88 第八十八期揚州慢,慢慢吃早茶
在揚州禦馬頭,有一處顯眼的臨水長閣,這便是冶春茶社。每一天,當城市還似醒非醒,東方的晨曦在冶春茶社飛俏的檐上,揚州人的一天便施施然地開始了。
包子是早餐桌上的主角,也是冶春茶社的絕活,透明廚房的玻璃房外,時常有游客端着相機手機,拍攝案前師傅們揉面塑形的忙碌場景。
揚州包子包打天下,除了美味,還特別講究外型,要求封口的地方是鯽魚嘴、荸薺鼓造型,褶紋清晰,越多越好看。10個、12個、15個、20個、28個……倪秋香利用業餘時間反復練習,到2010年時,一隻包子可以捏出32個褶,遠超同行。
“我就是揚州人,每一天早上,我都看著悠閒的食客來到這裡,吃着我做的包子,聽着曲兒品着茶。”揚州非遺項目“冶春面點製作技藝”代表性傳承人倪秋香笑呵呵地説。
揚州市非遺項目“冶春面點製作技藝”代表性傳承人