44 第四十四期八珍湯,冽冽冬日裏“暖暖的幸福”
地道的老太原人都知道,寒冷的冬日,天剛濛濛亮,就有人等在“老字號”清和元,喝一碗剛出鍋的“頭腦”。因當地人很早就要起來去吃頭腦,也有“趕頭腦”一説。
“頭腦”由黃芪、煨麵、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成,外加腌韭菜做引子,經常食用,有益氣調元、活血健胃、滋補虛損等益處。
“一碗(八珍湯)、一籠(燒麥)、一壺(黃酒)、一碟(腌韭菜)”,共同組成一頓完整的八珍湯早餐,有幹有濕,有葷有素,益氣調元,活血健胃。
湯中的食材均是補陽的,脾胃不好、陽虛、畏寒、産後等都可放心吃。但由於個人體質不同,八珍湯並不適合所有人。
清和元“頭腦”製作技藝第五代非遺傳承人