隨着生活水平的不斷提高，高尿酸血症已經成為繼高血壓、高血糖、高血脂之後的“第四高”。在高尿酸血症的患者中，大約1/3會發展成痛風。痛風也是僅次於糖尿病的第二大代謝性疾病。除了與遺傳因素有關外，痛風的發生與飲食也有着密切關係。因此，痛風患者除了進行疾病專科治療外，飲食也是痛風患者必須關注的話題，防治痛風務必要做好飲食管理。

痛風，簡單來説，就是人體嘌呤代謝障礙引起的疾病。嘌呤的代謝産物——“尿酸”産生過多或者排泄不出去，就會引起血液中尿酸水平升高。而沒有溶於血液的尿酸就會以尿酸鹽結晶的形式沉積在關節、軟骨及其他組織中。尿酸鹽結晶就像一根根小針紮在關節裏，不斷刺激着軟骨組織，導致關節發炎（典型表現：紅、腫、熱、痛），以大腳趾多見。

那血液中尿酸水平為何會升高呢？

我們身體裏的尿酸來源分為兩大類：內源性尿酸和外源性尿酸，其中內源性佔80%，外源性佔20%。內源性尿酸是人體新陳代謝的自然産物，而外源性尿酸主要是食物中的嘌呤分解而來。身體裏尿酸的清理主要由腎臟和腸道負責，其中，2/3的尿酸通過腎臟隨尿液排出，1/3的尿酸通過腸道隨糞排出。如果肝臟生産的尿酸增多了，或者腎臟、腸道排泄的尿酸減少了，血液中的尿酸水平就會升高。引起尿酸水平升高的主要原因可以分為以下3類：①腎臟疾病或腎功能異常造成尿酸排泄減少；②平時攝入過多高嘌呤類食物造成尿酸生成過多；③遺傳因素造成嘌呤代謝異常。了解了血液中尿酸水平升高的原因，我們就知道，飲食控制對於降低尿酸水平起着至關重要的作用。

那痛風患者到底該怎麼吃呢？

請大家記住口訣：“不-可-多-吃”：不吃高嘌呤食物、酒精飲料、高糖飲料、含酵母食物；可吃低脂乳製品、禽蛋類和豆製品；多吃新鮮蔬果，尤其是富含維C的蔬果。下面就給大家詳細説説。

1.痛風患者如何選擇肉類？

痛風患者食用肉類的時候應該注意其種類、食用量和加工方式。

（1）種類：多吃白肉（雞肉、鴨肉、鵝肉及淡水魚肉等），少吃紅肉（牛肉、羊肉、豬肉等）；以瘦肉為主，少吃肥肉；動物內臟因嘌呤含量高，盡量不吃；雞蛋白、牛奶、海參等食物嘌呤含量較低，可以適當選擇。

（2）食用量：無痛風急性發作時，患者肉類食用量一般一天不超過100g。痛風急性發作期，肉類食用量需減少，甚至不吃。

（3）加工方式：痛風患者盡量吃新鮮的肉類，臘制、腌制或熏制肉類的嘌呤、鹽分含量高，會干擾尿酸代謝，不宜食用。吃肉的時候，可以水煮之後，棄湯食用。不提倡油炸、煎制、鹵制或者火鍋類等烹飪方式。烹飪的時候少用鹽、糖和香辛料。

2.痛風患者蔬菜、水果怎麼吃？

痛風患者日常生活中應該多吃新鮮的蔬菜、水果，不過蔬菜、水果的選擇也是大有講究。

1）不宜進食過多含糖分（尤其是果糖）高的水果，如蘋果、橙子、龍眼、荔枝、柿子和石榴等。

（2）檸檬、櫻桃和橄欖等推薦食用，這類水果對痛風患者有益。

（3）西瓜、椰子、葡萄、草莓、李子和桃等可以適量食用。

（4）絕大多數瓜類、塊莖、塊根和葉菜類蔬菜均為低嘌呤食物，建議食用。

（5）幹香菇、草菇、蘆筍、紫菜、海帶等嘌呤含量較高的植物性食物不宜多吃。

3.痛風患者喝水怎麼喝？

多喝水可以減少痛風發作次數，降低血液中尿酸水平，通過多排尿可促進腎臟排泄尿酸。沒有腎臟病、心力衰竭等禁忌證的情況下，痛風患者喝水可以做到以下幾點：①每日飲水2～3升，盡量保證每日尿量達2升；②分次飲水，早、中、晚各有500毫升左右的飲水量，但要注意飲水時少量多次飲用，而不是一口氣大量飲水，一般建議一次不超過200毫升，不可在餐前和餐後大量飲水；③飲用水盡量選擇弱鹼性、小分子水；④把1～2個鮮檸檬切片加入2～3升水中飲用，有助於降尿酸；⑤可以適當飲用咖啡，不要喝啤酒等。

關於痛風發作的預防，除了關鍵的控制飲食，還要保持健康的生活習慣，將體重控制在正常範圍內，適當運動，及時治療慢性病等。