78 第七十八期一碗冷面:涼到心底 暖在心頭
對於瀋陽人來説,西塔大冷面幾乎承載了一代人對於一種食物的懷念和一個時代的追憶。
為了讓顧客吃到口感勁道的冷面,西塔大冷面從麵粉的選擇、揉面、軋面、洗面都費了不少心思。
“西塔大冷面我吃了二十多年,對我們這一代人來説是一種記憶和回憶,非常親切,我經常來吃,這麼多年味道一直沒變!”食客韓女士説。
“我在西塔大冷面工作20多年了,只做一件事,堅持用傳統技藝給百姓做好吃的冷面。”張立財説。
西塔大冷面第六代傳承人