水果裏面的酸，其實是有機酸，比如檸檬主要就含有檸檬酸，有機酸還包括蘋果酸、水楊酸、枸椽酸等。水果中有機酸含量和維生素C含量並沒有必然的相關關係，比如很酸的檸檬，實際上維生素C含量並不高，而大棗、獼猴桃等維生素含量則很高。