蝦體發黑並不意味着“有毒”，這通常是由於自然氧化或存放時間過長引起的。蝦在死亡後，其體內的酶會分解黑色素細胞，導致蝦殼或蝦頭部出現發黑現象。蝦如果存放時間過長或儲存條件不當，可能會腐敗變質。變質的蝦除了發黑外，還會伴隨異味、質地變軟等症狀，這樣的蝦就不適合食用。