65 第六十五期喚醒一座城市的瓦罐煨湯
每天清晨,叫醒南昌人的不是鬧鐘,而是一缽瓦罐煨湯。
每天清晨,是鄭衛東最忙碌的時間,他正在準備上百人的早餐。今年已經是他從事瓦罐湯製作的第33個年頭。
南昌瓦罐湯和普通燉湯的區別在哪?“凡味之本,水為最始,五味三材,九沸九變,則成至味。”瓦罐湯的妙,就在這缸中。
一缽瓦罐湯配上一碗拌粉,便是最地道的南昌味道。即便現在有了更為豐富的餐點選擇,那帶着蔥香的辣爽米粉和熱乎的鮮美煨湯,仍是老南昌人難以割捨的美味。
南昌瓦罐湯傳承人