76 第七十六期這碗郟縣饸饹面,得勁!
説起面,河南人一定不會陌生,燴面、拉麵、板面......各有其特色,而在平頂山市郟縣,一碗勁道十足、羊湯鮮美、香味四溢的饸饹面才是喚醒郟縣人的正確方式。
入碗的饸饹面,撒上一大把翠綠的蔥花,鋪上切好的薄羊肉片,拿勺子稍微點一些辣椒油,澆上一勺香氣四溢的羊湯,一碗厚實鮮香的的饸饹面就出鍋了。
郟縣人吃饸饹面,只愛吃地道的。市面上大大小小的饸饹館子層出不窮,但是每個人心中都有自己的評判標準。而辣椒油就是每家饸饹麵店的“秘密武器”。
郟縣饸饹面發展到今天,經歷了從蕎麥麵到小麥麵,從原始的手工到機器製作的過程,變化的不止製作方式還有傳播方式。
郟縣愛民傳統手工饸饹店老闆娘
郟縣張記朝陽饸饹總店員工