南京在唐代就已種茶,陸羽的《茶經》中亦有記載。雨花茶是當時為了紀念在雨花&犧牲的革命烈士,以及給國慶十周年獻禮,由江蘇省委省政府牽頭,召集了全省的制茶高手展開技術攻關,在1959年,由中山陵茶廠高級工程師俞庸器老先生經過反復十余次的試製,終於創制出今天的南京雨花茶。
當時在試製的時候,其實我們做成了很多種形狀,比方説花瓣形、圓珠形、大刀斧頭形、長矛形,但總感覺寓意不太深刻,一直沒有定形。1959年,俞庸器老先生有一天到中山陵散步,無意中松針落在他身上,激發了他的靈感:松樹四季常青,代表了革命烈士萬古長青,而松針代表了革命烈士的錚錚鐵骨、不折不撓的革命精神。他回到廠裏立即召集人員研製,我們才做成了今天南京雨花茶的松針形。現在,南京市茶園面積大概有14萬畝左右,年産雨花茶400噸左右,年産值約2.5億。