多吃皂角米能美容養顏

流言分析

這種説法不正確。

皂角米熬煮後之所以黏稠，是因為它含有一種非澱粉多糖，這是一種水溶性的膳食纖維，吃它並沒有美容養顏的作用，但對於腸道健康有一些益處，可以一定程度緩解和預防便秘。

此外，它飽腹感強，對控制體重和減肥會有一些幫助。皂角米的營養到底如何？真的能美容養顏嗎？

皂角米的營養如何？

皂角米，又名皂角精，它還有個浪漫的名字——雪蓮子。因為名字裏有個“米”字，很多人以為它是穀物，這就完全錯了。其實，它是皂莢樹上結的果實，並非穀物。

在我國，皂角米主要在雲南、貴州一帶種植，其他地方很少能有種植的。所以，皂角米種植量比較少，雲南貴州這些地方也將它作為當地特色産業進行種植和推廣。

不過，從營養角度，皂角米跟主食確實比較像。幹皂角米中，95% 以上都是碳水化合物，蛋白質含量有 3% 左右，是一種高熱量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物。

皂角米能美容嗎？

皂角米吃起來黏糊糊的，很多人認為這是膠原蛋白，所以能美容。

其實，這個黏糊糊的東西是多糖，並不是膠原蛋白。多糖是一種糖類，而膠原蛋白是一種蛋白質，而且只在動物食品中存在，二者根本不是一種類別的東西。即使攝入了膠原蛋白，它也會被消化成氨基酸，再由身體分配到需要的地方，不會專門作用於皮膚 。

我們平時用水洗白木耳、鹿角菜等，也會感覺黏黏的，也是它們體內的多糖溶解在水裏了。這種植物多糖屬於可溶性膳食纖維，它只能在大腸中停留，而不能被進一步消化吸收的成分，更別談進入人體內發揮作用了，也無法對我們的皮膚發揮什麼影響，更談不上美容養顏了。

所以，皂角米美容的説法 ，完全是沒有科學依據。

皂角米值得吃嗎？

雖然皂角米的多糖對美容沒啥幫助，但它也有它的優點。這些多糖，也是一種可溶膳食纖維，還可以幫助預防和緩解便秘，因為其中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，而且飽腹感強，吃點皂角米，可以更長時間不餓，讓你少吃點其他東西。從另外一個角度，也就相當於幫你“管住嘴”了，少吃點東西，對於控制體重、減肥也有一定幫助。

所以，皂角米不能美容養顏，但是因為富含多糖，對於腸道健康、控制體重也有一些好處，如果條件允許，或者想嘗嘗鮮，也可以吃。

作者 | 阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

審核 | 張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家