,織密食品安全的監管網絡已成為行業共識。“互聯網+明廚亮灶”模式在浙江、上海、福建等多地執行,讓食品製作更透明,護航外賣“舌尖安全”。美團浣熊食堂在“互聯網+明廚亮灶”模式探索上進一步延續,是互聯網企業“重資産投入”構建食品安全模式的新嘗試,借助&&建立外賣食品標準,提升消費者、餐飲商戶和騎手的對外賣餐品的信任,進一步提振餐飲行業的消費信心。

  據了解,浣熊食堂仍處於探索初期,仍在不斷吸納品質商戶入駐。預計在2025年第一和第二季度,美團還將建設更透明的示範點,推動“互聯網+明廚亮灶”多點落地,在保障完善外賣店食品安全監督的基礎上,推動商家提升經營效率、改善收入水平。

【糾錯】 【責任編輯:周靖傑】