人體的酸鹼性非常穩定，pH值不會受飲食而改變。食物被攝入到人體內之後，要消化後才能被吸收，消化的過程會改變食物的理化性質。也就是説，食物被消化後，酸鹼性已經被改變了，不會對人體的酸鹼性造成影響。臨床上的酸鹼失衡，往往是病理原因，而非食物的原因，需要及時就醫。