燒賣:一兩一茶一敘溫暖一座城
燒賣出籠,頓時鮮香四溢。細觀其形,晶瑩剔透,形如石榴,皮兒薄如蟬翼,看似吹彈可破,實則柔韌有彈性。
把和好揉到的面墊澱粉用特製的捍麵錘,碾成荷葉狀,新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡,右手捻起木鏟在盆裏一挑一餡,左手捧起燒賣皮向內一包一個鞠一下口,一個燒賣成型,拎起放入籠屜,一籠八個正好。
相關典故燒賣一詞的來歷,有多種説法。
隨着歷史的不斷發展和變革,從一個單一的大眾喜愛的小吃,成為傳播傳統美食文化和民俗文化的使者,自治區非物質文化遺産的典範。
內蒙古烹飪餐飲飯店協會副會長 內蒙古燒賣美食文化專業委員會主任
內蒙古老綏元餐飲管理公司副總經理