新華社北京2月25日電（記者徐鵬航）25日，中國營養學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》正式發布。報告顯示，膳食不平衡是慢性病發生的主要危險因素。其中高鈉攝入在成人膳食因素導致心血管代謝性疾病死亡中佔第一位（17.3%），第二位和第三位分別是水果攝入不足（11.5%）和水産類Ω-3脂肪酸攝入不足（9.7%）。
發布會上，中國營養學會副理事長、中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強對報告主要內容做了詳細解讀。他表示，研究顯示我國居民營養狀況和體格明顯改善，膳食品質提高，食物結構發生變化，居民身高持續改善，居民營養不足狀況得到根本改善，5歲以下兒童生長遲緩率、低體重率分別降至4.8%和1.9%。
但是，高鹽攝入仍普遍存在。我國家庭烹調用鹽攝入量平均每人每天為9.3克，每十年平均下降2克，但仍高于<5克的推薦值。此外，含糖飲料消費逐年上升，高糖攝入已成為青少年肥胖、糖尿病高發的主要危險因素。
膳食不平衡也危害著我國居民的健康。丁鋼強表示，只有20%左右的成年人平均每天攝入50克以上全谷物及雜糧；不足1/3的成年人平均每天攝入40克以上魚蝦類；約有40%的成年人不常吃大豆類制品。
此外，活動量降低也是造成超重肥胖率持續增高的主要危險因素。成人缺乏規律自主運動，靜坐時間增加，平均每天閒暇螢幕時間為3小時左右。
對此，丁鋼強建議，做到吃動平衡，合理膳食，減少畜肉、煙熏肉、鹽、油、添加糖、酒精攝入，增加全谷物、蔬菜、水果、蛋類、海産品、奶類、豆類、堅果攝入有益健康。
中國營養學會理事長楊月欣表示，報告匯集分析了膳食與健康研究的新證據，分析了我國居民膳食與營養健康現況及問題，為修訂《中國居民膳食指南》提供強有力的科學依據。
記者了解到，此次發布的報告為《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》的精簡版，在中國營養學會官網官微可查詢閱讀。正本近期將由人民衛生出版社出版。
